2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यूरोपीय व्यंजनों के विपरीत, जहां चिकन, सूअर का मांस और बीफ सबसे लोकप्रिय हैं, अरब दुनिया के लोग मुख्य रूप से भेड़ के बच्चे पर निर्भर हैं।
यह न केवल दैनिक मेनू में, बल्कि प्रमुख धार्मिक छुट्टियों के लिए भी हर टेबल पर मौजूद है। इसे बेक किया जा सकता है, दम किया हुआ या तला हुआ, सूप में परोसा जा सकता है, स्टू, बेक किया हुआ पूरा या भागों में।
जो इसे "हमारे" व्यंजनों से अलग करता है, वह यह है कि इसे विभिन्न प्रकार के सुगंधित मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि अरबी व्यंजनों को सुगंध के व्यंजन के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे सभी रूपों में उपयोग किए जाते हैं - पत्ते, बीज, जड़, फल और फूल।
पारंपरिक अपने स्वाद के साथ विशेष रूप से प्रभावशाली है शीश कबाब मेमने का जो आप किसी भी अरब स्ट्रीट रेस्तरां में देख सकते हैं। यहां बताया गया है कि आप अरबी खाना पकाने के कौशल को अपने घर में कैसे स्थानांतरित कर सकते हैं:
मेमने शीश कबाब
आवश्यक उत्पाद: 1 किलो मेमने, 5 प्याज, 4 टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1 लाल मिर्च, 2 लौंग लहसुन, 2 खीरा, 1 तेज पत्ता, 100 मिली नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच सिरका, 270 मिली जैतून का तेल, 2 दही, 3 टहनी ताजा पुदीना, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
तैयारी: एक मोर्टार में, लहसुन की 1 कली को थोड़े से नमक और पुदीने के पत्तों के साथ क्रश करें और इस मिश्रण में दही और कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, एक सजातीय मिश्रण तक लगातार हिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस में कटे हुए खीरे जोड़े जाते हैं।
एक अन्य कटोरे में, बचा हुआ जैतून का तेल नींबू के रस और सिरके के साथ मिलाएं, फिर तेज पत्ता, दूसरी लहसुन की कली, जो बारीक कटी हुई है, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
मांस को टुकड़ों में काटा जाता है और जैतून के तेल और मसालों के तैयार मिश्रण में 5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दिया जाता है।
प्याज, टमाटर और मिर्च को कटार को कसने के लिए उपयुक्त रूप में काटा जाता है और इन उत्पादों के साथ मैरीनेट करने का समय बीत जाने के बाद, मेमने के कटार बनाए जाते हैं।
एक ग्रिल या ग्रिल पैन पर बेक करें, सभी तरफ से पलटें और बचे हुए मैरिनेड के साथ छिड़के। तैयार मिल्क सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
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