2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एलिसिन एक रासायनिक यौगिक है जो मुख्य रूप से लहसुन में पाया जाता है। यह एक जीवाणुरोधी एंटिफंगल पदार्थ है, हालांकि, लहसुन में पाउडर, दानेदार या अन्यथा संसाधित होने पर इसकी प्राकृतिक अवस्था में मौजूद नहीं होता है। केवल कटे या कुचले हुए लहसुन में ही यह उपयोगी रासायनिक यौगिक होता है।
एलीसिन लहसुन में पाए जाने वाले दो प्रकार के रसायन - एलिन और एलाइन - को काटने की प्रक्रिया में मिलाने पर बनता है।
एलिसिन समय के साथ टूट जाता है (आमतौर पर 2 से 6 दिनों के बाद)। खाना पकाने के दौरान या माइक्रोवेव में नष्ट।
एलिसिन के स्रोत
जैसा कि यह निकला, कटा हुआ या कुचल रूप में लहसुन का सबसे शक्तिशाली स्रोत है एलीसिन. आहार पूरक के रूप में विशेष दुकानों में एलिसिन भी पाया जा सकता है।
कैप्सूल के साथ एलीसिन रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और हृदय समारोह को नियंत्रित करता है। अन्य बातों के अलावा, वे वायरल और संक्रामक रोगों से बचाव को स्थिर करते हैं। वे चयापचय को प्रभावित करते हैं।
एलिसिन के लाभ
लहसुन की जीवाणुरोधी और एंटिफंगल क्रिया का परिणाम है एलीसिन. इसके कण लाल रक्त कोशिकाओं - एरिथ्रोसाइट्स के साथ प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं।
इस अभिक्रिया से हाइड्रोजन सल्फाइड बनता है। एलिसिन को एक अप्रिय गंध की विशेषता है, लेकिन यह कोशिकाओं के बीच बातचीत में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
एलीसिन एक प्राकृतिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो एरिथ्रोसाइट्स की दीवारों और रक्त वाहिकाओं को बनाने वाली कोशिकाओं पर तनाव को कम करता है। इस तरह यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। बदले में, यह प्रक्रिया रक्तचाप में कमी की ओर ले जाती है।
ताजा लहसुन बहुत उपयोगी होता है, और इसकी गंध आकर्षक और थोड़ी परेशान करने वाली दोनों होती है। इसकी रासायनिक संरचना के कारण, एलिसिन अंगों की जीवन शक्ति के लिए अधिक ऑक्सीजन प्रदान करता है। यह मुक्त कणों से कोशिकाओं को मुक्त करता है। उनके साथ सल्फेनिक एसिड प्रतिक्रिया करता है - एलिसिन के अपघटन द्वारा प्राप्त उत्पाद।
करने के लिए धन्यवाद एलीसिन लहसुन सबसे शक्तिशाली लीवर क्लीन्ज़र में से एक है। लहसुन की कुछ ही कलियां शरीर में हानिकारक पदार्थों के तेजी से प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार लीवर एंजाइम को सक्रिय करने में सक्षम हैं।
लहसुन के एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण अवशोषण के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा लहसुन खरीदें, इसे काट लें और तुरंत खाएं। लहसुन जितना महीन होगा, उतनी ही बड़ी मात्रा में एलीसिन उसमें।
ठंड के मौसम में लहसुन सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है जिसके साथ व्यक्ति संक्रामक और वायरल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को सुरक्षित कर सकता है।
और मत भूलो - एलिसिन छोड़ने के लिए, लहसुन को कुचलने या बारीक काट लें। साबुत लहसुन की कलियों में समान लाभकारी गुण नहीं होंगे।
एलिसिन के नुकसान
यहां हम लहसुन के नुकसान पर ध्यान देंगे, क्योंकि यह इसका मुख्य स्रोत है एलीसिन. हालांकि यह बहुत उपयोगी है, कुछ स्थितियों में हम लहसुन से प्राप्त एलिसिन पर भरोसा नहीं कर सकते।
एलर्जी के मामलों में लहसुन उपयुक्त नहीं है। इसमें रक्त को पतला करने वाले गुण होते हैं, इसलिए इसे कुछ थक्कारोधी दवाओं के साथ नहीं मिलाना चाहिए।
इसे विटामिन ई और जिन्कगो बिलोबा जैसे प्राकृतिक ब्लड थिनर के साथ मिलाकर भी सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। जन्म के बाद, सर्जरी से पहले या बाद में इसका सेवन नहीं करना चाहिए। यह मुश्किल से नियंत्रित मधुमेह और पेम्फिगस में contraindicated है।
