डेनिश पेस्ट्री के दायरे से थोड़ी पैदल दूरी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

क्लासिक्स डेनिश पेस्ट्री उन्हें या तो फलों से भरा जा सकता है, या मसालेदार, या दोनों का संयोजन। इन्हें अलग-अलग तरह के पनीर और हरे मसालों से बनाना संभव है. अक्सर, डेनिश पेस्ट्री को हिंडोला, पवनचक्की और लिफाफे के रूप में बनाया जाता है, लेकिन इसे पिज्जा के आकार का भी बनाया जा सकता है, जब परोसे जाने पर स्लाइस में काटा जा सकता है, या छोटे सुरुचिपूर्ण संस्करणों में जो आपके मेहमानों को प्रभावित करेंगे यदि आप उन्हें परोसते हैं सुबह की कॉफी या दोपहर की चाय।

मूल आटा

लगभग 450 ग्राम आटे के लिए:

आटा - 225 ग्राम

तेल - 25 मिली

चुटकी भर नमक

मई - 7 साल

अंडा - 1 पीसी। टूटा हुआ

पीसा हुआ चीनी - 25 ग्राम

गाय का मक्खन - 150 ग्राम

मैदा को नमक के साथ छान लें और तेल डाल दें। खमीर जोड़ें। अंडे के मिश्रण में हिलाओ, 4 बड़े चम्मच। पानी और पाउडर चीनी। आटा गूंधना। चिकना होने तक गूंधें। कमरे के तापमान पर कवर करें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मक्खन को एक बड़े प्लास्टिक बैग में डालें और इसे रोलिंग पिन से हराकर लगभग 12 मिमी मोटा ब्लॉक बना लें।

आटे को 28 सेमी के एक किनारे के साथ एक वर्ग में रोल करें। मक्खन को बीच में रखें और आटे के दोनों किनारों को ऊपर से ढक दें, मक्खन को ओवरलैप और लपेट दें।

आटे को ९० डिग्री पलट दें और चारों तरफ से मक्खन लपेटने के लिए मुक्त किनारों को ढक दें। रोलिंग पिन के साथ मजबूती से दबाकर उन जगहों को सील करें जहां अलग-अलग हिस्से मिलते हैं। एक पट्टी में 3 गुना लंबाई में रोल करें।

तीन में मोड़ो, 90 डिग्री मोड़ो ताकि मुड़ा हुआ बंद पक्ष आपके बाईं ओर आ जाए। रोलिंग और फोल्डिंग को कम से कम दो बार और दोहराएं, और अगर तेल अभी भी मोटी धारियों में दिखाई दे रहा है - तीसरी बार। सिलोफ़न में लपेटें और हर दो रोल के बीच 1/2 - 1 घंटे के लिए सर्द करें यदि तेल लीक होने के लक्षण दिखाता है।

स्टफिंग आइडिया

बादाम: 50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, 75 ग्राम पिसे हुए बादाम, 2 अंडे की जर्दी, 1 टेबल स्पून को मिलाकर बादाम का आटा गूंथ लें। क्रीम, 20 ग्राम आटा, 75 ग्राम पिसी चीनी और 1 चम्मच। ब्रांडी।

सेब - सेब के स्लाइस को मक्खन और चीनी में नरम और ब्राउन होने तक भूनें। एक चुटकी लौंग डालें।

खुबानी: पूरे फल खूबानी जैम से भरें।

चेरी: अच्छी तरह से सूखा, डिब्बाबंद गहरे लाल चेरी का प्रयोग करें, उन पर थोड़ी सी दालचीनी और लौंग छिड़कें।

मार्जिपन: पतली बेली हुई स्टिक्स या मार्जिपन के गोले का प्रयोग करें।

एग कस्टर्ड - एक क्लासिक कस्टर्ड बनाएं।

डेनिश पेस्ट्री को आकार देना

आकार के केक को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, पकाने के बाद मुरब्बा या आइसिंग के साथ छिड़का जाना चाहिए। यदि आप उन्हें इस तरह से नहीं सजाना चाहते हैं, तो मुख्य आटे में अतिरिक्त 25 ग्राम चीनी मिलाएं। इसे बेल लें, बुने हुए केक को छोड़कर सभी आकार के लिए इसे 10 सेमी वर्गों में काट लें।

सभी रूपों को 220 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

हिंडोला

आटा गूंथने के लिये डेनिश पेस्ट्री प्रति आयत 50 X 20 सेमी। अनुभवी मक्खन के साथ छिड़के (75 ग्राम मक्खन को समान मात्रा में पाउडर चीनी और 3 चम्मच दालचीनी के साथ मिलाकर)। किशमिश के साथ छिड़के।

एक रोल में लपेटें और 12 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें, उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ चपटा करें। एक बेकिंग ट्रे में डालें और उठने दें (कमरे के तापमान पर लगभग 20 मिनट)। फेंटे हुए अंडे के साथ हल्के से फैलाएं और 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। आइसिंग के साथ छिड़कें और कैंडीड चेरी से गार्निश करें जबकि पेस्ट्री अभी भी गर्म है।

आंधी में होके

हिंडोला के समान ही करें, लेकिन एक पतला आटा सिलेंडर बनाएं। 2.5 सेमी के अंतराल पर काटें और हिंडोला की तरह बेक करें। हिंडोला की तुलना में बवंडर नरम और नरम होना चाहिए।

लिफाफे

आटे के पतले वर्ग के बीच में मसालेदार सेब की फिलिंग डालें। भरने को कवर करने के लिए दो कोनों को मोड़ो, अन्य दो कोनों को खुला छोड़ दें। हिंडोला की तरह सेंकना।

कंघी

आटे की एक छोटी पतली आयत के एक तरफ मार्जिपन की एक परत रखें। आटा को ऊपर से मोड़ो, सील करें और दांतों को काट लें, लगभग भरने तक पहुंचें।दांत खोलने के लिए थोड़ा मोड़ें।

सितारे

आटे की एक छोटी पतली आयत लें और प्रत्येक कोने से बीच तक चाकू से काट लें। प्रत्येक कोने से बीच में एक बिंदु मोड़ो। बीच में आधा ताजा खूबानी डालें।

जाली

आटा फैलाएं, एक आकार में काट लें, काले करंट जैम के साथ एक चौकोर पर, एक बिना किनारे को छोड़कर। आटे के दूसरे वर्ग के केंद्र को स्ट्रिप्स में काट लें, किनारों को बिना काटे छोड़ दें। कटे हुए आयत को मुरब्बा पर रखें और किनारों को सील कर दें।

चोटियों

आटे को पतले बेलनों में बेल लें और तीन बुनें। किनारों को सील करें। बुने हुए आटे के छेद में मार्जिपन बॉल्स को दबाएं।

डेनिश पेस्ट्री के लिए ग्लेज़

• डेनिश पेस्ट्री को अंडे से फैलाने के बाद उन पर चीनी छिड़कें;

• बेक करने से पहले केक को फैलाने के लिए एक भारी शीशा लगाना (6 बड़े चम्मच चीनी प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी) का उपयोग करें;

• बेकिंग समय के बीच में पिघले हुए मुरब्बा के साथ फैलाएं;

• १०० ग्राम पिसी चीनी को बहुत पतले पेस्ट में २-३ चम्मच उबलते पानी के साथ मिलाएं

केक को ग्लेज़ करें जबकि वे अभी भी गर्म हैं;

• केक को हल्के शहद से कोट करें;

• फेंटा हुआ अंडा वनीला एसेंस की 2 बूंदों के साथ मिलाएं। बेक करने से पहले केक को फैलाएं।