2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वर्तमान रोमानिया के क्षेत्र विभिन्न जनजातियों द्वारा बसे हुए हैं। दासियन और गेटे इन देशों में पहले बसने वालों में से थे, और उनके बारे में जानकारी नए युग से कई सदियों पहले की है। रोमानियन मानते हैं कि उनके वंश वृक्ष की जड़ें रोमन सम्राट ट्रोजन के समय से रोमन उपनिवेशवादियों के साथ दासियों का मिश्रण हैं।
रोमानियाई व्यंजन न केवल प्राकृतिक परिस्थितियों से बल्कि सदियों के इतिहास से प्रभावित व्यंजनों के साथ विविध है। बाल्कन व्यंजनों का एक मजबूत प्रभाव है, साथ ही साथ पड़ोसी देशों - बुल्गारियाई, सर्ब और हंगेरियन की पाक विशेषताएं भी हैं।
तुर्कों से, रोमानियाई लोगों ने हमारे पसंदीदा ट्रिप सूप को अपनाया है, बुल्गारियाई लोगों से - वेजिटेबल स्टॉज, यूनानियों से - मौसाका, और स्केनिट्ज़ेल - ऑस्ट्रियाई लोगों से। हमारे व्यंजनों की तरह, रोमानिया के विभिन्न अक्षांशों में, व्यंजनों में भिन्नता है।
डोब्रुद्झा व्यंजन, ट्रांसिल्वेनियाई व्यंजन और अन्य हैं।
देश में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक दलिया है - मकई के आटे का एक व्यंजन। मामालिगा शायद रोमानियन लोगों का एक पाक प्रतीक है और, जैसा कि हम मानते हैं कि आप जानते हैं, उबले हुए मकई के आटे से बना है। इस व्यंजन के कारण ही रोमानियाई लोगों को अन्य देशों में "मामालिगी" कहा जाता है।
इतिहास हमें बताता है कि इस व्यंजन को लंबे समय तक गरीबों का भोजन माना जाता था। अब, हालांकि, यह रोमानियाई मेज पर एक योग्य स्थान रखता है और उनके व्यंजनों का प्रतीक बन गया है।
रोमानियन सूअर का मांस पसंद करते हैं। उनके किचन में बीफ, भेड़ का बच्चा और चिकन भी मिल सकता है। अधिकांश पारंपरिक व्यंजन एक विशिष्ट अवकाश या वर्तमान मौसम से संबंधित हैं। क्रिसमस पर, प्रत्येक परिवार पारंपरिक रूप से एक सुअर को मारता है। इस तरह से कई अलग-अलग मांस व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जैसे कि आलू (पोर्क लीवर के साथ दुम) या पिफ्टी (सुअर के जेली वाले हिस्से जैसे कान, ज़ुर्ला या सिर)। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि क्रिसमस पर रोमानियन ईस्टर केक भी बनाते हैं।
ईस्टर के लिए, रोमानियन मेमने को पकाते हैं, और बल्गेरियाई लोगों की तरह, लैंब ट्राइफल्स से वे लीवर सरमा तैयार करते हैं, जिसे रोमानियाई "लिवर" कहा जाता है। मिठाई के लिए, वे एक विशिष्ट प्रकार की रोमानियाई पाई परोसते हैं - पनीर और किशमिश के साथ।
हमारे उत्तरी पड़ोसी की रसोई से एक और दिलचस्प बिंदु "बल्गेरियाई सलाद" है। इसे टमाटर, खीरा, भुनी हुई मिर्च, प्याज, पनीर और हैम से बनाया जाता है।
रोमानियाई टेबल पर फलों और सब्जियों को भी सम्मानित किया जाता है। सबसे अधिक बार, सब्जियों को मैरीनेट किया जाता है और मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
रोमानियन लहसुन का सम्मान करते हैं। एक और श्रद्धेय व्यंजन बोर्स्ट है - गेहूं का खट्टा टिंचर।
रोमानियन अक्सर अपने ग्लास में वाइन डालते हैं, अर्ध-सूखी और मीठी लाल और सफेद वाइन पसंद करते हैं। व्हाइट वाइन को अक्सर कार्बोनेटेड पानी से पतला किया जाता है या जैसा कि वे इसे कहते हैं - "सिरिंज"।
हमारा उत्तरी पड़ोसी दुनिया में प्लम के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। उनके लगभग सभी उत्पादों का उपयोग बेर ब्रांडी बनाने के लिए किया जाता है, जिसे "त्सुयका" कहा जाता है, जिसकी डिग्री कम होती है। फ्रूट ब्रांडी का भी उत्पादन किया जाता है, हालांकि, इसकी उच्च डिग्री होती है और इसे "पलिंका" कहा जाता है। इसमें सेब, आलूबुखारा, नाशपाती और अन्य फल शामिल हैं।
यदि आप अपनी रसोई में कुछ रोमानियाई भावना लाना चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का लाभ उठा सकते हैं:
चुलमा
चुलमा एक विशिष्ट रोमानियाई व्यंजन है जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। यह रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी - 200 ग्राम बीफ़, जो वसायुक्त नहीं है। 1 गाजर, 1 प्याज, 1 अजमोद की जड़, 15 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच आटा और स्वादानुसार नमक।
बनाने की विधि: मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, नमक डालिये और उसके ऊपर ठंडा पानी डालिये। इसे आग पर रखें और उबलने के बाद गाजर, प्याज और अजमोद डालें। पकवान को कम गर्मी पर उबालना चाहिए।
सॉस भी तैयार किया जाता है।आटे को स्टोव पर टोस्ट करें और इसे मक्खन और थोड़ा बीफ शोरबा के साथ मिलाएं। उबालने के लिए लाएं। सब्जियों और मांस को पानी से हटा दिया जाना चाहिए और सॉस के साथ बूंदा बांदी करनी चाहिए। फिर उन्हें इसमें उबालना चाहिए। पकवान गर्म परोसा जाता है। नमस्कार!
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