2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सूरजमुखी के बीज उसी तरह यूरोप में आए जैसे आलू, टमाटर और मकई - कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के बाद, उन्हें स्पेनिश विजयकर्ताओं द्वारा लाया गया था।
सूरजमुखी को मूल रूप से एक सजावटी पौधा माना जाता था, और इसके बीजों के लाभ के लिए, यूरोपीय लंबे समय से सूचना ब्लैकआउट में फंस गए हैं।
सूरजमुखी से सजाए गए बगीचे और पार्क। किंवदंती के अनुसार, रूस के एक किसान ने हैंड प्रेस का उपयोग करके सूरजमुखी के बीज का तेल बनाने का फैसला किया।
उन्नीसवीं सदी के अंत तक, यह स्वादिष्ट और सस्ता उत्पाद न केवल यूरोप में बल्कि अमेरिका में भी पसंदीदा बन गया था। सूरजमुखी के बीज वास्तव में प्रकृति का एक अनूठा उत्पाद हैं।
उनका जैविक मूल्य अंडे और मांस की तुलना में अधिक है, यही वजह है कि शरीर उन्हें पशु मूल के उत्पादों की तुलना में कई गुना तेजी से संसाधित करता है।
कॉड मछली के जिगर की तुलना में सूरजमुखी के बीजों में विटामिन डी बहुत अधिक होता है, जिसे हमेशा इस मूल्यवान पदार्थ का सबसे समृद्ध स्रोत माना जाता है।
जो नियमित रूप से सूरजमुखी के बीज खाता है, उसकी त्वचा को चमकदार दिखने में मदद करता है, शरीर और श्लेष्मा झिल्ली के पाचन संतुलन में सुधार करता है।
सूरजमुखी के बीज में कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर में सामान्य वसा चयापचय को सुनिश्चित करते हैं। इसके अलावा, उनमें कई असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं - लिनोलिक, पाल्मेटिक, ओलिक, स्टीयरिक, एराकिडोनिक और अन्य।
उनमें से कुछ मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन कुछ विटामिन से भी अधिक मूल्यवान होते हैं। असंतृप्त फैटी एसिड के बिना, कोशिका झिल्ली और तंत्रिका फाइबर बहुत कमजोर होते हैं और आसानी से नष्ट हो जाते हैं।
इसके अलावा, यह अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल जमा करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान देता है और रोधगलन के जोखिम को बढ़ाता है।
सूरजमुखी के बीजों में मौजूद खनिजों में फास्फोरस और पोटेशियम सबसे महत्वपूर्ण होते हैं, लेकिन हृदय के काम करने के लिए बहुत अधिक मैग्नीशियम की भी आवश्यकता होती है। पीले फूल के बीजों में सेलेनियम, जिंक, सोडियम, सिलिकॉन, क्रोमियम, कॉपर, कोबाल्ट, आयरन और क्या नहीं होता है।
प्रति दिन केवल 50 ग्राम बीज एक वयस्क के शरीर के लिए विटामिन ई के दैनिक मानदंड को पूरा करने के लिए पर्याप्त हैं। दुर्भाग्य से, सूरजमुखी के बीज भी कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं - 100 ग्राम में 700 कैलोरी होती है।
बिना छिलके वाले बीज अपने मूल्यवान पदार्थों को बहुत लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं क्योंकि भूसी उन्हें हानिकारक प्रभावों से बचाती है। छिलके वाले बीज न खरीदें, क्योंकि वे वसा का ऑक्सीकरण करते हैं, जो बहुत हानिकारक होता है।
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