2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चेरविला / एन्थ्रिस्कस सेरिफोलियम /, जिसे. भी कहा जाता है डिव केरेविज़, शुशन या अज़मात्सुग एक सौम्य वार्षिक पौधा है जो अजमोद का एक करीबी रिश्तेदार है। चेरिल एक परिवार में अजवाइन, गाजर और अजमोद के साथ है - उम्बेलिफेरा परिवार। 40-60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है अप्रैल से जून तक सुंदर चांदी-सफेद फूलों के साथ खिलता है। जब चेरिल पक जाती है, तो पत्तियां बैंगनी रंग की हो जाती हैं और अंत में कांस्य हो जाती हैं। तब वे पहले से ही अपना तेज स्वाद खो देते हैं, इसलिए केवल हरी पत्तियों का उपयोग करें।
अधिकांश मसालों के विपरीत, चेरिल ठंडी, छायादार और नम जगहों पर उगती है। यह खुले क्षेत्रों और गहरे गमलों में अच्छी तरह से बढ़ता है, क्योंकि प्रकंद लंबे होते हैं।
चेरविला के पत्ते एक बार एकत्र करने के बाद उन्हें बहुत जल्दी इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से अपना स्वाद खो देते हैं और सलाह दी जाती है कि उन्हें परोसने से ठीक पहले भोजन में शामिल करें। आलू के व्यंजन, मुर्गी पालन, मछली के व्यंजन, अंडे, सब्जियां, पनीर और सलाद में बारीक कटी हुई चेरिल पत्तियों का उपयोग किया जाता है। अधिक स्वाद के लिए मलाईदार सूप में साबुत पत्ते मिलाए जा सकते हैं। वे सफेद शराब के सिरके की सुखद सुगंध भी देते हैं।
चेरिल मसीह के पुनरुत्थान के साथ जुड़ा हुआ है, क्योंकि इसकी सुगंध बहुत ही लोहबान के समान है, और इसकी शुरुआती कलियां पुनरुत्थान का प्रतीक हैं। पौधे पारंपरिक रूप से यूरोप के कुछ हिस्सों में ईस्टर पर प्रयोग किया जाता है - इसे पवित्र गुरुवार को उत्सव समारोह के हिस्से के रूप में खाया जाता है। प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा चेरिल को सूप के लिए एक मसाले के रूप में जाना जाता था।
चेरिल की संरचना
ताज़ा चेरी के हरे पत्ते बड़ी मात्रा में सुगंधित आवश्यक तेल, विटामिन सी, खनिज, मैग्नीशियम, ग्लाइकोसाइड और कैरोटीन होते हैं।
चेरी का चयन और भंडारण
चेरिल को सुखाकर खरीदा जा सकता है। मसाले को सीधे धूप से दूर, सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि एक प्लास्टिक बैग और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो ताजा मसाला एक सप्ताह तक चल सकता है। केरविल की अविश्वसनीय सुगंध को संरक्षित करने का एक तरीका यह है कि इसे वाइन विनेगर में डाला जाए।
खाना पकाने में केर्वेल
चेरविला की खुशबू अनीस जैसा दिखता है। पौधे की युवा पत्तियों में सबसे सुखद सुगंध होती है, जबकि सूखे पत्तों ने अपनी सुगंध का एक बड़ा हिस्सा खो दिया है। सौंफ की मीठी सुगंध के कारण, चेरिल का उपयोग अक्सर सूप और सलाद के स्वाद के लिए किया जाता है। गर्म व्यंजनों में, परोसने से तुरंत पहले चेरिल डालना चाहिए। मसाले की एक बहुत ही छोटी मात्रा स्वाद के लिए पर्याप्त है।
उत्तर अमेरिकी व्यंजनों के कुछ व्यंजनों में, चेरिल के पत्तों का उपयोग ग्रील्ड पक्षियों, मछली और अंडे के व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों में, चेरिल का उपयोग अक्सर वसंत ऋतु में किया जाता है - युवा हरी पत्तियों को पनीर या नरम पनीर (उदाहरण के लिए कैमेम्बर्ट) और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। प्राप्त हरे मक्खन के साथ काली रोटी के स्लाइस को लिप्त किया जाता है।
