2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
लुटेनित्सा जब शरद ऋतु की शुरुआत हुई, तब शायद बुल्गारिया के बाजारों में सबसे अधिक बार उल्लेख किया जाने वाला शब्द है। कई ऐतिहासिक उलटफेरों के बावजूद, जिनसे हमारे लोग गुजरे हैं, और इसके साथ हमारे व्यंजन, ल्यूटेनित्सा बल्गेरियाई मेज पर स्थिर है।
परंपराओं, यादों, बचपन, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट… नाश्ते के लिए, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, मांस, पनीर या प्याज के साथ गार्निश के लिए, यह हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों के सबसे गौरवपूर्ण प्रतीकों में से एक है। Shopska सलाद की तरह, यह पूरे यूरोप और यहां तक कि समुद्र के पार भी जाना जाता है।
अजीब लग सकता है, लुटेनिट्सा हमारी भूमि में कोई प्राचीन इतिहास नहीं है, यह केवल लगभग 150 वर्ष पुराना है। बल्गेरियाई यार्ड में कुछ अध्ययनों के अनुसार, इसे थोड़ा पहले पकाया गया था, लेकिन यह निश्चित रूप से 19 वीं शताब्दी का है, जब इसके दो मुख्य तत्व - मिर्च और टमाटर, पहली बार बुल्गारिया में प्रवेश करते थे। पहले, वे हमारे खेत के लिए अज्ञात थे, लेकिन इसने बुल्गारियाई लोगों को उन्हें जल्दी से पहचानने और उनकी पाक संस्कृति का हिस्सा बनने से नहीं रोका।
अपने वर्तमान रूप में, पिछली शताब्दी की शुरुआत में ल्यूटेनित्सा दिखाई दिया। कुछ दशकों बाद, इसके उत्पादन का औद्योगीकरण किया गया और इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ, और राज्य ने लुटेनिट्सा के लिए पहला बल्गेरियाई राज्य मानक (बीडीएस) पेश किया। 20 वीं शताब्दी के 70 के दशक में, यह पहले से ही हर दुकान में है, हालांकि केवल एक संस्करण में - प्रसिद्ध लूना लुना।
1989 के बाद, जब बुल्गारिया एक नियोजित से बाजार अर्थव्यवस्था में चला गया, तो ल्यूटेनिट्सा के लिए बीडीएस समाप्त कर दिया गया और यह विभिन्न उत्पादकों का उत्पाद बन गया। वे सभी बल्गेरियाई की परंपरा और स्वाद के करीब आने के लिए एक वास्तविक प्रतियोगिता शुरू करते हैं।
वास्तव में, हालांकि एक बल्गेरियाई छत के नीचे आविष्कार किया गया था और एक बल्गेरियाई कड़ाही में मिलाया गया था, पारंपरिक ल्यूटेनित्सा के दुनिया भर में करीबी और दूर के रिश्तेदार हैं। इसका प्रसिद्ध रिश्तेदार प्रसिद्ध अमेरिकी केचप है। कहानी यह है कि अमेरिका में आविष्कार के बाद, वह यूरोप पहुंचे, और अधिक सटीक रूप से इंग्लैंड में। वहां, अमेरिकी उत्पादकों ने इसे अपने परिचित नाम केचप से नहीं, बल्कि टमाटर की चटनी, यानी टमाटर ल्यूटेनिट्सा के रूप में बेचने का फैसला किया - इसे अंग्रेजी अखरोट-मशरूम केचप से अलग करने के लिए।
इटली में, के समान एक क्षुधावर्धक भी है लुटेनिट्सा जो मिर्च, लहसुन, तेल और विभिन्न मसालों से तैयार किया जाता है। इटालियंस इसे टार्टिनडा कहते हैं और इसे एक गिलास वाइन के साथ टोस्टेड स्लाइस पर खाते हैं।
बल्गेरियाई lyutenitsa के करीबी चचेरे भाई, निश्चित रूप से यहाँ बाल्कन में हैं। सर्बिया में, ल्यूटेनित्सा को अजवार कहा जाता है और इसका एक अलग स्वाद होता है। Quince भी मिर्च से बनाया जाता है, लेकिन मुख्य भूमिका बैंगन को सौंपी जाती है। सर्बिया में, इसे सर्बियाई सलाद या सर्बियाई सब्जी कैवियार भी कहा जाता है और पारंपरिक रूप से एक बड़ी स्थिरता के साथ तैयार किया जाता है।
बाल्कन अक्षांशों में एक और क्षुधावर्धक है, जो लुटेनित्सा के समान है - पिंजुर। यह सलाद और पास्ता के बीच का कुछ है, और जिन उत्पादों से इसे बनाया जाता है वे फिर से टमाटर और मिर्च, कभी-कभी बैंगन होते हैं। पिंजूर को अक्सर तला हुआ या बेक किया जाता है, जो इसे मुख्य रूप से शरद ऋतु के तारे से अलग करता है।
