2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कबाड़ / चेरी प्लम / एंजियोस्पर्म पौधे प्रूनस सेरासिफेरा के फल हैं, जो कि जीनस प्रूनस और परिवार रोसैसी से संबंधित हैं। हमारे देश में कुछ जगहों पर इसे अफुजका के नाम से जाना जाता है। आमतौर पर इस प्रकार का पौधा छह से पंद्रह मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, या तो बड़े झाड़ियों या अधिक मामूली आकार के पेड़ों के रूप में दिखता है। वास्तव में, वे हमारे महाद्वीप के समशीतोष्ण क्षेत्रों में सबसे शुरुआती फूलों वाले पेड़ों में से एक हैं। आमतौर पर फरवरी के मध्य में या महीने के अंत में आप पहले से ही पौधे के नाजुक सफेद फूल देख सकते हैं।
प्रूनस सेरासिफेरा की पत्तियाँ आकार में अण्डाकार, हरे रंग की होती हैं। वे चार से छह सेंटीमीटर लंबे होते हैं। पौधे का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा और निस्संदेह सबसे स्वादिष्ट हिस्सा इसके फल हैं। वे गोलाकार और पीले या लाल रंग के होते हैं। वे 2-3 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचते हैं। फल का मांस रसदार और मुलायम होता है, जिसमें एक पत्थर छिपा होता है। कभी-कभी पत्थर को अलग करना आसान होता है, और कभी-कभी अधिक कठिन। यह विविधता पर निर्भर करता है। अन्यथा, खट्टा नोट के साथ मांस गाढ़ा और मीठा होता है। यह एक चमकदार खोल के साथ कवर किया गया है।
प्रूनस सेरासिफेरा के पेड़ जीनस के अन्य सदस्यों से नीच नहीं हैं। उनकी बहुत ही सकारात्मक विशेषता महान उर्वरता है। कभी-कभी 200-300 किलोग्राम वयस्क पेड़ों से प्राप्त होते हैं जंक्स. उन्हें इस तथ्य की विशेषता है कि वे बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं और देश के सभी क्षेत्रों में विकसित हो सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार के पौधे की उत्पत्ति बाल्कन में हुई थी। वे यूरोप और मध्य पूर्व में कई जगहों पर फैले हुए हैं।
कबाड़ की संरचना
जंक कई मूल्यवान पदार्थों का स्रोत हैं। इनमें पानी, फाइबर, शर्करा, प्रोटीन होते हैं। इनमें विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन बी4, विटामिन बी9 और विटामिन के होते हैं। वे पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और अन्य का भी स्रोत हैं।
कबाड़ की किस्में
विभिन्न किस्में उगाई जाती हैं जंक्स. अधिक प्रसिद्ध में लाल एफिस, पीला एफ़ और एनीबंका हैं। लाल एफिड में बड़े और गोल फल होते हैं, जो गहरे लाल रंग में, कभी-कभी गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। मांस मोटा और रसदार होता है, और पत्थर आसानी से अलग हो जाता है। पीले एफिड में गोल फल भी होते हैं। फल मांसल, पीले, खुबानी की हल्की सुगंध के साथ होते हैं। पत्थर को अलग करना थोड़ा कठिन है। एनीबंका की विशेषता बड़े, गोल फल, लाल रंग के होते हैं। यह यंबोल और स्लिवेन में एक आम संस्कृति है।
बढ़ता हुआ कबाड़
विशेषज्ञों के अनुसार सफल परागण और निषेचन के लिए विभिन्न किस्मों के पौधे लगाने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर Prunus cerasifera को 6 x 4 मीटर पर आज़माया जाता है, और यह संभव है कि ये पैरामीटर आपके बगीचे में मौजूद स्थितियों के आधार पर बदल सकते हैं। फलों के पकने से पहले दो सप्ताह तक पेड़ को पानी देने की भी सिफारिश की जाती है। जंक विशेष रूप से रोग के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं, इसलिए इस संबंध में कोई विशेष कार्रवाई की आवश्यकता नहीं है।
