2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इममेंटल चीज को चीजो का राजा भी कहा जाता है। यह राष्ट्रीय स्विस पाक प्रलोभन का आधार भी है - पनीर फोंड्यू।
एरिस्टोक्रेटिक एममेंटल चीज़ में एक समृद्ध सुगंध, थोड़ा मीठा स्वाद होता है और इसमें बहुत सारे छेद होते हैं। यह अल्पाइन गायों के ताजे दूध से तैयार किया जाता है, जिन्हें गर्मियों और वसंत ऋतु में विशेष अल्पाइन चरागाहों पर रखा जाता है, जब घास कोमल और रसीला होती है।
पनीर पहले ठंडे और नम कमरे में, फिर गर्म कालकोठरी में और अंत में ठंडी गुफा में पकता है। क्लासिक एममेंटल प्राप्त करने के लिए, इसे कम से कम 12 महीनों के लिए परिपक्व होना चाहिए।
पनीर का नाम एम्मा नदी से लिया गया है, जिसके साथ बर्न का स्विस कैंटन है, जिसे पनीर उत्पादन के केंद्र के रूप में जाना जाता है।
एममेंटल को पतले कटा हुआ, गुणवत्ता वाली शराब और कटा हुआ फल के साथ परोसा जा सकता है, और इसे सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। लेकिन इसका क्लासिक एप्लिकेशन स्विस फोंड्यू में है।
आज, इममेंटल के साथ स्विस फोंड्यू विलासिता का प्रतीक है, लेकिन इसका आविष्कार गाय रखने वालों ने किया था, जिन्होंने केवल तीन उत्पादों - पनीर, ब्रेड और वाइन पर भोजन किया था। सदियों पहले, सबसे सस्ती सफेद शराब गरम की जाती थी और उसमें पुराने पनीर के टुकड़े डाले जाते थे, और रोटी के टुकड़े सॉस में पिघलाए जाते थे।
आप खुद फोंड्यू बना सकते हैं, इसके लिए आपको किसी विशेष कंटेनर की भी जरूरत नहीं है। बस एक भाग सूखी सफेद शराब गरम करें, फिर दो भाग कद्दूकस किया हुआ एममेंटल डालें और घुलने तक हिलाएं। फोंड्यू को गाढ़ा करने के लिए 1 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं।
ब्रेड के टुकड़ों को विशेष कांटे पर हीट-इंसुलेटेड हैंडल से बांधा जाता है और फोंड्यू में पिघलाया जाता है, जिसे स्वाद के लिए विभिन्न मसालों के साथ छिड़का जा सकता है। यदि साधारण कांटे का उपयोग किया जाता है, तो उनके हैंडल फोंड्यू की गर्मी से गर्म हो जाएंगे और जलने की संभावना है।
नेचटेल फोंड्यू रेसिपी सदियों से स्विट्जरलैंड में लोकप्रिय रही है। इस फोंड्यू के लिए आपको 400 ग्राम ग्रेयरे चीज और 250 ग्राम एममेंटल, 300 मिलीलीटर सफेद सूखी शराब, 1 चम्मच नींबू का रस, 10 ग्राम स्टार्च, काली मिर्च स्वाद के लिए चाहिए।
पनीर को कद्दूकस कर लें और मिला लें। उस कटोरे में रखें जिसमें फोंड्यू तैयार किया जाएगा, वाइन डालें, नींबू का रस और स्टार्च डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ, पनीर पिघलने तक ऑक्टोपस को पेंट करें।
काली मिर्च डालें और फोंड्यू को गर्म रखने के लिए डिश को एक विशेष बर्नर पर रखें। ब्रेड के टुकड़ों को पतले लंबे कांटे पर बांधा जाता है और फोंड्यू में पिघलाया जाता है।
सिफारिश की:
एक प्रकार का तोता का पाक उपयोग
कुछ लोगों ने "अरारूट" शब्द सुना है, और जिन्होंने इसे कहीं से सुना है उन्हें पता नहीं है कि यह क्या है। अरारुतो एक प्रकार की अनाज की फसल है, जिसे बुल्गारिया में बहुत कम जाना जाता है। हालांकि, यह बहुत उपयोगी है क्योंकि यह पचाने में बेहद आसान है और इसमें कई विटामिन होते हैं। कई मामलों में यह दस्त के खिलाफ भी मदद करता है। मैकरून का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है विशेष रूप से सॉस के गाढ़ापन के लिए, सूप या विभिन्न पास्ता डेसर्ट के अतिरिक्त, जैसे कि मीठा और नमक
इंद्रिशे का पाक उपयोग
इंद्रिशेतो एक अत्यधिक सुगंधित जड़ी बूटी है जो हर घर में मौजूद होनी चाहिए। कुछ लोगों को पता है कि इंड्रिशेटो वास्तव में एकमात्र प्रकार का जीरियम खाने योग्य है। देखने में यह जेरेनियम जैसा दिखता है, लेकिन इसमें गुलाब की तरह महक आती है - दिलचस्प है, है ना?
मेसकाइट का पाक उपयोग
मेसकाइट आटा फलियों से फलियों के रूप में और पेड़ से फलियों के रूप में प्राप्त किया जाता है मेस्काइट . दुनिया भर के शुष्क क्षेत्रों में मेसकाइट के पेड़ों की लगभग 45 प्रजातियां वितरित की जाती हैं। वे दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों, दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका और यहां तक कि मेक्सिको में चिहुआहुआ रेगिस्तान में भी उगते हैं। मेसकाइट और इसका आटा और पाउडर डेरिवेटिव आसानी से सड़ने योग्य फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनका स्वाद मीठा होता है लेकिन इनमें अतिरिक्त कैलोरी
थाइम का पाक उपयोग
सुगंधित अजवायन का उपयोग न केवल थाइम चाय बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि कई देशों के व्यंजनों में भी इसका बहुत अच्छा उपयोग होता है। थाइम का उपयोग मांस, मछली, फलियां, अंडे, आलू, बैंगन और अन्य सब्जियों के व्यंजन बनाने में किया जाता है। थाइम तेल, बदले में, लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। थाइम का उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकार की डिब्बाबंदी के लिए भी - मैरीनेटिंग और नमकीन बनाना। थाइम को क्रीम, पुडिंग और आइसक्रीम जैसे डेसर्ट में भी मिलाया जाता है।
एस्केरोल का पाक उपयोग
एस्केरोला एक हरी पत्तेदार सब्जी है, जो कासनी परिवार का सदस्य है। इसमें चौड़े, हरे, घुंघराले पत्ते और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। इसका सेवन कच्चा और पका दोनों तरह से किया जा सकता है। Escarola इस परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में कम कड़वा होता है। कड़वाहट को आधार पर सबसे अधिक मजबूती से महसूस किया जाता है, और पत्ते गहरे रंग के होने पर ही कड़वे हो जाते हैं। एस्केरोला नियमित आइसबर्ग लेट्यूस की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। यह कैलोरी में कम और विटामिन ए, फाइब
