2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मौसमी उत्पाद ताजा होते हैं, स्वाभाविक रूप से पके होते हैं और सही समय पर काटे जाते हैं, इसलिए उनके पास अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध और उच्च पोषण मूल्य होता है।
फलों और सब्जियों के मौसम का सेवन हमारे शरीर की प्राकृतिक पोषण संबंधी जरूरतों को भी बनाए रखता है और साल भर हमारे आहार में एक संतुलित विविधता पैदा करता है।
यहां पांच हैं जिन्हें आपको इस महीने खाना चाहिए।
1. अजवाइन
अपने लंबे मौसम (सितंबर-अप्रैल) के अंत तक हमारे देश में अजवाइन का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। इसकी असामान्य उपस्थिति लोगों को इसे तैयार करने से रोक सकती है, लेकिन इसका उपयोग करना बहुत आसान है और इसमें एक अद्भुत नाजुक स्वाद है। इसे अपने पसंदीदा सूप या स्टू में जोड़ें।
फ्रांसीसी अक्सर इसका सेवन रेमौलेड सॉस के साथ करते हैं: कसा हुआ कच्चा अजवाइन, घर का बना मेयोनेज़, डिजॉन सरसों और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
क्या आप जानते हैं कि अजवाइन जंगली अजवाइन की खेती से प्राप्त होती है, जिसकी एक छोटी खाद्य जड़ होती है और इसका उल्लेख होमर ओडिसी में भी किया गया है।
पोषण संबंधी नोट: अजवाइन में कई विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं, खासकर विटामिन सी, पोटेशियम और फास्फोरस।
2. पार्सनिप
यद्यपि इसका अपना विशिष्ट स्वाद है, पार्सनिप एक सस्ती और सरल जड़ है जिसका उपयोग विभिन्न संयोजनों में किया जा सकता है। इसे ओवन में बेक करने के लिए जैतून का तेल, शहद, ताजा अजवायन के फूल और समुद्री नमक के साथ मैरिनेड बनाकर देखें। बाहर के तापमान में कमी के साथ स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है, इसलिए पार्सनिप का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब इसे बीच में या सर्दियों के महीनों के अंत में हटा दिया जाता है।
पार्सनिप का उपयोग सर्दियों के भोजन, पेस्ट्री और जैम की तैयारी में किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं कि इटली में, उच्च गुणवत्ता वाले पर्मा हैम के लिए उठाए गए सूअर अक्सर पार्सनिप खाते हैं।
पोषण नोट: पार्सनिप विटामिन सी, फाइबर, फोलेट और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं।
3. नारी
मार्च तक मौसम के दौरान, अनार की त्वचा का रंग गुलाबी होता है, और इसके मूल में सैकड़ों चमकीले गुलाबी रसदार बीज होते हैं जिनका उपयोग केक के लिए या विभिन्न मीठे प्रलोभन बनाने के लिए किया जा सकता है। दानों को अलग करने वाली सफेद त्वचा बहुत कड़वी होती है - लगभग अखाद्य - इसलिए फल तैयार करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे आधा काट लें, कटे हुए आधे हिस्से को एक चौड़े कटोरे के ऊपर रखें और बीज को छोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच से त्वचा को हल्के से थपथपाएं।.
क्या आप जानते हैं कि अनार अनार का अंग्रेजी नाम मध्यकालीन लैटिन से आया है - pōmum / सेब / और ग्रेनाटम / बीज /।
पोषण संबंधी नोट: अनार में बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और पोटेशियम, विटामिन सी, नियासिन और फाइबर से भरपूर होते हैं।
4. एक प्रकार का फल
पत्ते के डंठल का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। वे जर्मनी में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, हाल ही में कुछ बड़ी खाद्य श्रृंखलाओं द्वारा बुल्गारिया को आयात किया गया है। यह बारहमासी और आसानी से उगाई जाने वाली सब्जी बुल्गारिया में एक जगह की हकदार है। हैंडल का उपयोग गार्निश, सूप, सॉस, जैम, कॉम्पोट के लिए किया जाता है। युवा होने पर मई-जून में इनकी कटाई की जाती है। फिर वे रूखे हो जाते हैं और उनका चेहरा बन जाता है। पत्तियां जहरीली होती हैं क्योंकि उनमें ऑक्सालिक एसिड होता है।
एक प्रकार का फल वास्तव में लैपड परिवार (बहुभुज) की एक सब्जी है।
आहार नोट: रूबर्ब फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसमें विटामिन सी और कैल्शियम का मध्यम स्तर होता है। अध्ययनों ने रूबर्ब फाइबर के उत्पादन को कम कोलेस्ट्रॉल से जोड़ा है।
5. लाल संतरे
पारंपरिक संतरे के विपरीत, लाल संतरे केवल दिसंबर से मई के मौसम में होते हैं क्योंकि वे अपने लाल रंग को विकसित करने के लिए कुछ जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर होते हैं। बैंगनी रंगद्रव्य एंथोसायनिन, एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण होता है, जो ब्लूबेरी, रास्पबेरी, काले चावल और अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं। लाल नारंगी की विशिष्ट सुगंध सर्दियों के लेट्यूस में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करती है।
क्या आप जानते हैं कि नारंगी रंग का नाम फल के नाम पर रखा गया है, इसके विपरीत नहीं, और अंग्रेजी में नारंगी शब्द संस्कृत के नरंगा से आया है, जिसका अर्थ सुगंधित होता है।
आहार संबंधी नोट: लाल संतरे फाइबर और विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत हैं, लेकिन जाहिर है जब फलों के मूल या रस को हवा के संपर्क में लाया जाता है, तो विटामिन सी की मात्रा अपेक्षाकृत जल्दी कम हो जाती है।
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