2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सफ़ेद वाइन
साधारण सफेद वाइन हल्के खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त हैं: हॉर्स डी'ओवरेस, सॉस के साथ मछली, मेयोनेज़, कैवियार, उबला हुआ और भुना हुआ पोल्ट्री, मस्तिष्क, भेड़ का बच्चा ग्रिल, मशरूम, तोरी ब्यूरक, ब्रेडेड फूलगोभी, अंडे के साथ सब्जी प्यूरी, पास्ता, नूडल्स, पाई, स्ट्रूडल्स, केक, सूजी का हलवा, आदि।
बिस्कुट, ईस्टर केक, पेस्ट्री, केक और इसी तरह के अन्य डेसर्ट की सेवा करते समय बढ़िया सफेद वाइन खुशी से पिया जाता है।
सफेद वाइन को 8-10 डिग्री तक ठंडा परोसा जाता है। यही कारण है कि गर्म गर्मी के दिनों में और सर्दियों में गर्म सैलून में सफेद शराब की बोतलों को कुचल बर्फ के साथ कटोरे में रखना अच्छा होता है, जिसे टेबल के बीच में रखा जाता है।
बर्फ के टुकड़े को गिलास में डालकर वाइट वाइन को ठंडा करना अच्छा नहीं है। यह पतला हो जाता है और अपना स्वाद खो देता है।
कुर्सियों के साथ रंगहीन चश्मा, अक्सर ट्यूलिप के आकार में, सफेद मदिरा के लिए उपयुक्त होते हैं।
गुलाब का फूल
रोज़ वाइन को सैंडविच, सॉसेज, ठंडी जीभ, कोल्ड डक, स्टफ्ड अंडे, रोस्ट लैम्ब आदि के साथ-साथ डेसर्ट, पेस्ट्री या हल्के दोपहर के नाश्ते के साथ परोसा जा सकता है।
लाल शराब
रेड टेबल वाइन, जो टैनिन से भरपूर होती हैं, फैटर मीट से बने व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। टैनिन अंतर्ग्रहण वसा से भारीपन की भावना को दूर करता है।
रेड वाइन को बेलनाकार या शंक्वाकार गिलास में स्टूल के साथ या बिना परोसा जाता है।
रेड वाइन की बोतलें कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए परोसने से कुछ घंटे पहले सैलून या कमरे में लाई जाती हैं। उन्हें उबलते पानी के बर्तन में गर्म नहीं किया जाना चाहिए या गर्म पानी में भिगोए हुए तौलिये में लपेटा नहीं जाना चाहिए। वार्मिंग का यह तरीका शराब के गुलदस्ते को बदल देता है। यदि शराब को जल्दी गर्म करने की आवश्यकता होती है, तो इसे एक गर्म गिलास या तामचीनी के बर्तन में डाला जाता है, लेकिन इस मामले में भी इसका स्वाद कम हो जाता है।
पामिद वाइन
पामीड वाइन युवा जानवरों और पक्षियों के मांस से तैयार व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं, जैसे: भुना हुआ भेड़ का बच्चा, मेमने का हंगेरियन पैर, भरवां भेड़ का बच्चा कंधे, दूध पुलाव, सभी प्रकार के युवा गोमांस कबाब, सरमा यकृत, भरवां खीरा, बेक्ड फूलगोभी और अन्य समान व्यंजन।
गमज़ा
गमज़ वाइन पुराने जानवरों के मांस के साथ व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं: पोर्क चॉप, बीफ कटलेट, सॉसेज, आलू के साथ बीफ, यकृत, भरवां प्लीहा और बहुत कुछ।
मेलनिक वाइन
उनके महान तीखेपन के कारण, मेलनिक वाइन मोटे मांस से तैयार व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं: भुना हुआ सूअर का मांस, वसायुक्त सूअर का मांस चॉप, बाल्कन भेड़ का बच्चा, वसायुक्त बतख, टर्की, हैम, चावल के साथ सूअर का मांस और अन्य। ऐसे व्यंजनों के लिए मावरुद वाइन भी उपयुक्त हैं।
मिठाई शराब
मिठाई परोसते समय विशेष (मिठाई) वाइन परोसी जाती है, साथ ही दोपहर के नाश्ते में या देर रात को दोस्ताना भोजन, औपचारिक स्वागत और बहुत कुछ में परोसा जाता है।
शराब के साथ कार्बोनेटेड पानी उपलब्ध है।
मिठाई के प्रकार, मिठास, ताकत और रंग के अनुसार मिठाई का चुनाव परोसे जाने वाले मिठाई के प्रकार पर निर्भर करता है।
फल, बिस्कुट, प्रकाश केक, चुंबन, नट, क्रीम, केक और अधिक पर। सफेद मिठाई वाइन उपयुक्त हैं।
लाल मिठाई वाइन भारी केक के लिए उपयुक्त हैं - बकलवा, गर्जन, कदीफ, बिन सॉफल, बटर केक, आदि।
शँपेन
एक दोस्ताना या पारिवारिक उत्सव के अंत में, साथ ही एक आधिकारिक भोज के अंत में, एक गिलास शैंपेन परोसना मूड को बढ़ाता है और दोपहर या रात के खाने के आनंद को पूरा करता है।
शैंपेन को दोपहर की पार्टी में भी छोटे छोटे केक के साथ परोसा जा सकता है - जैसे पेटिट फोर, अखरोट के सूखे केक, कुकीज़, हल्के केक, सेब क्रोक्वेट्स और बहुत कुछ।
शैंपेन की बोतलें खोलते समय, कार्बन डाइऑक्साइड के दबाव में टोपी को बाहर निकलने से रोका जाना चाहिए, जिसके दौरान शराब का हिस्सा बाहर निकल जाता है। इसलिए गले से तार की टोकरी निकालने के बाद टोपी को हाथ से पकड़ लेना ही किसी के लिए अच्छा होता है।
शैंपेन को बिना हिलाए कम से गिलास में डाला जाता है।पीसा हुआ शराब जल्दी पिया जाता है, लेकिन घूंट में, एक बार में नहीं। गिलास में डालने से इसका स्वाद बिगड़ जाता है।
नागदौन
बल्गेरियाई वर्मवुड - सादा या कड़वा, भोजन के दौरान एपरिटिफ के रूप में परोसा जा सकता है। यह सफेद और रोज़ वाइन की जगह लेता है और अपनी ताजगी और कड़वाहट के साथ वसायुक्त व्यंजन परोसते समय लाल वाइन के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।
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