2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्यतिक अम्ल, के रूप में भी जाना जाता है फाइटेट अधिकांश नट, अनाज और फलियों की भूसी का एक अभिन्न अंग है और बीजों में फास्फोरस भंडारण के मुख्य रूप के रूप में कार्य करता है। यह अक्सर इस तथ्य के कारण एंटी-पोषक तत्वों में जोड़ा जाता है कि यह लौह, जस्ता और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है।
फाइटिक एसिड वाले खाद्य पदार्थ
फ्यतिक अम्ल केवल पादप उत्पादों में विभिन्न मात्रा में पाया जाता है। फाइटेट से भरपूर खाद्य पदार्थों में बादाम, हेज़लनट्स, दाल, बीन्स, मक्का, मूंगफली, मटर, चावल, सोयाबीन, अखरोट, गेहूं और गेहूं की भूसी शामिल हैं।
अत्यधिक चर फाइटिक एसिड सामग्री विभिन्न कारकों जैसे कि जलवायु, मिट्टी की गुणवत्ता, स्वयं बीजों के प्रकार, पर्यावरण की स्थिति आदि के कारण।
फाइटिक एसिड से नुकसान
फाइटेट का सेवन हस्तक्षेप करता है भोजन के दौरान खनिजों का अवशोषण स्वयं दिन के लिए अन्य सभी को प्रभावित नहीं करता है। यह केवल उन लोगों के लिए एक बड़ी समस्या है जिनके भोजन का मुख्य स्रोत अनाज या फलियां हैं।
उदाहरण के लिए, अपने नाश्ते में नट्स शामिल करने से आपके शरीर में नट्स से अवशोषित आयरन, जिंक और कैल्शियम की मात्रा कम हो सकती है, लेकिन आपके अगले भोजन से नहीं।
विभिन्न तरीके हैं जिनके द्वारा हम कर सकते हैं भोजन में फाइटा को काफी कम करने के लिए - ये भिगोने, अंकुरण और किण्वन हैं।
अनाज और फलियों को रात भर भिगोने से content की मात्रा काफी कम हो जाती है फ्यतिक अम्ल उनमे। बीज, अनाज और फलियों के मामले में, अंकुरण के कारण फाइटा का अपघटन होता है। ब्रेड का किण्वन और किण्वन प्राकृतिक फाइटेज एंजाइमों को सक्रिय करके फाइटिक एसिड को तोड़ने में मदद करता है। खट्टा बनाना पसंदीदा तरीका है।
फाइटिक एसिड के लाभ
परिस्थितियों के आधार पर, आइए इसे न भूलें फ्यतिक अम्ल संतुलित आहार के हिस्से के रूप में ऐसे कई लाभ हैं जिनके माध्यम से यह शरीर के समग्र स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।
यह साबित हो चुका है कि एक एंटीऑक्सीडेंट होने के अलावा, यह गुर्दे की पथरी, कैंसर और कई अन्य बीमारियों के खिलाफ एक निवारक प्रभाव डालता है। आहार में फाइटा को शामिल करने से धमनियों को सख्त होने और प्लेटलेट्स के निर्माण को रोकने के लिए हृदय रोग की रोकथाम में मदद मिलती है।
यह भी देखें: शरीर में आयरन के अच्छे अवशोषण में क्या बाधा है और बादाम को कैसे और क्यों भिगोया जाता है?
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