2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जिन / जिन / एक उच्च-अल्कोहल पेय है जिसे मादक पेय प्रेमी दुनिया भर में लोकप्रिय कई कॉकटेल में अपनी भागीदारी के कारण जानते हैं। असली जिन जुनिपर पौधे के फलों के साथ-साथ अन्य फलों से भी बनाया जाता है। कभी-कभी अनाज का उपयोग किया जाता है। संसाधित जुनिपर बेरीज के उपयोग के कारण जिन में एक विशिष्ट जुनिपर जैसी गंध होती है। पेय में अल्कोहल की मात्रा लगभग 40 प्रतिशत है।
जिन. का इतिहास
जिन का एक लंबा इतिहास रहा है। डच डॉक्टर फ्रांसिस्को सिल्वियस इस सुगंधित पेय के जनक हैं, या कम से कम इसकी खोज के लिए जिम्मेदार हैं। कहा जाता है कि उन्होंने सत्रहवीं शताब्दी में जिन की खोज की थी। फिर उन्होंने उसे गुर्दे की समस्याओं, पेट की शिकायतों और रक्त शोधन के लिए एक इलाज बनाने के विचार से भ्रमित किया। इस उद्देश्य के लिए, डॉक्टर ने एक स्थान पर जुनिपर, सौंफ, धनिया और अन्य जड़ी-बूटियों के फल एकत्र किए, जो उस समय पहले से ही सिद्ध थे।
फिर उसने उन्हें शराब के घोल में भिगो दिया। सिल्वियस ने अपने रोगियों पर निर्माण का परीक्षण किया, और तरल की प्रसिद्धि तेजी से फैल गई। हालांकि, सूत्रों के अनुसार, जिन का आविष्कार सत्रहवीं शताब्दी में किया गया था, प्राचीन काल से जुनिपर बेरीज का उपयोग उपचार के लिए किया जाता रहा है। प्लेग के दौरान, लोगों ने जुनिपर की मदद से कपटी संकट से बचने की कोशिश की। दुर्भाग्य से, इसने वांछित परिणाम नहीं दिए।
जिन का आधुनिक नाम डच शब्द जेनेवर से आया है, जो जुनिपर के रूप में अनुवाद करता है। सत्रहवीं शताब्दी से अब तक, नाम की वर्तनी और उच्चारण को कई बार बदल दिया गया है और छोटा कर दिया गया है, जिससे शराब का नाम अंततः केवल जिन या जिन रहता है। और हालाँकि शुरुआत में जिन को मुख्य रूप से नीदरलैंड में पिया गया था, इसने जल्दी ही अंग्रेजों के बीच लोकप्रियता हासिल कर ली। शायद इसीलिए आज वे इस जुनिपर ड्रिंक के प्रमुख निर्माता हैं। और यद्यपि उन्नीसवीं शताब्दी में इसे प्रतिबंधित कर दिया गया था, जिन आज अपरिहार्य मादक पेय पदार्थों में से एक है।
जिन उत्पादन
जैसा कि यह पहले ही स्पष्ट हो चुका है, असली जिन के उत्पादन में प्रमुख घटक जुनिपर फल है। यह विभिन्न पौधों के साथ अंगूर में कुछ समय के लिए भिगो देता है। पदार्थ को तब आसवन के अधीन किया जाता है। बनने वाली शराब का कोई विशिष्ट रंग नहीं होता है। तैयार जिन का विशिष्ट नोट जुनिपर बेरीज और कुछ अतिरिक्त जड़ी बूटियों जैसे सौंफ, जीरा या दालचीनी दोनों के कारण होता है। ऐसा माना जाता है कि जब इस पेय के निर्माता गुणवत्ता पर जोर देते हैं, तो वे कम से कम 6-7 विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ इसका स्वाद लेते हैं।
जिन के प्रकार
बाजार में पहले से ही इस भावना की एक विस्तृत विविधता है। एक लोकप्रिय प्रकार लंदन ड्राई जिन है। और "सूखी" का अर्थ है कि पेय में चीनी नहीं है। इसके अलावा, इस मामले में, मुख्य उत्पाद जिसमें से शराब बनाई जाती है, जुनिपर फल है। इसके अलावा, लंदन ड्राई जिन के लिए किसी भी रंग का उपयोग नहीं किया जाता है।
एक अन्य लोकप्रिय प्रजाति तथाकथित प्लायमाउथ जिन है, जिसमें उत्पादक विभिन्न जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते का उपयोग करते हैं। यह आमतौर पर इंग्लैंड के डार्टमूर के विशेष पानी से भी तैयार किया जाता है। इस लुक के साथ आप नरम स्वाद और मजबूत मादक सुगंध को नजरअंदाज नहीं कर सकते। प्लायमाउथ जिन में फ्लेवर का उपयोग होता है, जिसे एक साथ मिलाकर एक अनूठी सुगंध बनाई जाती है। परंपरा के अनुसार, इसका उत्पादन केवल प्लायमाउथ शहर में ही किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि निर्माता अभी भी तीन सदियों पहले के नुस्खा का उपयोग करते हैं।
