2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यहां ग्रिल के उचित उपयोग के साथ-साथ इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।
1. गैस पर या कोयले पर?
बेकिंग विधि के बारे में पुरानी बहस के कई पक्ष हैं और इसमें कीमत का आकलन, प्राप्त स्वाद और खाना पकाने की सुविधा शामिल है। जबकि गैस भूनना स्वास्थ्यवर्धक साबित नहीं हुआ है, कम से कम यह वास्तव में क्लीनर है। चारकोल ग्रिल वातावरण में अधिक कार्बन मोनोऑक्साइड, धूल के कण और कालिख का उत्सर्जन करते हैं, जिससे प्रदूषण बढ़ता है। जहां तक पके हुए चारकोल खाने के स्वाद की बात है, तो यह गैस पर ग्रिल करने से प्राप्त होने वाले स्वाद से कहीं अधिक समृद्ध और समृद्ध होता है।
2. ग्रिल को कैसे गर्म करें?
बेक करने से पहले 15-25 मिनट के लिए ग्रिल को गर्म करें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि यह सही तापमान पर पहुंच गया है और सभी बैक्टीरिया मारे गए हैं। उच्च ताप तापमान के लिए ग्रिल को लगभग 200-230 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए था; मध्यम उच्च के लिए 180-200 डिग्री, मध्यम तापमान के लिए 180-150 और निम्न के लिए 150-120 डिग्री। एक अच्छी तरह से तैयार और गर्म ग्रिल उत्पाद को बाहर से संपर्क में अच्छी तरह से जला देता है, अंदरूनी रसदार रखता है और चिपकने से रोकता है।
3. ग्रिल तापमान की जाँच करें
ग्रिल की गर्मी को हाथ से चेक करें। तापमान मापने के लिए, अपने हाथ को हथेली से खुला रखें और ग्रिड से 12 सेमी ऊपर रखें। यदि आप असहनीय गर्मी से 2 सेकंड के लिए अपना हाथ हिलाते हैं, तो तापमान अधिक होता है, यदि आप इसे 5 सेकंड के बाद हटाते हैं तो मध्यम होते हैं, और यदि आप अपना हाथ 10 सेकंड से अधिक समय तक ग्रिल पर रखते हैं, तो तापमान कम होता है।
4. ग्रिल को साफ करें
ग्रिल पर अवशेषों को कुरेदना आसान है जबकि यह अभी भी गर्म है। एक लंबे हैंडल वाला ग्रिल ब्रश लें और ग्रिल्स को ध्यान से साफ करें। यह तैयार किए जाने वाले अगले भोजन का बेहतर स्वाद और लंबे समय तक ग्रिल का संरक्षण सुनिश्चित करता है।
5. ग्रिल को ग्रीस कर लें
यहां तक कि पूरी तरह से साफ ग्रिल पर, बिना वसा वाले लीन मीट और अन्य महीन उत्पाद चिपक सकते हैं। इसलिए, ग्रिल की सतह को अच्छी तरह से चिकनाई करके इस संभावना को कम करना अच्छा है। जब यह थोड़ा गर्म हो जाए, तो इसे अपने पसंदीदा स्वाद के तेल में भिगोए हुए किचन पेपर से चिकना कर लें।
6. अधिक उपयोगी मसालेदार मांस
मैरिनेटिंग न केवल मांस को स्वाद और सुगंध से भर देता है, बल्कि यह कार्सिनोजेनिक हेट्रोसायक्लिक एमाइन के गठन को भी रोकता है। वे कुछ प्रकार की मछलियों को भूनने से मांस, मुर्गी पालन, लाल मांस से मांसपेशियों के ऊतकों को भूनने का उप-उत्पाद हैं। अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के अनुसार, मैरीनेटिंग मीट इन अमाइनों को 92-99% तक प्रकट होने से रोक सकता है।
7. ग्रिल से लपटें
तेज लपटों का विस्फोट तब होता है जब वसा टपकने लगती है और ऊष्मा स्रोत पर फैल जाती है। इससे कार्सिनोजेनिक पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन का निर्माण होता है, जो तैयार भोजन में जमा हो जाता है। ऐसी लपटों से चाटे गए मांस में वास्तव में सुखद स्वाद नहीं होता है, और आग की लपटें भोजन को अंदर से अच्छी तरह से पकाए बिना बाहर से जला सकती हैं। इन छोटी "आग" को कम करने के लिए, निविदा मांस के कटौती चुनें। यदि आप चिकन या मुर्गी को भून रहे हैं तो इसकी अतिरिक्त चर्बी को काट लें और त्वचा को हटा दें।
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