हालांकि, कभी-कभी, युवा पौधों पर एफिड्स द्वारा हमला किया जाता है। पहले वर्षों में पौधे तेजी से बढ़ते हैं। वे ठंड प्रतिरोधी और सूखा प्रतिरोधी भी हैं। वे विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उग सकते हैं। प्रूनस सेरासिफेरा जल्दी फल देता है। पेड़ को पीसकर या हिलाकर कबाड़ उठाया जाता है। पहले की तरह, पौधे के नीचे के क्षेत्र को मातम और मलबे से साफ किया जाना चाहिए। अधिक सुविधा के लिए, आप नायलॉन या कैनवास बिछा सकते हैं। कबाड़ हटा दिए जाने के बाद, खराब गुणवत्ता वाली सामग्री को हटा दिया जाता है और बाकी का उपयोग इरादा के अनुसार किया जाता है।
कबाड़ का चयन और भंडारण
जब हम चुनते हैं जंक्स, हमें उनकी कई विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। फल ज्यादा नरम नहीं होने चाहिए। उनका रूप ताजा होना चाहिए और उनकी सतह चिकनी होनी चाहिए। एक बार चुनने के बाद, परिपक्व कबाड़ को लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता।वे आसानी से महंगे होते हैं, इसलिए उन्हें जल्द से जल्द सेवन करने की सलाह दी जाती है।
जंक का पाक उपयोगulin
का रसदार और मीठा मांस जंक्स उन्हें किसी भी पाक प्रयोग में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाना। वर्षों से, रसोइयों ने विभिन्न मुरब्बा, जैम, अमृत, कॉम्पोट, ओशव और यहां तक कि अचार में भी अपना आवेदन पाया है। उनका विशिष्ट खट्टा स्वाद उन्हें जंक के साथ बाकला, सब्जियों और जंक के साथ नग्न सूप और कैसरोल जैसी विशिष्टताओं में एक आदर्श सामग्री बनाता है। हालांकि, कबाड़ के साथ बल्गेरियाई उत्पादों के प्रतीक के बीच उनके द्वारा उत्पादित ब्रांडी, या तथाकथित कबाड़ है। इसे प्रूनस सेरासिफेरा की विभिन्न किस्मों से तैयार किया जा सकता है, जब तक कि वे एक ही समय में पके हों।
कबाड़ के फायदे
कबाड़ ऐसे फल हैं जिनमें कई उपयोगी गुण होते हैं। वे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और अमूल्य पोषक तत्वों की आपूर्ति करते हैं। फाइबर के स्रोत के रूप में, ये स्वादिष्ट गेंदें सामान्य पाचन का समर्थन करती हैं और कब्ज और आलसी आंतों में बहुत सहायक होती हैं। कुछ लोक चिकित्सकों के अनुसार, जंक उल्टी और सुस्ती के साथ मदद करता है। वे शरीर को ऊर्जा देते हैं और स्वर में सुधार करते हैं, इसलिए उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अक्सर थका हुआ और थका हुआ महसूस करते हैं।
वे चयापचय में भी मदद करते हैं। कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि जंक फूड सफलतापूर्वक ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है और रजोनिवृत्ति में प्रवेश करने वाली महिलाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह भी दिलचस्प है कि होम्योपैथी में प्रूनस सेरासिफेरा के फूलों का उपयोग किया जाता है। उनका सार भय, शारीरिक और भावनात्मक थकावट, नींद की समस्याओं के खिलाफ तैयारी में प्रयोग किया जाता है।
कबाड़ से नुकसान
हालांकि वे बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट हैं, साथ जंक्स उन्हें ज़्यादा नहीं करना चाहिए, खासकर जब वे अच्छी तरह से पके नहीं होते हैं। संवेदनशील पेट वाले लोगों को सबसे ज्यादा सावधान रहना चाहिए, क्योंकि हरे फलों के अधिक सेवन से उनका पेट खराब हो सकता है।
