आयरन की भरपूर मात्रा किन व्यंजनों में पाई जाती है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आयरन लगभग सभी जीवों के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

भोजन के माध्यम से आयरन मानव शरीर में प्रवेश करता है। यह पता चला है कि मूल्यवान घटक में सबसे अमीर जिगर, मांस, अंडे, फलियां, रोटी और सूजी हैं।

सब्जियों के समूह में सबसे ज्यादा आयरन की मात्रा पत्ता गोभी और चुकंदर में होती है। मछली में भी भरपूर मात्रा में आयरन होता है।

पालक में कुछ मात्रा में आयरन भी होता है। हालांकि, पौधे की संरचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पूर्ण अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। इसलिए पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पालक को मांस या मछली के साथ परोसा जाए। इस तरह, तथाकथित ट्रेस तत्व (जिनकी संख्या लगभग 60 है, जिसमें लोहा, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, निकल, आदि शामिल हैं) शरीर द्वारा ठीक से अवशोषित होते हैं।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि एक टाइपो के बाद पालक में बहुत सारा लोहा होने की किंवदंती पैदा हुई थी। १८७० में विभिन्न खाद्य पदार्थों की लौह सामग्री के एक जर्मन अध्ययन के परिणामों का वर्णन करते हुए, पालक के मूल्य में दशमलव बिंदु को गलती से दाईं ओर स्थानांतरित कर दिया गया, जिसके परिणामस्वरूप दस गुना अधिक मूल्य प्राप्त हुआ।

1937 तक गलती को सुधारा नहीं गया था, लेकिन "पोपेय द सेलर" के बारे में प्रेस और फिल्मों के माध्यम से लोहे से भरपूर पालक का मिथक पहले से ही जन चेतना में स्थापित किया गया था, इंडियाना मेडिकल यूनिवर्सिटी, यूएसए के वैज्ञानिकों का कहना है।

प्रति 1 किलो वजन के लिए लोहे के लिए एक व्यक्ति की आवश्यकता है: बच्चों के लिए - 0.6 मिलीग्राम, वयस्कों के लिए - 0.1 मिलीग्राम और गर्भवती महिलाओं के लिए - प्रति दिन 0.3 मिलीग्राम।

एक नियम के रूप में, हम भोजन के साथ जो आयरन लेते हैं, वह काफी होता है, लेकिन कुछ विशेष मामलों जैसे (एनीमिया, रक्तदान) में आयरन सप्लीमेंट लेना आवश्यक होता है।

आपको पता होना चाहिए कि आयरन का ओवरडोज शरीर को नुकसान पहुंचाता है और इसके घातक परिणाम हो सकते हैं।