डच प्रकार के जिन पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। यह इस मायने में खास है कि इसे एक विशिष्ट डच रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, जो कि सत्रहवीं शताब्दी की दूर की है। बेशक, यह बिल्कुल वैसा ही नहीं हो सकता जैसा उस समय था, कम से कम आधुनिक तकनीक के कारण जो निर्माता अभी भी उपयोग करते हैं।हालाँकि, डच प्रजातियों में, उत्पादन के दो तरीके हैं, जिसकी बदौलत युवा और बूढ़े जिन मौजूद हैं। हालाँकि, ये परिभाषाएँ किसी विशेष उम्र बढ़ने से संबंधित नहीं हैं, बल्कि दो उप-प्रजातियों के स्वाद में अंतर से संबंधित हैं। डच जिन की तैयारी में, जुनिपर बेरीज के अलावा, साइट्रस के छिलके भी जोड़े जाते हैं।
सेवारत जिन
सुगंधित पेय 200 से 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक लंबे गिलास में परोसा जाता है, और इसका तापमान 6 से 8 डिग्री के बीच होना चाहिए। इसके साथ एक नींबू का टुकड़ा और एक गिलास स्पार्कलिंग पानी परोसा जाता है। चूंकि नींबू को कप के किनारे से जोड़ा जा सकता है या छोटी प्लेट में अलग से परोसा जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, बर्फ को पेय में जोड़ा जाता है।
खाना पकाने में जिन
जिन को विभिन्न पेय के साथ जोड़ा जा सकता है, और निस्संदेह इसका सबसे लोकप्रिय जोड़ टॉनिक है। प्रसिद्ध जिन कॉकटेल में हमारी प्रसिद्ध मार्टिनी है। वास्तव में, जिन लगभग सभी अल्कोहल और सभी फलों के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो यह आपकी कल्पना को जंगली चलाने के लिए पर्याप्त है। नमकीन व्यंजन भी जिन के साथ सीज किए जा सकते हैं। अनुभवी शेफ इसे चिकन और पोर्क विशेषताओं में शामिल करते हैं।
जिन. के लाभ
सदियों से जिन के लाभकारी गुणों की चर्चा की गई है। गुणवत्ता वाले जिन में रक्त को शुद्ध करने की क्षमता होती है, और इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। इस कारण से, द्रव प्रतिधारण और सूजन के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। यह एक जिज्ञासु तथ्य है कि जिन और टॉनिक के साथ प्रसिद्ध कॉकटेल का आविष्कार भारत में मलेरिया के खिलाफ एक उपाय के रूप में किया गया था।
यह सक्रिय संघटक कुनैन पर निर्भर करता है, जो टॉनिक में मौजूद होता है और इसे कड़वा नोट देता है। पेय का मध्यम सेवन कठिन स्राव को आसानी से दूर करने में मदद करता है। आजकल जिन का उपयोग सर्दी, खांसी, ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए भी किया जाता है। जिन कंप्रेस पीठ के निचले हिस्से और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। जिन हृदय क्रिया को सुधारता है और सामान्य करता है और हृदय को मजबूत करता है।
जिन के साथ लोक चिकित्सा
पश्चिमी लोक चिकित्सा के कई उपचार अनुप्रयोग प्रदान करता है जिन. आप सुगंधित शराब की मदद से गले की खराश के लिए घर का बना सिरप बना सकते हैं। इसके लिए आपको तीन बड़े चम्मच शहद, एक चम्मच जिन और एक चम्मच प्याज के रस की आवश्यकता होगी। भोजन के बाद हर कुछ घंटों में मिश्रण का एक चम्मच लें।
हीलर जिन और कैमोमाइल का काढ़ा भी देते हैं, जिसका सेवन तेजी से फेफड़ों में तनाव और तनाव से राहत के लिए किया जाता है। चाय के लिए आपको दो बड़े चम्मच कैमोमाइल की आवश्यकता होगी। इसे 150 मिली पानी में उबाला जाता है। तनाव और 100 मिलीलीटर जिन के साथ मिलाएं। वैकल्पिक रूप से शहद के साथ मीठा। परिणामी काढ़े से भोजन से पहले 1-2 बड़े चम्मच लें।
पीठ दर्द को दूर करने के लिए टॉनिक सेक का भी उपयोग किया जाता है। 50 मिलीलीटर जिन, सफेद मूली के रस का एक बड़ा चमचा और एक बड़ा चम्मच प्याज के रस के साथ धुंध भिगोएँ। इस तरह से तैयार किए गए सेक को प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाता है और आधे घंटे के बाद हटा दिया जाता है। फिर क्षेत्र को गर्म पानी से धोया जाता है।
जिने से नुकसान
हालांकि इसमें उपयोगी गुण हैं, जिन इसका व्यवस्थित रूप से और बड़ी मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह अभी भी शराब है। मादक पदार्थ के दैनिक उपयोग से इसकी लत लग सकती है। जिन लोगों को जुनिपर से एलर्जी है, उनके लिए जिन की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे असुविधा हो सकती है।
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