2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वियतनाम में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा स्थानीय नाश्ता फो बो सूप है। यह मजबूत बीफ शोरबा से फ्लैट चावल स्पेगेटी और गोमांस के टुकड़ों के साथ बनाया जाता है। हरे मसाले, प्याज, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीजन। हालाँकि, सूप पकाने में बहुत सारे रहस्य और सूक्ष्मताएँ हैं जिन पर वियतनामी गर्व करते हैं।
इस विदेशी नाश्ते की उत्पत्ति का श्रेय उत्तरी वियतनाम को दिया जाता है, लेकिन आज इसे पहले से ही सभी वियतनामी व्यंजनों का पाक संकेत कहा जा सकता है। कुछ के अनुसार, हालांकि, का उद्भव फो बो फ्रेंच पॉट औ फू के साथ जुड़ा हुआ है - एक चीनी मिट्टी का व्यंजन जिसमें उसी नाम का व्यंजन पकाया जाता है। इस कथन के समर्थन में तथ्य यह है कि वियतनाम में XIX सदी तक गोमांस नहीं खाया जाता था और फ्रांसीसी साम्राज्य के दौरान पकवान को स्थानीय व्यंजनों में पेश किया गया था।
एक अन्य संस्करण के अनुसार, मंगोलों की बदौलत वियतनामी बीफ से परिचित हो गए।
आज हनोई में, पसंदीदा सूप मंडप और कैफे में पकाया जाता है और अक्सर इसे पैदल भी खाया जाता है। आविष्कारक स्थानीय रसोइया एक बांस घुमाव से जुड़ी टोकरियों में लोड करने में सक्षम हैं, एक स्वादिष्ट सूप को जल्दी से पकाने के लिए आवश्यक सब कुछ, जिसमें उनके आगंतुकों के लिए बर्नर, बर्तन, प्लास्टिक के कटोरे और कुर्सियां शामिल हैं।
हालांकि, जब पुलिस ने सुना कि वे आ रहे हैं, तो उन्होंने जल्दी से अपने कैंप किचन को मोड़ दिया और दूसरी गली में बस गए। लेकिन उनकी गतिशीलता एक कीमत पर आती है - एक लंबी और थकाऊ तैयारी, यहां तक कि सिर्फ शोरबा उबालने के लिए भी।
फोटो: अल्बेना एसेनोवा
हम आपको इस दिलचस्प वियतनामी सूप की रेसिपी पेश करते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
300 ग्राम बीफ / वील पट्टिका
1 लीटर बीफ शोरबा
1 चम्मच। मछली की सॉस
1 प्याज
1 दालचीनी स्टिक
2 सितारे स्टार ऐनीज़
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई सफेद मिर्च स्वाद के लिए
150 ग्राम चावल स्पेगेटी
½ कनेक्शन हरा प्याज
½ धनिया कनेक्शन
½ कनेक्शन ताजा टकसाल
2 नीबू
२ सेमी अदरक की जड़
1 गर्म लाल मिर्च
70 ग्राम सोयाबीन अंकुरित
1 चुटकी पिसी हुई जायफल
बनाने की विधि:
1. मांस को धोएं, सुखाएं, ताजी पन्नी में लपेटें और 30 मिनट के लिए कक्ष में रख दें;
2. शोरबा को सॉस पैन में डालें और फिश सॉस, छिले हुए साबुत प्याज, दालचीनी स्टिक, स्टार ऐनीज़, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक पकाएं। तनाव;
3. चावल की स्पेगेटी के ऊपर उबलता पानी डालें, डिश को ढक दें और 10 मिनट के बाद पानी बाहर निकाल दें;
4. जमे हुए मांस को हटा दें और एक तेज चाकू से इसे मांसपेशियों के तंतुओं में बहुत पतली चादरों में काट लें;
5. हरी प्याज, धनिया और पुदीना को बारीक काट लें। हरे नींबू को 4 टुकड़ों में काट लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और पतले छल्ले में काट लें।
6. राइस स्पेगेटी और सोया स्प्राउट्स को एक प्लेट में रखें, अदरक, हरा प्याज़ और जायफल छिड़कें। प्रत्येक भाग में मांस के कुछ पत्ते डालें। गर्म शोरबा डालो और गर्म मिर्च के साथ छिड़के।
7. गरमा गरम सूप को नाश्ते में परोसें। कटा हुआ नीबू अलग से परोसें ताकि हर कोई अपने स्वाद के अनुसार सूप को अम्लीकृत कर सके।
ध्यान दें! ध्यान दें कि बीफ या वील को रेसिपी के अनुसार कच्चे सूप में डाला जाता है - यह हमारी रसोई की विशेषता नहीं है। वियतनामी व्यंजनों में, यह माना जाता है कि मांस, बहुत पतला और उबलते शोरबा से ढका हुआ है, अभी भी कुछ हद तक गर्मी का इलाज किया जाता है। कच्चे मांस को जोखिम में न डालने के लिए, आप कच्चे-स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद का मांस पका सकते हैं।
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