2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एक विशिष्ट ईरानी नाश्ते में मक्खन और जैम के साथ ब्रेड शामिल है, हलीम और आमलेट का ईरानी संस्करण।
हलीम गेहूं, दालचीनी, मक्खन और चीनी का मिश्रण है, जिसे बड़ी प्लेटों में कटा हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है। इसका सेवन गर्म या ठंडा किया जा सकता है।
ईरानी आमलेट उस आमलेट से बहुत अलग है जिसे हम जानते हैं। इसमें गोमांस, टमाटर, मिर्च, तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और चीनी शामिल हैं।
ईरान के हर हिस्से में भोजन काफी अलग है। यह इस तथ्य के कारण है कि 1934 तक देश को फारस के नाम से जाना जाता था और आज भी ईरानी व्यंजनों को फारसी कहा जाता है।
यदि आप अजरबैजान जाते हैं, उदाहरण के लिए, आपको जंगली शहद और नौगट परोसा जाएगा, कोम शहर में - सोहन (एक प्रकार का केक), करमान में - पिस्ता, दक्षिण में - खजूर, यज़्द प्रांत में - बकलवा और कोटाब (हलवे का प्रकार), खुरासान में - केसर ("लाल सोना" कहा जाता है), इस्फ़हान में - ग्याज़ (सफेद हलवे के समान एक पकवान) और पुलकी (एक प्रकार का केक), सेव में - विशाल अनार।
ईरान में, नाश्ते में और दिन में हर भोजन के साथ परोसी जाने वाली रोटी विशेष रूप से पूजनीय है। रोटी मुख्य रूप से चार प्रकार की होती है - संगक, बरबरी, तफ़ता और लवशो, लेकिन ईरान में कई जगहों पर ब्रेड बेक किया जाता है, जो इस क्षेत्र की खासियत है।
नाश्ते के अलावा, चाय, पारंपरिक ईरानी पेय, हर ईरानी की मेज पर होता है। इसे छोटे कांच के प्यालों में परोसा जाता है और चीनी की एक गांठ के साथ पिया जाता है - "गैंड", जिसे जीभ के नीचे रखा जाता है।
अन्य पारंपरिक ईरानी पेय जो आप पा सकते हैं वे हैं "डौग" और "शर्बत"। "डौग" दही पर आधारित एक पेय है, जिसे अक्सर कार्बोनेटेड और पुदीने की पत्तियों के स्वाद के साथ सेवन किया जाता है। "शर्बत" एक प्रकार का नींबू पानी है जो फलों के रस, चीनी और पानी से बनाया जाता है।
ईरान की अनुकूल जलवायु कई फलों के मासिक संग्रह की अनुमति देती है जो हमेशा मेज पर मौजूद होते हैं। उनके साथ के पठार में न केवल विभिन्न प्रकार के फल होते हैं, बल्कि खीरा भी होता है।
नाश्ता परोसते समय, ईरानियों की परंपरा है कि यह कैसे करना है। इसे लंच और डिनर में दोहराया जाता है। पहला भाग मेज़पोश है जिसे "सोफ़र" कहा जाता है। वह मेज पर या फारसी गलीचा पर उपवास करती थी।
मुख्य व्यंजन केंद्र में रखे जाते हैं, और उनके चारों ओर छोटे व्यंजन, ऐपेटाइज़र और ब्रेड होते हैं। भोजन परोसे जाने के बाद, मेहमानों को मेज पर ऑर्डर करने के लिए एक विशेष निमंत्रण दिया जाता है, जिसे अस्वीकार नहीं किया जाता है।
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