2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
छुट्टियों के दौरान, अधिकांश गृहिणियां भोजन की तैयारी में अति कर देती हैं। और जैसा कि हम जानते हैं, खाना फेंकना पाप है। इसलिए हम छुट्टियों के बाद यह सोचने लगते हैं कि हम तैयार भोजन को इतने प्यार से कैसे स्टोर कर सकते हैं।
हालांकि, सब कुछ ठंड के लिए उपयुक्त नहीं है। सभी हरी पत्तेदार सलाद, तैयार दूध सलाद (जैसे रूसी सलाद और स्नो व्हाइट), साथ ही ताजे फल अनुपयुक्त हैं।
भोजन को जमने से पहले तैयार करना महत्वपूर्ण है:
- मांस: भागों में विभाजित करें और उपयुक्त लिफाफे या बक्से में रखें;
- भुन लें: इसके अलावा भागों में काट लें;
- स्टू: एक सख्त बॉक्स में रखो;
- खरगोश, टर्की और चिकन: डिबोन्ड, भागों में विभाजित और एक हार्ड बॉक्स या लिफाफे में संग्रहीत;
- सूअर का मांस: शुद्ध भुना हुआ मांस मोटे मांस की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, यदि संभव हो तो, वसा को हटा दें और 3 किलो से अधिक वजन वाले मांस के पैकेज पैक करें;
- सब्जियां: एक बार साफ करने के बाद, ब्लांच करके बैग में रख दें। मात्रा लिफाफे के अनुसार होनी चाहिए। एक लिफाफे में अधिकतम 1 किलो है;
- तरल और नरम खाद्य पदार्थ जैसे सॉस, सूप आदि। - हार्ड बॉक्स में, फ्रीजर को छोड़कर माइक्रोवेव के लिए अधिमानतः उपयुक्त।
भंडारण अवधि देखी जानी चाहिए। अधिकतम भंडारण समय है:
- मांस 3 से 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है;
- सब्जियां - 6 से 8 महीने तक;
- तैयार भोजन - 3 महीने तक।
महत्वपूर्ण! एक बार तैयार भोजन के पिघलने के बाद, इसे फ्रीजर में वापस करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
जमी हुई सब्जियों के साथ कैसे पकाएं?
खाना पकाने के दौरान सामग्री को ढीला करने से बचने के लिए फ्रोजन पैकेज लेने के बाद यह महत्वपूर्ण है। यह महत्वपूर्ण है कि उबाल न आए। उन्हें उबलते नमकीन पानी में कुछ सेकंड के लिए ब्लांच करने दें, उन्हें सीधे डिश में फ्रोजन करें या भाप दें।
सभी जमी हुई सब्जियां एक ही रेसिपी के अनुकूल नहीं हो सकतीं। कुछ सब्जियां स्टीम करने के लिए अच्छी होती हैं, अन्य - तली हुई, ब्लांच की हुई या सीधे गार्निश के रूप में इस्तेमाल की जाती हैं।
आपको यह भी पता होना चाहिए कि क्या आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जमी हुई सब्जियों को शामिल करते हैं:
- जमे हुए मकई, मटर और हरी बीन्स को केवल एक त्वरित प्रकाश इलाज या भाप की आवश्यकता होती है;
- जमे हुए शतावरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, भिंडी और फूलगोभी अधिक नमी को अवशोषित करते हैं, जो स्टू और बेकिंग के दौरान बढ़ सकता है। नतीजा यह होगा कि वे बहुत नरम हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। उन्हें तैयार करते समय, उन्हें तलना या रोटी करना वांछनीय है। एक स्वस्थ विकल्प उन्हें सीधे येन ग्लास डिश में पुलाव या डिश में जोड़ना है।
जमी हुई सब्जियां तैयार करने का सबसे आसान तरीका है उनसे सूप या स्टू बनाना। गाढ़ा सूप बनाते समय, सूप की तैयारी के अंत में सब्जियां डाली जाती हैं।
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