2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रोसेट, सफेद और रेड वाइन का यह खतरनाक प्रेम लंबे समय से केवल एक अस्थायी सनक से अधिक रहा है। रोसेट गर्मियों से हमारी समुद्री तस्वीरों में, दुकानों के स्टैंड पर और सोमेलियर रीडिंग के पन्नों पर अधिक से अधिक स्थायी रूप से बस रहा है।
इसकी बढ़ती लोकप्रियता के साथ-साथ होठों पर न तो सफेद और न ही लाल स्वाद, स्वाभाविक रूप से अधिक जानने की आवश्यकता को जागृत करता है। रोसेट रहने के लिए मेज पर है, और हम नए मेहमान को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं। 22 जून को, संयुक्त राज्य अमेरिका मनाता है रोसेट का दिन.
यदि 90 के दशक में महिलाएं एक रेस्तरां में प्रवेश करती थीं और सिर्फ एक गिलास रेड वाइन चाहती थीं, तो आज वे आसानी से कैबरनेट, पिनोट नोयर या मर्लोट ऑर्डर करती हैं। आज के ग्राहक शराब की किस्मों को कुशलता से अलग करते हैं, उनके विशिष्ट नोटों, विशिष्ट सुगंधों और विदेशी क्षेत्रों को जानते हैं। यह रोसेट के साथ मनाया जाने लगा है। सोमेलियर प्रेमी न केवल गुलाब का ऑर्डर देते हैं, बल्कि चिनोन या संसेर के बारे में पूछते हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि रोसेट के प्रकार को समझने का सबसे सुरक्षित तरीका उस क्षेत्र को जानना है जिसमें इसका उत्पादन किया गया था। सफेद और रेड वाइन की तरह, इसका स्वाद प्रत्येक गुलाब का चरित्र उत्पत्ति के स्थान से निर्धारित होते हैं।
यहाँ कुछ हैं सबसे लोकप्रिय रोसेट क्षेत्र के आधार पर:
लॉयर वैली (फ्रांस)
फ्रांस में लॉयर घाटी की ठंडी और ताजा जलवायु उल्लेखनीय है ताज़ा रोसेट इसकी उच्च अम्लता और कम शराब की विशेषता है। उन्हें शुष्क और हल्के के रूप में परिभाषित किया गया है।
फ्रांस में सबसे प्रसिद्ध शराब क्षेत्रों में से एक लॉयर घाटी में कई उप-क्षेत्र हैं। और जब गुलाब की बात आती है, तो दो सबसे उल्लेखनीय हैं चिनोन और सैंसरे। चिनॉन कैबरनेट फ्रैंक को चेरिल, काली मिर्च और काले फल के संकेत के साथ बनाया जाता है, जबकि संसेर पिनोट नोयर में रंगीन नींबू का स्वाद होता है।
शराब को किस भोजन के साथ मिलाना है? चिनोन में एक मसालेदार प्रोफ़ाइल है जो गर्मियों के सलाद की तरह ताजा और हरे रंग के साथ पूरी तरह से संतुलित है। और क्योंकि संसेर बकरी पनीर के लिए प्रसिद्ध क्षेत्र, चविग्नोल के करीब है, यह स्पष्ट विवेक के साथ कहा जा सकता है कि दोनों को रोसेट के स्वर्ग में एक आदर्श युगल बनाने के लिए बनाया गया था। आप ताजा सलाद और गर्म बैगूएट जोड़कर इस जोड़ी को पारंपरिक से भी ऊपर उठा सकते हैं।
प्रोवेंस (फ्रांस)
यह प्रोवेंस है गुलाब का जन्मस्थान और इस ऐतिहासिक कथन के साथ अपरिहार्य समस्याएं आती हैं। आज तक, रोसेट क्षेत्र के शराब उत्पादन के आधे से अधिक के लिए जिम्मेदार है।
दुर्भाग्य से अधिकांश गुलाब के प्रकार, वहाँ बनाया, अब केवल प्रोवेंस ब्रांड का उपयोग करें और ज्ञात उच्च गुणवत्ता को पूरा न करें, sommelier कहते हैं। लेकिन सब कुछ खो नहीं गया है, क्योंकि प्रोवेंस में अभी भी कुछ बहुत अच्छे क्षेत्र हैं जहां एक अच्छा गुलाब मिल सकता है।
