2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ब्रेडक्रंब और क्रोस्टा कुछ मामलों में काफी भिन्न होते हैं, लेकिन वास्तव में वे स्वादिष्ट चचेरे भाइयों के स्वभाव से काफी मिलते-जुलते हैं।
ब्रेडक्रंब एक ऐसा नाम है जिसका इस्तेमाल एक पाई जैसी फ्रांसीसी पेस्ट्री को दर्शाने के लिए किया जाता है - स्वादिष्ट भरने को अंडाकार या यादृच्छिक आकार में आटा की परत में सावधानी से लपेटा जाता है। सबसे लोकप्रिय ब्रेटन ब्रेडक्रंब है, जो अंडे और मांस के साथ एक स्वादिष्ट नमकीन पाई है।
क्रोस्टा खस्ता बटर क्रस्ट और रसदार और सुगंधित फिलिंग के साथ एक बेहतरीन केक है। यह भी एक पाई या केक जैसा दिखता है। विशेषता की मातृभूमि इटली है। इसके लिए नुस्खा एक छोटे से इतालवी गाँव में उत्पन्न होता है, जहाँ इसे पारंपरिक रूप से विभिन्न मीठे या नमकीन भरावन - फल, चॉकलेट, सब्जी, नट्स, चीज़, क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार किया जाता है।
और जबकि ब्रेडक्रंब मुख्य रूप से स्वादिष्ट प्रलोभन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, मिठाई के रूप में क्रॉस्टाटा अपने मीठे संस्करण में अधिक लोकप्रिय है। यह, ब्रेडक्रंब के विपरीत, खुले और बंद दोनों में पाया जा सकता है - आटे के स्ट्रिप्स के ग्रिड के साथ।
ब्रेडक्रंब और क्रॉस्टाटा के बीच समानताएं और अंतर महसूस करने के लिए, आपको इन स्वादिष्ट पाई के व्यंजनों को छूने की जरूरत है।
बैंगन होटल
आवश्यक उत्पाद:
आटे के लिए: 125 ग्राम नरम मक्खन, 1 अंडा, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 200-250 ग्राम आटा, सूखी तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। गुनगुना पानी
स्टफिंग के लिए: 1 बैंगन, 1 तोरी, 7-8 चेरी टमाटर, 100 ग्राम गौड़ा पनीर, 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 1 अंडा, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक
बनाने की विधि: एक बाउल में मैदा डालें। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर हाथ से मला जाता है। अंडा, नमक और सूखी तुलसी डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो एक बड़ा चम्मच गुनगुना पानी डालें। तैयार आटा पारदर्शी पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडा हो जाता है।
इस दौरान सब्जियां तैयार करें। तोरी को ब्रश से अच्छी तरह साफ किया जाता है। वे छीलते नहीं हैं। बैंगन को धारियों में छील लिया जाता है। बैंगन और तोरी को हलकों में काटा जाता है। चेरी टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है।
एक पैन में जैतून के तेल की एक बूंद गरम करें और समान रूप से फैलाएं। कुछ मिनट के लिए तोरी और बैंगन को दोनों तरफ से पलटते हुए पैन में डालें। सब्जियों के प्रत्येक बैच के साथ, जैतून के तेल की एक बूंद फिर से पैन में डालें।
ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। बेकिंग पेपर पर ट्रे के आकार में फैलाएं। बेकिंग ट्रे पर आटे की एक शीट रखें। तोरी, बैंगन और चेरी टमाटर को बीच में, बारी-बारी से पंखे के आकार में व्यवस्थित करें। साइड में एक खाली जगह बची है। नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें। मुक्त सिरों को केंद्र की ओर घुमाया जाता है और थोड़ा पिंच किया जाता है।
ब्रेडक्रंब के बाहरी किनारों को फेंटे हुए अंडे के ब्रश से ब्रश करें। अंडे में क्रीम डालें और व्हिस्क से फेंटें। 100 ग्राम गौड़ा चीज़ को कद्दूकस कर लें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। परिणामी मिश्रण को ब्रेडक्रंब के ऊपर समान रूप से डालें।
तैयार होने तक बेक करें, जब तक कि फिलिंग सख्त न हो जाए और एक सुनहरा टैन न हो जाए। गरमागरम परोसें।
नाशपाती क्रस्ट
आवश्यक उत्पाद:
आटे के लिए: 250 ग्राम आटा, 100 ग्राम महीन क्रिस्टल चीनी, 1 चुटकी नमक, 1 चम्मच। वेनिला चीनी, 120 ग्राम मक्खन, 3 अंडे की जर्दी
भरने के लिए: 2 बड़े सुगंधित नाशपाती, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 3 बड़े चम्मच। सफेद शराब, ½ छोटा चम्मच। चीनी
क्रीम के लिए: आधा घंटा चीनी, 500 मिली ताजा दूध, 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 3 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम अमरेट्टी या अखरोट के बिस्कुट, 2 बड़े चम्मच। अमरेटो
बनाने की विधि: आटा छान लिया जाता है। इसमें चीनी, वेनिला और नमक मिलाया जाता है। मक्खन डालें और हाथों से पीसकर टुकड़ों में काट लें। यॉल्क्स डालें और एक चिकना आटा बनाएँ। पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान, नाशपाती को छीलकर काट दिया जाता है। पैन में शराब, चीनी और मक्खन गरम करें। नाशपाती डालें और 2 मिनट के लिए उबलने दें।
½ टीस्पून से यॉल्क्स को फेंटकर क्रीम तैयार करें। दूध और स्टार्च से। बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में चीनी के साथ उबाला जाता है।अभी भी उबलता दूध एक पतली धारा में जर्दी के मिश्रण में डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए। मिश्रण को गाढ़ा होने तक हॉब में लौटा दें। जब ऐसा हो जाए तो आंच से उतार लें। कुटे हुए बिस्कुट और अमरेटो डालें।
आटे को फ्रिज से निकाल कर बेकिंग डिश में बेल लें। इसके ऊपर फिलिंग डालें। ऊपर से नाशपाती व्यवस्थित करें। केक को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। क्रस्ट को ठंडा परोसा जाता है, पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।
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