2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्पेनिश की तरह, पुर्तगाली व्यंजन भी कई ऐतिहासिक परिस्थितियों से प्रभावित होते हैं: रोमन साम्राज्य का हिस्सा, जहां से उन्हें जैतून के पेड़ विरासत में मिले, मूर और बादाम और अंजीर की उपस्थिति, महान भौगोलिक खोज और अफ्रीका से आए। ओरिएंट।
पुर्तगाली व्यंजन कई मसालों द्वारा चिह्नित होते हैं जो नियमित रूप से इसकी पाक कृतियों में मौजूद होते हैं - केसर, पेपरिका, अजमोद, धनिया, तेज पत्ता और गर्म सॉस जिसे पिरी-पीरी कहा जाता है। पिरी का मतलब स्वाहिली काली मिर्च है, लेकिन जिस गर्म मिर्च से सॉस बनाया जाता है वह ब्राजील से आती है।
ओ लिवरो डी पेंटाग्रुएल पुस्तक पुर्तगाल में एक पाक क्लासिक है। लेखक बर्टा रोजा-लिम्नो हैं, जो एक प्रसिद्ध गायक हैं। पुस्तक में सभी व्यंजनों का परीक्षण किया गया और लिस्बन में उसके घर पर परोसा गया, जहां पूरे शहर से बहुत से लोग एकत्र हुए।
पुर्तगाल एक ऐसा देश है जहां ऑफल व्यंजन सिर्फ पूजनीय नहीं हैं - वे पंथ के समान हैं। आप इसे बाजारों में गांठों में या कसाई में लिफाफों में देख सकते हैं।
पुर्तगाली व्यंजनों में स्पेनिश तपस को पेटीस्कोस कहा जाता है।
पुर्तगाल में, वे नियमित रूप से पोर्क सैंडविच खाते हैं। सैंडविच मक्खन, लहसुन, तेज पत्ता, सफेद शराब, सिरका में पकाए गए मसालेदार सूअर का मांस पट्टिका से बना है। पारंपरिक ऑक्टोपस सलाद प्याज, लहसुन, तेज पत्ता, सिरका, जैतून का तेल, अजमोद, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च के साथ बनाया जाता है।
चिकन लीवर भी पसंदीदा हैं। उन्हें स्टू के रूप में परोसा जाता है और आमतौर पर बहुत सारी रोटी और रेड वाइन के साथ। पके हुए चांदी के सार्डिन, साथ ही उनके साथ डिब्बाबंद भोजन, एक राष्ट्रीय प्रतीक बन गए हैं।
रोस्ट पिगलेट पूरे पुर्तगाल में पकाए जाते हैं। हालाँकि, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक ऐसा नहीं था। सूअरों को लिस्बन के उत्तर में बेराडा क्षेत्र में पाला और खाया जाता था।
जब हम पुर्तगाली व्यंजनों में डेसर्ट के बारे में बात करते हैं, तो हमें पहले पेस्ट्री का उल्लेख करना चाहिए।
पुर्तगाल में, सभी क्षेत्रों को अपने कुछ व्यंजनों पर गर्व है। यह शराब के बारे में स्पष्ट है, लेकिन वही ब्रेड और पेस्ट्री के लिए जाता है। सिंट्रा में, जहां आप पेना पैलेस देख सकते हैं, कई विशिष्ट मीठे पैटी तैयार किए जाते हैं। उन्हें ट्रैवेसीरोस कहा जाता है और एक महीन पपड़ी होती है और अंडे, चीनी और बादाम से भरी होती है।
पुर्तगाल में प्रसिद्ध पेस्टल डे नेटा एक मिठाई है और इसके कई प्रकार हैं। यदि आप इसे कई अलग-अलग जगहों पर आजमाते हैं, तो आप क्रीम के घनत्व, आटे में मक्खन की मात्रा, कुरकुरेपन और मिठास में अंतर देखेंगे। पेस्टिस डे नाटा - पेस्टी पफ पेस्ट्री से बनी छोटी टोकरियाँ होती हैं और चीनी, मैदा, अंडे से बनी कन्फेक्शनरी क्रीम से भरी होती हैं। नुस्खा एक रहस्य है - केवल दीक्षा के लिए। छोटे-छोटे सांचे में बेक करके गर्मागर्म खाएं
इतिहास के अनुसार, केक जेरोनिमो मठ के कैथोलिक भिक्षुओं द्वारा बनाया गया था, जो लिस्बन में स्थित है और जो आज देखने लायक सबसे महत्वपूर्ण स्थलों में से एक है। पादरियों के लिए गुप्त और एक विशेष नुस्खा रखने के लिए, भिक्षुओं ने इसका पेटेंट कराया और मठ के पास स्थित एक कन्फेक्शनरी के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए।
पुर्तगाल में इस मिठाई के अलावा आप सैंडविच भी ट्राई कर सकते हैं, जिसे हम टोस्ट कहते हैं। वे बड़े पतले कटा हुआ ब्रेड / ब्रेड उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें आप हैं /, जो पीले पनीर के समान हैम और पनीर के साथ पके हुए हैं - टोस्ट मिस्टा।
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