सूप के बारे में हमें जो कुछ भी जानना चाहिए

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

दोपहर के भोजन के लिए और कभी-कभी शाम के मेनू में सूप एक महत्वपूर्ण प्रस्तावना है। वे मुख्य पाठ्यक्रम प्राप्त करने के लिए पाचन तंत्र तैयार करते हैं। उनमें मौजूद पदार्थ स्वाद कलिकाओं के साथ-साथ भूख को भी उत्तेजित करते हैं। इस तरह पाचक रसों की मात्रा बढ़ जाती है।

सबसे प्रमुख भूख उत्तेजक सूप हैं जिनमें मांस और मछली शामिल हैं। नूडल्स, सूजी या आटा मिलाने से उनकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

सूप का सेवन कम मात्रा में करना जरूरी है, लेकिन इसे छोड़ना नहीं। किस व्यंजन के साथ कौन से सूप जाते हैं, इसके कुछ नियम हैं। उदाहरण के लिए, यदि मुख्य व्यंजन गहरे रंग का है, तो सूप हल्का होना चाहिए।

यदि मुख्य पकवान आलू, गाजर या मटर है, तो सूप एक ही सब्जियों के साथ नहीं होना चाहिए। अगर दूसरी डिश एक तरह का पास्ता है तो सूप में नूडल्स नहीं होना चाहिए। यदि सूप बहुत चिकना है, तो अगले व्यंजन अनिच्छा से लिए जाते हैं और पाचन मुश्किल हो जाता है।

सूप तैयार करते समय नियम हैं। सूप के लिए मांस को ठंडे पानी में रखा जाता है जबकि सब्जियों को पहले से ही उबलते पानी में डाला जाता है। खाना पकाने की उनकी आवश्यकता के आधार पर उन्हें क्रमिक रूप से जोड़ा जाता है।

आमतौर पर जड़ों, गाजर, अजवाइन को पहले से उबाला जाता है। एक प्रकार की सब्जी डालने के बाद, सूप के फिर से उबलने का इंतजार करना आवश्यक है और फिर अगला जोड़ा जाता है।

उबालने के बाद सूप को धीमी आंच पर उबाला जाता है। सुगंध और अर्क को पूरी तरह से निकालने के लिए, खाना पकाने के अंत में नमक डाला जाता है। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले या अंत में हम मसाले डालते हैं। लंबे समय तक पकाने के दौरान, मसालों में वाष्पशील सुगंधित पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। बीन्स में पुदीना और दाल में नमकीन गैस बनना कम करता है।

जब हम चाहते हैं कि सूप अधिक सजातीय और घना हो, तो हम सूप में बिल्डिंग जोड़ते हैं। इमारतें दो प्रकार की होती हैं: ठंड - जब इमारत सूप से नहीं उबलती और गर्म - जब यह उबलती है। सूप के कटोरे को हॉब से निकालने के तुरंत बाद कोल्ड बिल्ड-अप जोड़ा जाता है।

गर्म निर्माण का अधिक बार उपयोग किया जाता है। यह एक चिकने पेस्ट प्राप्त होने तक दूध के साथ पीटा हुआ आटा में टोस्टेड आटा मिलाकर परिचित तरीके से तैयार किया जाता है। थोड़ा सा शोरबा डालें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गर्म करें। सूप में इमारत को एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि यह पार न हो।