2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बुलगुरी पूरा गेहूं है। इसे धोया जाता है, भाप में या उबलते पानी में उबाला जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। बुलगुर स्वादिष्ट, उपयोगी, आसानी से पचने योग्य, भरने वाला और आहार-संबंधी है - एक वास्तविक पाक खोज।
बुलगुर गर्मी उपचार के दौरान अपने पोषण मूल्य को न खोने के लिए बनाया गया है। यह एक अधिक टिकाऊ उत्पाद है जो आम गेहूं की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।
बुलगुर में कई पौष्टिक गुण और लाभ हैं। यह मुख्य रूप से विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण उपयोगी है।
यदि आपने अपनी पारंपरिक तालिका में विविधता लाने का निर्णय लिया है, तो इसके लिए बुलगुर आदर्श है। इसमें मौजूद फाइबर मुक्त कणों को बेअसर कर देगा, इस प्रकार आपको रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि से बचाएगा और शरीर के चयापचय को नियंत्रित करेगा।
इसके अलावा, बुलगुर को विषाक्त पदार्थों से शरीर का प्राकृतिक शोधक माना जाता है, क्योंकि यह भारी धातुओं के लवणों को बांधता है और उनके निपटान में मदद करता है।
तैयारी का राज
बुलगुर पैक या थोक में बेचा जाता है। इसका रंग इसके प्रकार और संरचना पर निर्भर करता है: अरबी सलाद टैबौले और मीटबॉल के लिए बहुत छोटा बेचा जाता है, स्टूज़ के लिए दो मध्यम आकार के विकल्प और सबसे बड़े। सभी व्यंजनों में चावल के लिए सबसे अच्छा स्वस्थ विकल्प साबुत अनाज बुलगुर है।
2 या 4 साइड डिश के लिए डिश तैयार करते समय, आपको आमतौर पर एक कप बुलगुर चाय की आवश्यकता होगी। एक अनूठा स्वाद पाने के लिए, कुल्ला करने के बाद, बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ तेल में बुलगुर को संक्षेप में भूनें। शोरबा या पानी के साथ शीर्ष। फलियां-तरल का अनुपात एक से ढाई होना चाहिए।
ध्यान रखें कि यदि आप अनुपात का पालन नहीं करते हैं, तो आप कूद जाएंगे। डालने के बाद, डिश को अच्छी तरह मिलाएं, आंच को कम करें और डिश को ढक्कन से ढक दें। चौथाई से आधे घंटे के बाद यह तैयार है, यह निर्भर करता है कि टुकड़े कितने बड़े हैं।
बुलगुर को सभी प्रकार के प्याज (छिलके, सफेद, लहसुन और लीक) के साथ-साथ सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों (गाजर, पार्सनिप, अजवाइन) के साथ जोड़ा जाता है। खाना बनाते समय, सभी उत्पादों को एक ही समय में पकाने के लिए समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। 10 मिनट के लिए भी, अन्य उत्पादों के साथ बुलगुर को अतिरिक्त ताजगी मिलेगी।
बुलगुर बनाते समय आप इसमें जो मसाले मिलाते हैं उस पर आपको विशेष ध्यान देना चाहिए। पारंपरिक नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के अलावा, यह वांछित परिणाम के अनुसार कई अन्य के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
एक चम्मच नमकीन, कटा हुआ ताजा धनिया, तुलसी, केपर्स और धूप में सुखाए हुए टमाटर, हल्दी, अदरक पाउडर, अरबी मिश्रण ज़ातर और चीनी मिश्रण "पाँच मसाले" चम्मच के ऊपर और अलग-अलग संयोजनों में - वे सभी एक गुलदस्ता लाएंगे जायके की रसोई।
चूंकि यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है, बुलगुर स्टैंड-अलोन व्यंजन और दूसरों के पूरक के रूप में तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
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