अक्सर मछली के सॉस, पोल्ट्री व्यंजन, आलू के सूप, भेड़ के बच्चे और कटार में चेरिल के पत्ते जोड़े जाते हैं। केरविल सलाद, मटर और टमाटर के व्यंजनों को एक बहुत ही सुखद सुगंध और स्वाद देता है। गाजर, अंडे और शतावरी के स्वाद के लिए उपयुक्त।
केरविल अन्य मसालों जैसे तारगोन, तुलसी और अजमोद के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। कुछ रसोइये इस मसाले को "पेटू अजमोद" कहते हैं। फ्रेंच "फिन एर्ब" मिश्रण में चेरवेल मुख्य घटक है। यह एक सामान्य नाम है जिसके द्वारा फ्रेंच शेफ बारीक कटा हुआ अजमोद, प्याज नूडल्स, चेरिल और तारगोन के मिश्रण का उल्लेख करते हैं।
मसाले बराबर मात्रा में हैं। इस मिश्रण के विभिन्न रूप संभव हैं, लेकिन पहले तीन मसाले मौजूद होने चाहिए। नॉर्वे और फ्रांस में, चेरिल को अक्सर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
चेरी के साथ पकाने की विधि
ठंडे पानी की एक धारा के नीचे अच्छी तरह से धो लें, अजमोद की 1 टहनी, थोड़ी सी डिल, चेरिल की कुछ पत्तियां, 1 हरा प्याज या अन्य पौधे जो आपको विशेष रूप से पसंद हैं, फिर उन्हें बहुत बारीक काट लें (आसानी से चबाने के लिए), थोड़ा तेल जोड़ें (अधिमानतः) जैतून से), थोड़ा नमक (स्वाद के लिए) और आधा नींबू का रस। इन्हें मिलाएं और उसी दिन न खाएं, बल्कि एक जार में डाल दें और हर सुबह मिश्रण को ब्रेड के टुकड़े पर मक्खन, पनीर या पीट के साथ फैलाएं।
चेरिल के लाभ
सिंहपर्णी का एक संयोजन, चेरवेल और सर्दियों में शरीर को मजबूत बनाने के लिए वॉटरक्रेस बेहद उपयोगी होता है, जब विटामिन की कमी सबसे ज्यादा होती है। अधिकांश औषधीय पौधों की तरह, चेरिल आलसी आंतों में उपयोगी है। जब चाय बनाई जाती है तो इसका उपयोग आंखों को मॉइस्चराइज करने के लिए किया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। ताजा कटा हुआ चेरी 1 चम्मच के साथ। उबलते पानी और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। काढ़ा ठंडा होने पर थोड़ा रुई भिगोकर 10 मिनट के लिए बंद आंखों पर लगाएं। चेरिल रक्तचाप को कम करता है और इसका मूत्रवर्धक प्रभाव अच्छा होता है।
यहाँ चेरिल के सबसे मूल्यवान लाभ हैं:
- दूध के स्राव को उत्तेजित करता है;
- रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, इसे पतला करता है और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है;
- गुर्दे और यकृत को साफ करता है;
- एक मूत्रवर्धक, गैस्ट्रिक, हल्का सफाई प्रभाव है, कोलेजन है - पित्त को खत्म करने में मदद करता है;
- विरोधी भड़काऊ, टॉनिक, उपचार प्रभाव है;
- कैंसर से लड़ता है;
- इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, फेफड़ों के रोगों में उपयोगी होता है - अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस;
- गैस्ट्र्रिटिस, सिस्टिटिस, गठिया, गठिया में प्रभावी;
- यकृत शूल में उपयोगी;
- नेत्र रोगों में उपयोगी, - बंद आंखों पर गर्म सेक लगाएं;
- सूजन का इलाज करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है;
- झुर्रियों से लड़ता है;
- समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।
जबकि चेरिल मदद करता है दूध का पाचन और उत्सर्जन, विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है और मिठाई के लिए भूख को कम करता है।
