2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, मिर्च को सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक माना जाता है। चाहे वे लाल, हरे या पीले हों, जून से सितंबर की अवधि के दौरान वे हमारी मेज पर हमेशा मौजूद रहते हैं। हालांकि, यदि आप चाहते हैं कि यह ठंड के महीनों के दौरान जारी रहे, तो यह सीखना अच्छा होगा कि मिर्च को ब्लांच कैसे करें और उन्हें फ्रीजर में फ्रीज करें। इन्हें ब्लैंच करने की विधि इस प्रकार है:
1. एक स्क्वैश को छीलकर कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें। फिर उन्हें धोया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है।
2. मिर्च को ब्लांच करने का मतलब है कि उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो देना। उद्देश्य उबालना नहीं है, बल्कि केवल नरम करना है।
3. अगर वांछित है, तो मिर्च को ब्लांच करने के लिए पानी थोड़ा नमकीन हो सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि पानी क्या है, ब्लैंचिंग 3 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए, और यह सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि यह ठीक 2 मिनट है। इस तरह वे अपना रंग, बनावट और स्वाद ताजा रखेंगे, और विटामिन की हानि होगी अमान्य।
4. जब आप काली मिर्च को ब्लांच कर लें, तो उन्हें ठंडे पानी से भरना सुनिश्चित करें, जो गर्म होने पर नए से बदल दें। मिर्च को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद एक कोलंडर में निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. यदि आप उन्हें फ्रीजर में जमा करना चाहते हैं तो आमतौर पर मिर्च को ब्लांच करने की आवश्यकता होती है, लेकिन कई गृहिणियां भी अपने व्यंजन केवल ब्लैंच्ड मिर्च से ही बनाती हैं। कारण यह है कि इस तरह वे नरम और भरने में आसान हो जाते हैं। यहां तक कि अगर आप उन्हें तत्काल खपत के लिए तैयार करते हैं, तो आपको ब्लैंचिंग के नियमों का पालन करना चाहिए, जो अब तक सूचीबद्ध हैं। फिर आप भरवां मिर्च चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ या पनीर और अंडे के साथ या जो भी आप चाहते हैं तैयार कर सकते हैं। हालांकि, यह अच्छा है कि वे अच्छी तरह से सूखा हुआ हैं ताकि आप अनुमान लगा सकें कि आप जिस डिश को चाहते हैं उस पर कितना तरल डालना है।
6. यदि आप मिर्च को फ्रीज करने के लिए ब्लांच करते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज करने के लिए दो तरीके चुन सकते हैं। एक उन्हें फ्रीजर में जगह बचाने के लिए एक दूसरे में धकेलना है, और दूसरा उन्हें एक दूसरे के बगल में कसकर व्यवस्थित करना है। आप चाहे जो भी तरीका चुनें, मिर्च के हिस्से के साथ बैग से हवा निकालना अनिवार्य है। फिर इसे मोड़कर दूसरे बैग में रख दें ताकि ऑक्सीजन का प्रवाह न हो।
7. आपके द्वारा मिर्च पैक करने के बाद, यह लिखना अच्छा है कि पैकेट में कितनी मिर्च हैं और वे किस लिए अभिप्रेत हैं।
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