2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ईस्टर निकट आ रहा है और ईस्टर केक और चित्रित अंडे की तरह, उत्सव की मेज पारंपरिक रूप से परोसी जाती है और वसंत सलाद. हालांकि, अधिकांश सब्जियों को नाइट्रेट से उपचारित किया जाता है, यही कारण है कि सलाद तैयार करने से पहले उन्हें खतरनाक पदार्थों से साफ करना अनिवार्य है।
पोषण विशेषज्ञ प्रोफेसर डोनका बैकोवा नाइट्रेट्स से सफाई के लिए एक सुरक्षित तरीका साझा करते हैं। विशेषज्ञ ने नोवा टीवी को बताया कि सलाद अपनी उपस्थिति और स्वाद नहीं खोएगा, और आप सुनिश्चित होंगे कि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा रहे हैं।
प्रोफेसर बायकोवा का कहना है कि मेजबानों की सबसे बड़ी गलती यह है कि खरीदारी के बाद सब्जियां प्लास्टिक की थैलियों में ही रह जाती हैं। वे नाइट्रेट्स को नाइट्राइट्स में बदलने में मदद करते हैं, जो और भी खतरनाक हैं।
जब आप स्प्रिंग सलाद के लिए लेट्यूस खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि ऊपर की पत्तियों को फाड़कर फेंक दें। बाकी को पानी और सिरके के मिश्रण में डुबोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
इससे सब्जियों में मौजूद नाइट्रेट निकल जाएंगे। फिर आप इसे हमेशा की तरह काट सकते हैं।
अगर आपको तुरंत सलाद बनाना है और आपके पास पानी और सिरके में खड़े होने के लिए आधा घंटा नहीं है, तो काटने से पहले इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
खीरे, टमाटर, तोरी और मूली के छिलके को छीलना चाहिए, और छिलके वाली सब्जियों को गर्म पानी से धोना चाहिए। आप उन्हें सलाद के लिए काटने से पहले लगभग 2 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर भी ब्लांच कर सकते हैं।
नींबू के साथ मसाले वाली सब्जियां खाना अच्छा है, जो नाइट्रेट्स को नाइट्राइट्स में बदलने से रोकता है।
लेट्यूस, पालक, चुकंदर, शलजम, चीनी गोभी, ताजा प्याज, ब्रोकोली, फूलगोभी, मूली और गाजर में नाइट्रेट की मात्रा सबसे अधिक पाई गई है।
टमाटर, मिर्च, बीन्स, आलू और खीरे में नाइट्रेट की मात्रा कम होती है।
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