उनमें से एक बंडोल है, जो एक छोटा भूमध्यसागरीय मछली पकड़ने वाला गाँव है, जिसकी प्रतिष्ठा उच्च गुणवत्ता वाले गुलाब के उत्पादक के रूप में है। वहां मुरवेदर अंगूर से गुलाब बनाया जाता है, जिसमें से गुलाबी पेय का स्वाद काले फलों, बैंगनी फूलों, पृथ्वी, सूखे मांस और चमड़े की गंध से भरा होता है।
इसे किस भोजन के साथ मिलाना है? क्लासिक संयोजन पारंपरिक प्रोवेनकल डिश Bouillabaisse है - एक मोटी लेकिन उत्तम मछली का सूप, साथ ही साथ केसर और एओली सॉस के साथ परोसा जाने वाला मसल्स स्टू। आप में से बहादुर प्रयोगकर्ता एक प्रामाणिक नुस्खा के अनुसार इन अद्भुत व्यंजनों में से एक को तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन वे साधारण बेक्ड मछली या सुगंधित समुद्री भोजन सूप के साथ अच्छी तरह से चलेंगे।
कोर्सिका
कोर्सिका इटली और फ्रांस के बीच एक द्वीप राष्ट्र है, जिसके रोसेट स्वतंत्र और महत्वपूर्ण हैं। उन्होंने एक शैली के रूप में इटली और फ्रांस दोनों से कुछ लिया है, लेकिन वे अपने आप में पूरी तरह से अद्वितीय हैं, पारखी उनका वर्णन करते हैं।
इसे किस भोजन के साथ मिलाना है? कोर्सीकन रोसेट मजबूत होते हैं, जो उन्हें सॉसेज का प्राकृतिक साथी बनाता है। उनके पास उच्च स्तर के टैनिन और अम्लता हैं, सूखे मांस के स्वाद से चिह्नित होते हैं।उन्हें अंजीर के साथ आज़माएं - सूअर का मांस जिगर से बना एक कोर्सीकन सॉसेज।
बास्क देश (उत्तरी स्पेन)
जब यह आता है स्पेनिश गुलाब, बास्क देश के उत्तर में सिर और तक्साकोली पीएं। यह कार्बोनेटेड, सूखा और मजेदार है।
इसे किस भोजन के साथ मिलाना है? Txakoli की हल्की शैंपेन ईथरिटी को पिंचो मोरुनो (स्पेनिश शिश कबाब) या किसी अन्य भिन्नता में - मांस के साथ ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छी तरह से संतुलित किया जा सकता है।
अब्रूज़ो (इटली)
अब्रूज़ो उत्तरी इटली के क्षेत्रों में से एक है। एक लोकप्रिय चेरी-लाल त्वचा का रंग है जो वाइनमेकिंग के दौरान अंगूर के संपर्क से आता है। Cerasuolo Abruzzo माना जाता है सार्वभौमिक प्रकार का गुलाब इसकी दुर्लभ गुणवत्ता वाली शराब और अम्लता के स्तर के कारण।
इसे किस भोजन के साथ मिलाना है? क्रसुओलो पूरी तरह से रिसोट्टो, भारी पास्ता और बहुत सारे अनाज के साथ जाएगा।
सांता बारबरा, कैलिफ़ोर्निया
रोसेट यूरोप से आता है, लेकिन इसका प्रभाव अमेरिकी विजेताओं के स्वाद के लिए पश्चिम में फैल गया है। कैलिफ़ोर्निया के कुछ बेहतरीन रोसेट सांता बारबरा से आते हैं। वहां की ठंडी जलवायु एक ताजा गुलाब बनाती है, और नई दुनिया में यही एकमात्र क्षेत्र है जिसकी गुलाब की शराब इतनी सुगंधित हो सकती है।
इसे किस भोजन के साथ मिलाना है? अन्य क्षेत्रीय संयोजनों की तरह, कैलिफ़ोर्निया को कैलिफ़ोर्निया के साथ जोड़ना अच्छा है। उदाहरण के लिए, ग्रील्ड सब्जियां - सब कुछ मौसमी जो आप बगीचे में पा सकते हैं।
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