चेरिल के पौधे में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यकृत और पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, रक्त को शुद्ध करता है (विशेषकर अगर कच्चा खाया जाता है) और यदि भोजन में दैनिक उपयोग किया जाता है, तो शरीर से विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है। चेरिल चाय सीबम और ब्लैकहेड्स की त्वचा को साफ करता है, एक्जिमा का इलाज करता है और कायाकल्प करता है।
चर्विल के साथ वजन घटाना
केरवेल आहार के लिए एक आदर्श उपकरण है। यदि आप कुछ पाउंड खोना चाहते हैं, तो प्रसिद्ध आहार गोभी के सूप को चेरिल सूप से बदलें, जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
चेरिल सूप के चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 250 ग्राम चेरिल, 1 लेट्यूस, दो या तीन आलू, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और हरी अजमोद की एक टहनी चाहिए। सबसे पहले आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और पूरी तरह से तैयार होने से 6-7 मिनट पहले कटा हुआ लेट्यूस और चेरिल डालकर नरम होने तक पकाएं। मैश, कटा हुआ हरा अजमोद, जैतून का तेल के साथ मौसम। नमक न डालें, क्योंकि यह एक आहार सूप है।
हर सुबह सेवन करने से सूप में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, ऊर्जा देगा और समय के साथ त्वचा चमकदार हो जाएगी और आपका वजन कम हो जाएगा। यह एक ऐसा सूप है जो आपके शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है और वजन कम करने में आपकी मदद करता है।
चेरिल के अधिक लाभ:
पाचन में मदद करता है
पौधे में निहित सक्रिय तत्व लार, गैस्ट्रिक, पित्त और आंतों के स्राव के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, दूध के पाचन और उत्सर्जन को बढ़ावा देते हैं।
गुर्दे और फेफड़ों के पुराने रोगों में उपयोगी
करवेल में मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं ब्रोंकाइटिस और पुरानी फेफड़ों की बीमारी के उपचार में मूत्र प्रतिधारण, गुर्दे की पथरी और एक्जिमा के उपचार में अनुशंसित।
नेत्र संबंधी समस्याओं से छुटकारा दिलाता है
बाह्य चेरिल का उपयोग किया जाता है नेत्र संबंधी स्थितियों के उपचार में, जैसे कि पलकों की सूजन, लेकिन डर्माटोज़, बवासीर और त्वचा स्राव के उपचार में भी।
विशेषज्ञों का कहना है कि पौधा इन बीमारियों को तभी ठीक करेगा जब बाहरी उपचार आंतरिक का पूरक होगा।
हालांकि, किसी विशेषज्ञ की सलाह के बिना कुछ हर्बल काढ़े बनाने और उन्हें स्वयं लागू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो आपकी प्रतिक्रियाओं का सटीक विश्लेषण करेगा और यह पौधा आपके लिए कितना उपयुक्त है।
चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग कैसे किया जाता है?
ताजा उपयोग के लिए करवेल का संकेत दिया गया है। इस प्रकार पत्तियों को धोया जाता है, जिसके बाद जूसर की मदद से रस निकाला जाता है।
जलसेक के रूप में सेवन किया जाता है, यह गुर्दे और हृदय रोगों में भी प्रभावी है। चेरिल जलसेक एक चम्मच सूखे जड़ी बूटियों या 3 चम्मच ताजी जड़ी बूटियों से 250 मिलीलीटर उबलते पानी में मिलाया जाता है, जिसे डालने के लिए छोड़ दिया जाता है - एक मिनट यदि आप सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं, तो 5-10 मिनट ताजा - और तनाव। दिन में दो गिलास तक पिएं।
