2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
घर में बना खाना ज्यादा मात्रा में नहीं होता और जल्दी खत्म हो जाता है। औद्योगिक मात्रा में तैयार होने पर, विभिन्न मोटाई, बढ़ाने वाले और ई जोड़ना आवश्यक है। यह इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, इसके भौतिक गुणों को बरकरार रखता है।
उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले ऐसे पदार्थ अक्सर टायर - गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर्स होते हैं, जिन्हें विभिन्न स्रोतों से निकाला जाता है। उनमें से कुछ पौधों से हैं, लेकिन अन्य रासायनिक संशोधन द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। उनके पास कोई गंध या स्वाद नहीं है, लेकिन आंतों के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए फाइबर की भूमिका निभाने के लिए पोषण संबंधी कार्य हैं। उनमें से कुछ का उपयोग जुलाब के लिए भी किया जाता है।
कई खाद्य पदार्थों में ई होता है। उदाहरण के लिए, E407 कैरेजेनन है और इसका उपयोग शिशु आहार में नहीं किया जाता है। पशु प्रयोग किए गए हैं और यह दिखाया गया है कि E407 और कैंसर के विकास के बीच एक कड़ी है।
E432 से E436 तक पॉलीसॉर्बेट होते हैं और इनमें विभिन्न साइड इफेक्ट के साथ एक कनेक्शन पाया जाता है। वे दुनिया भर के कई देशों में प्रतिबंधित हैं।
निम्नलिखित ई को हानिरहित माना जाता है:
- E406 अगर अगर - यह जिलेटिन का शाकाहारी विकल्प है। इसका उपयोग डेयरी उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है;
- E401 गोंद अरबी - पेट को शांत करता है, लेकिन कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है;
- E440 पेक्टिन - इसका उपयोग जैम और फलों पर आधारित उत्पादों के लिए किया जाता है;
- E460 सेल्युलोज है - इसका उपयोग आइसक्रीम, पेय के उत्पादन के लिए किया जाता है और विभिन्न पेस्ट्री के नए रूप को संरक्षित करता है।
कई स्टेबलाइजर्स, थिकनेस और इमल्सीफायर्स का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।
इसलिए, उनकी कार्रवाई के बारे में जागरूक होना और हमेशा लेबल पढ़ना और उत्पाद में क्या शामिल है, यह अच्छा है। इन पायसीकारी के बिना, कई खाद्य पदार्थ खाने योग्य नहीं होंगे। उनके उपयोग से, भोजन अधिक स्वादिष्ट, ताज़ा और लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ बन जाता है, लेकिन यह इसके स्वास्थ्य लाभ और गुणों के बारे में नहीं है। उनका उपयोग मिठाई, ब्रेड, कार्बोनेटेड पेय, डेसर्ट, बिस्कुट, सॉस और बहुत कुछ के उत्पादन में किया जाता है।
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