2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रसिद्ध कहावत है कि आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते, लेकिन आप एक पकवान को खराब कर सकते हैं मसाले.
इसलिए अलग-अलग मसाले लगाने से आपको पता होना चाहिए कि कब रुकना है। मसालों की मदद से आप पकवान के स्वाद में सुधार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रंग बदलकर। एक विशेष परिष्कृत सुगंध प्राप्त करने के लिए आप मसाले जोड़ सकते हैं। लेकिन यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान का स्वाद मसाले की मात्रा पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि उनके कुशल उपयोग पर निर्भर करता है, अन्यथा आप विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।
कई मसालों में उत्पाद की स्थिति को प्रभावित करने की क्षमता होती है, उदाहरण के लिए मांस को नरम बनाकर, ककड़ी को और अधिक कुरकुरा बनाकर। थोड़ी मात्रा में बाम हर्बल चाय के स्वाद को बेहतर बनाता है। कभी-कभी इसे शांत करने के लिए दूध में मिलाया जाता है।
मसालों के फायदे
मसाले व्यापक रूप से उत्कृष्ट परिरक्षकों के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, स्टार ऐनीज़ जैम के स्वाद में सुधार कर सकता है और इसे कैंडीड होने की अनुमति नहीं देता है। सरसों फफूंदी, फफूंदी को नष्ट करती है। इसके अलावा, मसालेदार पौधे आहार को विटामिन बी1, बी2, सी और कैरोटीन, खनिज लवण और अन्य पोषक तत्वों से समृद्ध करते हैं।
कुछ मसालों का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, तेज पत्ता स्टामाटाइटिस के साथ बहुत अच्छी तरह से मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। जुकाम का इलाज करते समय आप इससे सांस ले सकते हैं।
इलायची में पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करने के गुण होते हैं।
मिर्च मिर्च को बहुत तेज जलाने से रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, अतिरिक्त कैलोरी बर्न होती है, जो उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए बहुत जरूरी है।
दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकती है, इसमें रोगाणुरोधी क्रिया होती है।
लौंग के आवश्यक तेल का दांत दर्द के लिए उपचार प्रभाव पड़ता है, मसूड़ों की सूजन से राहत देता है, ब्रोंकाइटिस और श्वसन रोगों में मदद करता है।
"खिलाफ" मसाले
हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि हर पदक का एक नकारात्मक पहलू होता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मसाले स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली, पेट के अस्तर को परेशान कर सकते हैं। इसलिए यदि इन अंगों के रोग हों तो मसालों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। याद रखें कि हर चीज को मापने की जरूरत होती है। पोषण विशेषज्ञों के बीच इसके लाभों के बारे में कोई निश्चित उत्तर नहीं है मसालों से नुकसान. यह सब शरीर की स्थिति पर निर्भर करता है।
सामान्य या बढ़े हुए स्राव के साथ पुराने जठरशोथ में सरसों और प्याज को आहार से हटा देना चाहिए। सहिजन, लहसुन, हरी मिर्च, मूली का प्रयोग सीमित मात्रा में किया जा सकता है।
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