फोटो: वान्या जॉर्जीवा
हमारे देश में ल्यूटेनिट्सा के लिए दर्जनों और शायद सैकड़ों व्यंजन हैं। देश के प्रत्येक क्षेत्र में आपका पसंदीदा नाश्ता तैयार करने का अपना तरीका होता है। कुछ में लहसुन, अन्य बैंगन शामिल हैं। कुछ इसे मीठा और चिकना पसंद करते हैं, और कहीं मसालेदार और दरदरी पिसी हुई। व्यापार नेटवर्क में उत्पाद की विविधता उतनी ही बढ़िया है। लेकिन भले ही आज हर दुकान में अलमारियों पर लियूटेनिट्स का एक जार है, कई लोग बचपन से याद किए गए प्रामाणिक स्वाद को प्राप्त करने के लिए खुद को स्नैक तैयार करना जारी रखते हैं।
सिफारिश की:
बल्गेरियाई परंपराओं का सलाद
अगर कभी कोई इस बात पर विवाद खड़ा करता है कि पाक की दृष्टि से हमारी राष्ट्रीय पहचान का चिन्ह क्या होना चाहिए, तो वह है शॉपस्का सलाद एक नेता होगा। जब इसके निर्विवाद स्वाद और एक अन्य राष्ट्रीय प्रतीक - ब्रांडी के लिए इसकी असाधारण अनुकूलन क्षमता की बात आती है, तो इसका कोई विरोधी नहीं है। यह लगभग अविश्वसनीय लगता है कि अपने ग्राहकों का सम्मान करने वाले प्रत्येक पब का यह अपरिवर्तनीय मेनू आइटम केवल 60 वर्ष पुराना है। यह संभव नहीं है, आप कहेंगे, और शायद यह कहानी को विकृत करने का
सेंट पीटर्स डे: रीति-रिवाजों और परंपराओं का पालन करना
पर जून २९ रूढ़िवादी चर्च ईसाई धर्म के पवित्र प्रेरितों और प्रचारकों की स्मृति का सम्मान करता है पीटर और पॉल . आज लेंट का अंत है और लोग छुट्टी को फसल, युवा जानवरों और जल्द से जल्द पेट्रोव्का सेब के साथ जोड़ते हैं। दावत से दो हफ्ते पहले, चर्च ने उपवास को नामित किया। उत्सव की पूजा के बाद, पुजारी उपासकों के साथ भोज लेता है, जिसके साथ वह खुद को रखता है पतरस के उपवास का अंत .
स्पेनिश पाक परंपराओं का जादू
स्पेन अपने ऐतिहासिक स्मारकों, समृद्ध प्रकृति, अद्भुत जलवायु और निश्चित रूप से अपने व्यंजनों से लाखों पर्यटकों को आकर्षित करता है। आधुनिक स्पेन के व्यंजन एक देहाती स्पेनिश व्यंजन में पुराने, मूल, सरल और स्वादिष्ट से बहुत अलग नहीं है। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, बकरी का पनीर, खेत की रोटी, जैतून, मछली के व्यंजन, साइडर और संगरिया में शराब - ये सभी धूप से लथपथ सामग्री का आनंद आप कहीं भी, समुद्र के किसी भी रेस्तरां में ले सकते हैं। अपनी सादगी के बावजूद, स्पेनिश व्यंजन अत्यंत विवि
सर्दियों के भोजन के जार कितने समय तक पकते हैं?
विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों को डिब्बाबंद करने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। डिब्बाबंदी के लिए सबसे महत्वपूर्ण क्या है? आपको समय चाहिए। हालांकि यह काफी आसान लगता है, अगर आप पर्याप्त सर्दियों का खाना बनाना चाहते हैं, तो शायद आपको कम से कम एक दिन लगेगा। किसी भी उत्पाद को डिब्बाबंद करना शुरू करने से पहले आपको एक और चीज़ करने की ज़रूरत है - यह सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा देखें कि आपने खरीदा है और आपकी ज़रूरत की हर चीज़ है। यह आपके समय की बचत करता है यदि आपको फ
उपयोगकर्ता पुस्तिका: सबसे हानिकारक योजक और संरक्षक
आजकल हम जो खाना खाते हैं वह हर चीज से भरा होता है की आपूर्ति करता है . हम जानते हैं कि वे हमारे भोजन में निहित हैं, लेकिन हम पूरी तरह से इस बात से अवगत नहीं हैं कि वे हानिकारक हैं या नहीं और वे हमारे स्वास्थ्य को किस हद तक प्रभावित कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या खरीदते हैं - मांस, कुछ पैकेज्ड या अर्ध-तैयार खाद्य पदार्थ, सॉसेज, आदि, अधिकांश खाद्य पदार्थों में होते हैं संरक्षक जिसे अधिकांश उपयोगकर्ता केवल क्रमागत रूप से पढ़ते हैं ई-टीए .
