2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दही दुनिया में सबसे आम डेयरी उत्पादों में से एक है। इसमें लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं और यह विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हुए प्रोबायोटिक के रूप में कार्य कर सकता है।
नियमित खपत आपके स्वास्थ्य के कई पहलुओं को बढ़ा सकती है। उदाहरण के लिए, दही हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने के साथ-साथ वजन प्रबंधन में भी मदद करता है।
दही एक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है, जो दूध के जीवाणु किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है।
दही बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया को योगर्ट कल्चर कहा जाता है, जो लैक्टोज को किण्वित करता है, उत्पाद में पाई जाने वाली प्राकृतिक चीनी। यह प्रक्रिया लैक्टिक एसिड का उत्पादन करती है, एक पदार्थ जो दूध प्रोटीन को कर्ल करने का कारण बनता है, दही को इसका अनूठा स्वाद और बनावट देता है।
दही हर तरह के दूध से बनाया जा सकता है। बिना रंगों के साधारण दही एक सफेद, गाढ़ा तरल होता है जिसमें तीखा स्वाद होता है। दुर्भाग्य से, अधिकांश ब्रांडों में चीनी, दूध पाउडर और कृत्रिम स्वाद जैसे अतिरिक्त तत्व होते हैं। ये योगर्ट आपकी सेहत के लिए अच्छे नहीं हैं। दूसरी ओर, सादा, बिना मीठा दही कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
सबसे बड़े लाभों में से एक से आता है दही में वसा.
वसा की मात्रा नॉनफैट दही में 0.4% से लेकर पूरे दही में 3.6% या अधिक हो सकती है। अन्य योगर्ट जैसे भैंस, बकरी और भेड़ में 6% से अधिक वसा हो सकती है। का बड़ा हिस्सा दही में वसा संतृप्त (70%) हैं, लेकिन इसमें असंतृप्त वसा की काफी बड़ी मात्रा भी होती है।
दूध वसा इस मायने में अद्वितीय है कि यह 400 विभिन्न प्रकार के फैटी एसिड प्रदान करता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय को मजबूत करते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं।
नए शोध से पता चलता है कि दही में वसा मदद करता है बेहतर हृदय स्वास्थ्य के लिए।
पूर्ण वसा वाले उत्पादों से संतृप्त वसा के सेवन से अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, जो हृदय प्रणाली के अंगों की रक्षा कर सकता है। अन्य अध्ययनों में पाया गया है कि दही का सेवन हृदय रोग की समग्र घटनाओं को 25% तक कम कर देता है।
इसके अलावा, दही जैसे डेयरी उत्पादों को उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है, जो हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। प्रभाव उन लोगों में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य प्रतीत होते हैं जिन्हें पहले से ही उच्च रक्तचाप का निदान किया गया है।
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