2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अर्जेंटीना के एम्पाडास पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। इन्हें अलग-अलग फिलिंग से तैयार किया जाता है। लगभग 15 सेंटीमीटर के व्यास के साथ डिस्क को काटकर आटे से एम्पनादास बनाए जाते हैं।
आटे को 700 ग्राम आटा, 100 ग्राम लार्ड, 10 ग्राम नमक, 300 मिलीलीटर गर्म पानी की आवश्यकता होती है।
लार्ड पिघलाया जाता है, नमक गर्म पानी में घुल जाता है। एक लोचदार आटा प्राप्त होने तक आटे में थोड़ा वसा और पानी डालें। हाथ से छूटने तक गूंथ लें।
रोल आउट करें, डिस्क काट लें और प्रत्येक के बीच में स्टफिंग डालें। डिस्क के सिरों को पानी से सिक्त किया जाता है और दबाया जाता है। एक तरफ लेटे हुए घी वाले पैन में व्यवस्थित करें और अंडे की जर्दी से चिकना करें। 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
टूना स्टफिंग अपने स्वयं के सॉस में 400 ग्राम टूना, 1 प्याज, 1 लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच तेल, 2 उबले अंडे, 15 हरे जैतून, नमक, काली मिर्च और अजमोद - स्वाद के लिए तैयार की जाती है।
प्याज और काली मिर्च को बारीक काट कर तेल में तल लें। टूना को सॉस से निकालें, मैश करें और प्याज और काली मिर्च, बारीक कटे अंडे, कटा हुआ जैतून, नमक, काली मिर्च, अजमोद डालें।
मांस के साथ भरने के लिए आपको 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, हरी प्याज के 5 डंठल, 15 हरे जैतून, 2 उबले अंडे, 2 चुटकी लाल मिर्च, 1 चुटकी जीरा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 100 मिलीलीटर चाहिए। गोमांस शोरबा, तलने का तेल।
प्याज को काट कर भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और भूनें। जब कीमा बनाया हुआ मांस गुलाबी हो जाए, तो आँच से हटा दें, मसाले, कटे हुए जैतून और शोरबा डालें। मसाले डालें और फिलिंग को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडे स्टफिंग में कटे हुए अंडे डालें।
चिकन की स्टफिंग के लिए आपको 300 ग्राम सफेद चिकन, 1 लाल मिर्च, 1 प्याज, 2 लौंग लहसुन, 1 टमाटर, मुट्ठी भर पिसा हुआ हरा जैतून, एक चुटकी लाल मिर्च, एक चुटकी जीरा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए चाहिए।, 50 मिलीलीटर चिकन शोरबा, तलने का तेल।
मांस को क्यूब्स में काट लें, प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें और भूनें, कटा हुआ लहसुन और बिना बीज, मसाले और शोरबा के बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। धीमी आंच पर छोड़ दें और तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, कटे हुए जैतून और कटे हुए अंडे डालें।
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