मांस पकाने में पाक रहस्य

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

यह पता लगाने के लिए कि क्या मांस उच्च गुणवत्ता का है, इसे अपनी उंगली से दबाएं। यदि छेद तुरंत अपना आकार प्राप्त कर लेता है, तो इसका मतलब है कि मांस ताजा और उच्च गुणवत्ता का है।

जमे हुए मांस को पिघलाने के लिए, इसे सॉस पैन में डालें और सामान्य कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसे ज्यादा गर्म जगह पर न छोड़ें और पानी से न भरें।

मांस को तीस डिग्री के तापमान पर पानी से धो लें। सूप के लिए मांस और हड्डियों को केवल ठंडे पानी में रखा जाता है और उच्च गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर फोम हटा दें और गर्मी कम करें।

मांस पकाने से पहले कभी भी नमक न डालें, क्योंकि इससे मांस का रस समय से पहले अलग हो जाता है, जिससे उसका स्वाद खराब हो जाता है।

जब आप मांस पकाना चाहते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में न काटें। पका हुआ मांस का बड़ा टुकड़ा ज्यादा स्वादिष्ट होता है, यदि आवश्यक हो, तो इसे काट लें या काट लें।

यदि आप पहली बार इसे लकड़ी के मैलेट से हथौड़े से मारेंगे तो मांस तेजी से पक जाएगा। मांस, मुर्गी या खेल का टुकड़ा जितना छोटा होगा, ओवन उतना ही गर्म होना चाहिए।

पके हुए मांस, मुर्गी, जीभ को थोड़े से शोरबा के साथ स्टोर करें जिसमें वे पके हुए थे। यह उन्हें लंबे समय तक रसदार और ताजा रखेगा। मांस को भूनने से पहले उसमें से नसें निकाल दें।

मांस के पूरे टुकड़े को भूनते समय किनारों पर चीरा लगाएं। तला हुआ मांस खड़े होने पर अपना स्वाद खो देता है, इसलिए तलने के तुरंत बाद इसे परोसें।

मांस को भूनते या तलते समय, इसे ढक्कन से न ढकें और मांस के टुकड़ों को एक दूसरे के बहुत पास न रखें। ग्रिल्ड मीट को ग्रिल से हटाते ही नमकीन और सीज किया जाता है।

भुना हुआ मांस ओवन में पानी के स्नान में गरम किया जाता है। तो इसका स्वाद ताजा बेक्ड जैसा होता है। जिस मांस को आप फिर से गरम कर रहे हैं, उसे अधिक न पकाने के लिए, इसे ओवन में पानी के कटोरे के साथ रखें।