2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पूर्वी यूरोप और पश्चिमी एशिया की सीमा पर तुर्की की स्थिति को देखते हुए, कोई आश्चर्य नहीं कि चाय देश में सबसे लोकप्रिय पेय है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि तुर्की दुनिया में चाय पीने वाला सबसे बड़ा देश है।
यह अनुमान है कि मध्य पूर्व में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष सात किलोग्राम चाय की खपत होती है, इसलिए यह कहा जा सकता है कि इस उत्पाद को तैयार करना और पीना तुर्की संस्कृति और रोजमर्रा की जिंदगी का एक अभिन्न अंग है।
चाय आधिकारिक तौर पर 1856 में इस्तांबुल पहुंची, जब ब्रिटिश और फ्रांसीसी सैनिक क्रीमिया युद्ध में सहयोगी के रूप में शहर आए। इस समय के दौरान, दूतावासों में चाय पार्टियां आयोजित की गईं और शहर में सामाजिक समूहों के बीच लोकप्रिय हो गईं। एक बार जब चाय ने आम घरों में अपनी जगह बना ली, तो यह कॉफी की तरह लोकप्रिय हो गई।
द्वितीय विश्व युद्ध और दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों के नुकसान के बाद, कॉफी आयात करने की लागत में काफी वृद्धि हुई। इस प्रकार, गणतंत्र के संस्थापक - मुस्तफा कमाल अतातुर्क के आग्रह पर, तुर्की लोगों ने चाय की ओर रुख किया, क्योंकि यह स्थानीय स्रोतों से आसानी से प्राप्त होता है। तब से यह देश में सबसे लोकप्रिय गर्म पेय बना हुआ है।
आज, तुर्कों में प्रति व्यक्ति चाय की खपत का उच्चतम स्तर है, जो प्रति वर्ष औसतन लगभग 1,000 कप है।
चाय की खपत की विश्व रैंकिंग के साथ, तुर्की दुनिया के उन पाँच सबसे बड़े देशों में शामिल है जहाँ चाय उगाई जाती है। यह दुनिया की लगभग 6 से 10 प्रतिशत चाय का उत्पादन करता है, लेकिन इसकी सबसे अधिक खपत देश में होती है।
तुर्की चाय ताकत के आधार पर 3 मुख्य वर्गों में विभाजित हैं: मजबूत डार्क टी जिसे कोयू के नाम से जाना जाता है; मध्यम-मजबूत भूरा-लाल चाय जिसे तवण कानो कहा जाता है, जिसका अर्थ है खरगोश का खून; और कमजोर हल्की चाय जिसे असिक कहा जाता है।
प्रामाणिक तुर्की चाय के लिए एक अच्छा नुस्खा क्या है?
सेवा तुर्की चाय बनाओ आपको मास्टर बनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन हमेशा की तरह, प्रजनन करने के लिए कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण तरकीबें हैं प्रामाणिक तुर्की चाय. बेशक, ये तरकीबें काम नहीं करेंगी अगर आपकी चाय अच्छी गुणवत्ता की नहीं है।
तुर्की में अधिकांश काली चाय को ऑक्सीकरण विधि द्वारा संसाधित किया जाता है, इसलिए इसे सफलतापूर्वक बनाने के लिए गर्म पानी को उबालना आवश्यक है। इसके अलावा, बोतलबंद पानी या पानी का उपयोग जिसमें चूने के निशान नहीं होते हैं, आपकी चाय के स्वाद के साथ-साथ एक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी के उपयोग में भी बड़ा बदलाव लाएंगे।
सर्वाधिक उपयुक्त चाय बनाने की तुर्की विधि निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
1. छोटी चायदानी में 1/4 कप पानी डालें। चाय की पत्ती (६ लोगों के लिए ५ बड़े चम्मच) डालें और ढक्कन से ढक दें।
2. बड़ी केतली में पानी भरें। उन्हें मध्यम आँच पर चूल्हे पर (छोटे से अधिक बड़े) एक साथ रखें। उबाल पर लाना।
3. आंच को कम करें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, ताकि चाय की छोटी पत्तियों में गर्मी पहुंच जाए.
4. आधे से अधिक पानी को बड़ी केतली से छोटी केतली में स्थानांतरित करें। बड़े वाले को अतिरिक्त पानी से भरें और उन्हें वापस स्टोव पर रख दें। फिर से छोटा वाला बड़े के ऊपर।
पानी में उबाल आने दें और आँच को न्यूनतम तापमान तक कम कर दें और 10-15 मिनट तक उबालें। चाय पी जाएगी क्योंकि इस समय के अंत तक चाय की पत्तियां डूब जाएंगी। फिर आप केतली को सबसे कम तापमान पर स्टोव पर छोड़ सकते हैं ताकि चाय गर्म रहे।
परोसने के लिए: उबले हुए चाय के मिश्रण के साथ प्रत्येक कप को केवल 1/3 तक भरें। शेष गिलास को अतिरिक्त उबला हुआ पानी के साथ ऊपर रखा जाना चाहिए। हालांकि, अनुपात को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। अच्छी तुर्की चाय परोसे जाने पर लगभग लाल होना चाहिए।
तुर्क छोटे ट्यूलिप के आकार के कप में चाय परोसना चुनते हैं ताकि पीने वाला पेय के लाल रंग की सराहना कर सके।
सुगंधित तरल पारंपरिक रूप से दूध या नींबू के साथ नहीं पिया जाता है, बल्कि इसके बजाय दो छोटे चीनी क्यूब्स के साथ परोसा जाता है। पूर्वी तुर्की के एर्ज़ुरम और अन्य शहरों में, चाय को कतलामा शैली में पिया जाता है, जहाँ पीने वाला अपनी जीभ और गाल के बीच चीनी की एक गांठ अपने स्मोकी ड्रिंक की चुस्की लेता है।
समय को कम करने के लिए कभी भी पत्तों वाले छोटे चायदानी को सीधे चूल्हे पर न रखें! इससे चाय का स्वाद और किस्म दोनों खराब हो जाएगी। हमें इस शराब बनाने की प्रक्रिया का इंतजार करना होगा। बड़े चायदानी में उबलते पानी के कारण भाप के कारण छोटे चायदानी में चाय गर्म होती है और इसमें समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। ब्यूरक या तुर्की बाकलावा के साथ परोसा गया।
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