2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रसंस्कृत चीनी की तुलना में फलों में चीनी इतनी स्वस्थ क्यों है? यदि एक मधुमेह एक सेब खाता है, जो कि 1 ग्राम संसाधित सफेद चीनी के मुकाबले 1 ग्राम प्राकृतिक चीनी है, क्योंकि सेब में चीनी उसके लिए इतनी खराब नहीं है? क्या वे दोनों उसके खून में शर्करा के साथ-साथ उसके दांतों को नुकसान पहुंचाने वाली चीनी में योगदान करते हैं?
फ्रूट शुगर ग्लूकोज के अवशोषण और भंडारण में शामिल कुछ लीवर एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाकर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। एक अध्ययन ने मधुमेह के रोगियों के एक समूह में फ्रुक्टोज के प्रभावों को देखा।
शोधकर्ताओं ने पाया कि एक आहार जिसमें फ्रक्टोज कार्बोहाइड्रेट कैलोरी का 20 प्रतिशत था, जिसके परिणामस्वरूप फ्रक्टोज युक्त आहार की तुलना में इंसुलिन संवेदनशीलता में 34 प्रतिशत सुधार हुआ।
फ्रूट शुगर को फ्रूट शुगर भी कहा जाता है क्योंकि यह फलों में निहित प्राकृतिक चीनी है। सफेद चीनी, जिसे सुक्रोज भी कहा जाता है, गन्ना या चुकंदर का उत्पाद है। सुक्रोज का प्रत्येक अणु केवल दो प्रकार के पदार्थों फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का एक संयोजन है, अर्थात। चीनी में 50 प्रतिशत फ्रुक्टोज और 50 प्रतिशत ग्लूकोज होता है।
फलों की चीनी चीनी की तुलना में अधिक मीठी होती है, इसलिए 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी का उपयोग करने के बजाय, आप इसे केवल आधा चम्मच फलों की चीनी से बदल सकते हैं। और क्योंकि इस शर्करा में फ्रुक्टोज का चयापचय यकृत में होता है न कि इंसुलिन द्वारा, इसे कोशिकाओं को लक्षित करने से रक्त शर्करा नहीं बढ़ता है।
अन्य सभी मिठासों के विपरीत, फ्रुक्टोज आपको तब तक नुकसान नहीं पहुंचाएगा, जब तक इसका सेवन कम मात्रा में किया जाता है। अतिरिक्त फ्रुक्टोज यकृत को अधिभारित करता है और ग्लाइकोजन के बजाय ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित हो जाता है।
फलों की चीनी एक प्राकृतिक सरल चीनी है जो फलों, शहद और सब्जियों में पाई जाती है। अपने शुद्ध रूप में, 1850 के दशक के मध्य से फ्रुक्टोज का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता रहा है और लोगों के कुछ समूहों के लिए महत्वपूर्ण लाभ हैं, जिनमें मधुमेह वाले लोग और अपने वजन को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हैं।
चीनी के विपरीत, फलों की चीनी रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि और बाद में महत्वपूर्ण कमी का कारण नहीं बनती है, जिसका अर्थ है कि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है। इसके विपरीत, फ्रुक्टोज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स प्रति ग्राम केवल 19 है और चीनी का 65 है।
जब उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो रक्त शर्करा तेजी से बढ़ता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, क्योंकि वे ग्लूकोज की शॉक खुराक को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकने में मदद करेंगे। फ्रूट शुगर रक्त शर्करा के स्तर को अधिक धीरे-धीरे बढ़ाता है और इसलिए इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयुक्त माना जाता है।
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