2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आहार का प्रोटीन घटक दैनिक मेनू के प्रमुख अवयवों में से एक है।
आहार में प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता 120 ग्राम तक होती है, लेकिन यह अधिकतम है। आमतौर पर रोजाना लगभग 70-100 ग्राम प्रोटीन शरीर में ले लिया जाता है, जो वास्तव में पर्याप्त मात्रा में होता है।
किशोरों के लिए प्रोटीन का सेवन विशेष रूप से आवश्यक है। वे कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण की गहन प्रक्रियाओं से गुजरते हैं। इसलिए उन्हें ज्यादा प्रोटीन की जरूरत होती है।
और यदि वयस्कों के लिए प्रति दिन उपयोग किए जाने वाले प्रोटीन की मात्रा शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.1 - 1.3 ग्राम है, तो बच्चों के लिए यह दर 2-3 गुना बढ़ाई जा सकती है।
हालांकि, न केवल मात्रा बल्कि खपत प्रोटीन की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है। प्रोटीन में सरल यौगिक होते हैं - अमीनो एसिड, जिनमें से तथाकथित हैं। तात्विक ऐमिनो अम्ल।
मानव शरीर उन्हें अपने आप संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए उन्हें बाहर से आना चाहिए।
विशेष रूप से आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध पशु प्रोटीन होते हैं, जो गोमांस, कॉड, अंडे, डेयरी उत्पाद (पनीर, पनीर) जैसे उत्पादों का हिस्सा होते हैं।
पौधों के उत्पादों में पशु उत्पादों की तुलना में बहुत कम आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसलिए शाकाहार हमेशा उपयोगी नहीं होता है। केवल पौधों के उत्पादों का सेवन करने पर, शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यक मात्रा प्राप्त नहीं होती है, और यह शरीर द्वारा प्रोटीन के संश्लेषण को प्रभावित करता है।
प्रोटीन चयापचय के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए, शाकाहारियों को बड़ी मात्रा में भोजन का सेवन करना चाहिए, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए महत्वहीन नहीं है।
वनस्पति उत्पादों में से, अखरोट में बड़ी मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, वे मुश्किल से भोजन राशन का मुख्य हिस्सा बना सकते हैं।
जानकारी के लिए हम जोड़ेंगे कि 1 ग्राम प्रोटीन जलाने से 4 किलोकैलोरी पैदा होती है।
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि प्रोटीन में तथाकथित है। विशिष्ट गतिशील क्रिया, अर्थात्। अन्य पदार्थों के चयापचय में तेजी लाने के लिए, शरीर द्वारा वसा के अवशोषण को अधिक सटीक रूप से।
इसलिए, वजन घटाने के लिए विभिन्न आहारों में, प्रोटीन घटक पूर्ण होना चाहिए, अन्यथा यह वसा चयापचय को अवरुद्ध कर देगा।
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