2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्मोक्ड और नमकीन बेकन सर्दियों के महीनों के दौरान पसंदीदा छोटी चीजों में से एक है। इसे पतले टुकड़ों में काटा जाता है और लहसुन, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग के साथ स्वाद लिया जा सकता है। बेकन को चूरा के धुएं पर धूम्रपान किया जाता है और ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जाता है जहां नमी नहीं होती है।
बेकन धूम्रपान करने से पहले, इसे टुकड़ों में काट लें। वे एक वर्ग या एक आयत के रूप में हो सकते हैं। फिर बेकन नमकीन है। इसके लिए आपको एक गहरी लकड़ी की कटोरी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग और लहसुन की कली चाहिए।
नमकीन की मात्रा निर्धारित करने के लिए, बेकन को डिश के साथ रखें और उसके ऊपर पानी डालें। पानी बेकन को ढंकना चाहिए। फिर एक मापने वाले कप में पानी डालें और नमक, पानी और मसालों की मात्रा की गणना करें।
1 लीटर पानी में 150 ग्राम नमक, 1-2 तेज पत्ते, लहसुन के 2 छोटे सिर या 1 बड़ा लहसुन सिर, 2-3 लौंग और 5 दाने काली मिर्च मिलाकर एक सॉस पैन में नमकीन उबाल लें। जब नमकीन तैयार हो जाए, तो इसे हॉब से उठाएं और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो इसे बेकन पर डालें, जिसे आपने पहले लकड़ी के कटोरे में रखा था। यदि आप इसे हर दिन पलटते हैं तो बेकन सबसे अच्छा नमकीन होता है। करीब 3 हफ्ते में यह बनकर तैयार हो जाएगा। जब बेकन तैयार हो जाए तो इसे निकाल लें और गुनगुने पानी से धो लें। इसे एक या दो दिन के लिए सूखने के लिए लटका दें। यह अब अगले चरण के लिए तैयार है, अर्थात् धूम्रपान.
बेकन उस धुएँ में धुँआ है जिसे तूने चूरा से बनाया है। वे शुद्ध लकड़ी से बने होने चाहिए, चिपबोर्ड से नहीं, रसायनों से उपचारित नहीं होने चाहिए और लकड़ी सूखी होनी चाहिए।
जिस तापमान पर बेकन को धूम्रपान किया जाता है वह 20 से 25 डिग्री के बीच होता है। अवधि कई दिन है। कमरे को कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि कोई हवा बाहर से प्रवेश न करे और धूम्रपान कक्ष में तापमान में गड़बड़ी न हो।
बेकन धूम्रपान तब तक जारी रहता है जब तक यह एक सुनहरा रंग प्राप्त नहीं कर लेता। गर्म होने पर, लहसुन पाउडर या कुचल लहसुन और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण में रोल करें।
स्मोक्ड बेकन को एक सूखी और ठंडी जगह पर लटकाकर स्टोर करना अच्छा होता है।
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