2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चक्र फूल / ructus Anisi stellai / या चीनी ऐनीज़ सदाबहार पेड़ Illicium verum का फल है, जो कि Magniliaceae परिवार से संबंधित है। मसाले को इसके नाम से भी जाना जाता है भारतीय सौंफ तथा साइबेरियाई सौंफ. रूस में स्टार ऐनीज़ को स्टार ऐनीज़ कहा जाता है, और इटली में ऐनीज़ स्टेलेटो।
इलिसियम वर्म का पेड़ आठ मीटर तक बढ़ता है। पौधे की पत्तियाँ हरी, लम्बी और सिरे पर नुकीली होती हैं। इसके फूल सफेद, कभी-कभी पीले या हल्के हरे रंग के होते हैं। यह पेड़ पांच साल की उम्र के बाद फूल आने के बाद फल देता है। फल एक तारे की तरह दिखते हैं, जो 2-3 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं।
विचाराधीन शिक्षा में छह से दस युक्तियाँ हैं। जब फल पक जाते हैं, तो वे गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। प्रत्येक टिप एक बीज देती है, जिसे बाद में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इन चमकदार बीजों का रंग लाल या भूरा होता है। फलों की खास बात यह है कि पंद्रह साल की उम्र के बाद ही इनका इस्तेमाल व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। अन्यथा, सदाबहार वृक्ष स्वयं लगभग एक शताब्दी तक फल दे सकता है। बीजों में एक मीठा स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है।
चक्र फूल चीन, जापान, वियतनाम, कंबोडिया, फिलीपींस, भारत सहित कई देशों में उगाया जाता है। पेड़ उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई स्थानों पर उगता है।
स्टार ऐनीज़ का इतिहास
चीनी सौंफ जैसा कि आप मन के नाम से अनुमान लगा सकते हैं, इसकी उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशियाई भूमि से हुई है। चीन और वियतनाम में यह पेड़ 600 से 1500 मीटर की ऊंचाई पर उगता है। परिणाम यह निकला चक्र फूल एशियाई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले मसालों में से एक है और उन्होंने लंबे समय से इसके गुणों और विशेषताओं का अध्ययन किया है। ईसा से पहले भी, उन्होंने सुगंधित बीजों का इस्तेमाल किया और उन्हें व्यंजन और उपचार मिश्रण में शामिल किया। सदाबहार पेड़ की लकड़ी का उपयोग जहाज निर्माण में किया जाता था। इससे पौधे को कहीं न कहीं शिप ऐनीज़ कहा जाने लगा।
चीनी मसाला हमारे महाद्वीप में कई शताब्दियों बाद लाया गया - केवल सोलहवीं शताब्दी में। अधिकांश सामानों की तरह जो क्षेत्र के लिए विशिष्ट नहीं हैं, यह स्थानीय लोगों के बीच बहुत रुचि पैदा करता है, जिसके कारण इसके मूल्य की कीमत में काफी वृद्धि होती है। यूरोपीय लोग नए मसाले से खुश हैं और इसका उपयोग लोक चिकित्सा और व्यंजनों दोनों में जल्दी किया जाता है। यूरोपीय स्वेच्छा से स्टार ऐनीज़ डाल दो पेस्ट्री और व्यंजन में।
स्टार ऐनीज़ की संरचना
रक्टस अनिसी स्टेलई की रचना कुछ हद तक पिंपिनेला अनिसम की रचना की याद दिलाती है, जिसे ऐनीज़ के रूप में जाना जाता है। छोटे चमकदार दाने एनेथोल, टैनिन, रेजिन, शर्करा और बहुत कुछ का स्रोत होते हैं।
स्टार ऐनीज़ का भंडारण
चक्र फूल बाजार में कहीं भी मिल सकता है। मसाला खरीदते समय आपको एक्सपायरी डेट पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि अगर मसाला पुराना है तो उसकी महक अगोचर होगी। वाणिज्यिक साइटों में साबुत और कुचले हुए दोनों तरह के बीज पेश किए जाते हैं। यदि आप साबुत अनाज खरीदते हैं, तो आप उन्हें कुचल या पीस सकते हैं।
इस तरह आपको लाल रंग के साथ एक सुगंधित पाउडर पदार्थ मिलेगा। इसे प्राकृतिक सामग्री से बने बंद कंटेनरों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। सूखी और अंधेरी जगहों पर रखना। ठीक से कवर किया गया, यह लगभग एक वर्ष तक प्रतिकूल परिस्थितियों का एक बड़ा सामना करेगा।
स्टार सौंफ के फायदे
इन चमकदार बीजों के फायदे एक या दो नहीं हैं। दवा के रूप में उत्पाद का उपयोग पुरातनता से होता है। चक्र फूल स्राव को स्रावित करने में मदद करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग और फेफड़ों की समस्याओं पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
इसका विरोधी भड़काऊ और उपचार प्रभाव है। खांसी, दांत दर्द, पेट का दर्द, गैस, गले में खराश, गठिया के लिए अनुशंसित।हाल ही में, स्टार सौंफ के बीजों का इस्तेमाल एंटी-इन्फ्लुएंजा दवा बनाने के लिए किया गया है। जामुन का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, से तेल चक्र फूल एक कीटनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
स्टार ऐनीज़ के साथ लोक चिकित्सा
एशियाई लोगों की लोक चिकित्सा में सौंफ से जुड़ी कई दवाएं हैं। पेट की समस्या होने पर उच्च रक्तचाप, खांसी, सौंफ का काढ़ा ले सकते हैं। इसके लिए 2 दाने और 2 चम्मच दालचीनी लें। दानों को पीस कर 1 लीटर पानी में 2-3 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। आखिर में दालचीनी डाली जाती है। परिणामी तरल को शहद के साथ फ़िल्टर और मीठा किया जाता है। अगर वांछित, नींबू जोड़ा जा सकता है।
खाना पकाने में स्टार ऐनीज़
चक्र फूल पाक जगत में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला मसाला है। ग्राउंड स्टार ऐनीज़ का उपयोग विभिन्न मिठाइयों के लिए व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें पेस्ट्री, जैम, जेली, नाशपाती के कॉम्पोट, सेब, प्लम, आड़ू शामिल हैं। स्टार ऐनीज़ को दालचीनी, अदरक, लौंग, वेनिला जैसे मसालों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। इसे काली मिर्च, लहसुन, सोआ, अजमोद के साथ भी मिलाया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग नमकीन व्यंजनों में भी किया जाता है।
इस मसाले से आप मछली, चिकन और बत्तख के मांस के साथ-साथ बीफ और पोर्क का स्वाद ले सकते हैं। सुगंधित जामुन को वेजिटेबल स्टॉज और सूप में भी मिलाया जाता है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि मसाले को ज़्यादा न करें, क्योंकि अगर यह ताज़ा है, तो इसका एक मजबूत प्रभाव पड़ता है। इसका एक ग्राम पूरे हिस्से का स्वाद ले सकता है। स्टार ऐनीज़ एसेंशियल ऑयल का उपयोग लिकर के उत्पादन में किया जाता है।
स्टार ऐनीज़ से नुकसान
साथ में चक्र फूल अधिक मात्रा में नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि बड़ी मात्रा में उत्पाद के लगातार उपयोग से पुरानी विषाक्तता हो सकती है।
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