2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मूंगफली मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक बहुत अच्छा स्रोत है और स्वस्थ हृदय के लिए आदर्श सहयोगियों में से एक है। उनके पास विटामिन ई, नियासिन, फोलिक एसिड, प्रोटीन और मैंगनीज जैसे पोषक तत्वों का एक समृद्ध समूह है। इसके अलावा, मूंगफली शरीर को फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट और रेस्वेराट्रॉल प्रदान करती है, जो लाल अंगूर और रेड वाइन में पाए जाते हैं।
मूंगफली में न केवल फोलिक एसिड होता है, जो जैतून के तेल में पाया जाने वाला एक स्वस्थ वसा होता है, बल्कि नए शोध से पता चलता है कि ये स्वादिष्ट मेवे अधिकांश फलों की तरह ही एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं।
भुनी हुई मूंगफली ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के मामले में पहली प्रतिद्वंद्वी हैं, और उनमें सेब, गाजर या बीट्स की तुलना में कहीं अधिक समृद्ध हैं।
कई प्रयोगों और अध्ययनों के बाद फ्लोरिडा विश्वविद्यालय की टीम द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि मूंगफली को भूनने से उनमें एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा 22 प्रतिशत तक बढ़ जाती है।
रेस्वेराट्रोल एक फ्लेवोनोइड है, यह पोषक तत्व मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बेहतर बनाता है, जिससे स्ट्रोक का खतरा 30 प्रतिशत तक कम हो जाता है।
यह रक्त वाहिकाओं के अस्तर में नाइट्रिक ऑक्साइड अणुओं को उत्तेजित करता है और छोड़ता है, जो आसपास की मांसपेशियों को आराम करने का संकेत देता है और इस प्रकार वे विस्तार करते हैं और रक्त प्रवाह बढ़ता है।
वे न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, बल्कि ताजी भुनी हुई मूंगफली की सुगंध से ज्यादा लुभावना कुछ नहीं है। अखरोट और इसी तरह के अन्य नट्स के साथ, जब बेकिंग की बात आती है तो वे थोड़े "मकरदार" होते हैं, लेकिन इसे संभालना अभी भी उतना मुश्किल नहीं है।
मूंगफली को सेंकने के लिए, उन्हें ओवन में डालने से पहले उन्हें तैयार करना आवश्यक है। सबसे पहले आपको कच्ची मूंगफली को हल्का गीला करना है।
फिर एक बाउल में थोड़ा सा मैदा और नमक डालकर उसमें नम मूंगफली छिड़कें। अच्छी तरह से हिलाएं। आटा नमक को उनकी सतह पर बेहतर ढंग से चिपकाने में मदद करेगा।
मूंगफली को पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। लगभग बीस मिनट में आपके पास भुनी हुई मूंगफली होगी, जिसे आप न केवल मोहक सुगंध से, बल्कि उनकी त्वचा के थोड़े बदले हुए रंग से भी पहचान लेंगे।
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