2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मक्के का आटा एक महीन दाने वाला खाद्य उत्पाद है जो मकई की गुठली की मध्य परत से उत्पन्न होता है। यह एक सफेद या पीले रंग की विशेषता है, और इसका रंग इस बात पर निर्भर करता है कि यह सफेद या पीले मकई से बना है या नहीं। मकई का आटा एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग कई देशों में खाना पकाने में किया जाता है। यह उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप (इटली, बुल्गारिया, रोमानिया, सर्बिया, आदि), अफ्रीका और पूर्वी एशिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मकई के आटे की संरचना
मक्के का आटा कई उपयोगी पदार्थों से भरपूर है। इसमें संतृप्त वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, मोनोअनसैचुरेटेड वसा, फाइबर, शर्करा, प्रोटीन और बहुत कुछ होता है। यह विटामिन ए, विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी4, विटामिन बी6, विटामिन ई और विटामिन के का स्रोत है। मकई के आटे की संरचना में कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, सेलेनियम और अन्य भी शामिल हैं। कॉर्नमील की कुछ किस्मों में ग्लूटेन पाया जा सकता है, लेकिन अन्य में नहीं। इसलिए, उत्पाद के लेबल पर इसकी उपस्थिति की जांच की जानी चाहिए।
मकई के आटे का चयन और भंडारण storage
इस प्रकार के आटे की एक विस्तृत विविधता बाजार में उपलब्ध है। हालांकि, किसी उत्पाद को खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि उसकी पैकेजिंग कसकर बंद है। संबंधित की समाप्ति तिथि भी देखें मक्के का आटा. यह भी देखें कि निर्माता का नाम लिखा है या नहीं। यदि इनमें से कुछ जानकारी गायब है, तो हम अनुशंसा नहीं करते हैं कि आप विशिष्ट उत्पाद लें।
मक्के के आटे के भंडारण के लिए किसी विशेष उपाय की आवश्यकता नहीं होती है। यहाँ भी, नियम यह है कि उत्पाद को एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। आटे के पैक को कसकर बंद करके रखना चाहिए। कुछ गृहिणियां पदार्थ को कांच के जार या ढक्कन वाले अन्य कंटेनरों में डालना पसंद करती हैं। इस तरह आटा पूरी तरह से कीड़ों और अन्य कीटों से सुरक्षित रहता है जो उस पर हमला कर सकते हैं।
मक्के के आटे से खाना बनाना
मक्के का आटा पूरी तरह से गेहूं के आटे की जगह ले सकता है। यह ब्रेड, पेनकेक्स, बन्स, पिज्जा, ईस्टर केक, कुकीज, केक, मफिन, केक, मफिन, पाई, केक सहित विभिन्न पेस्ट्री के व्यंजनों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। मकई के आटे का उपयोग बाल्कन लोगों की विशिष्ट डिश बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसे कचमक कहा जाता है। इसे देश के अलावा रोमानिया, मैसेडोनिया, ग्रीस, अल्बानिया, तुर्की में भी बनाया जाता है। यह मोंटेनेग्रो, मोल्दोवा, यूक्रेन, आर्मेनिया, अफगानिस्तान, भारत, पाकिस्तान और अन्य में भी लोकप्रिय है।
अब हम आपको दलिया के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिससे आपको हमारे पूर्वजों के मेनू का अंदाजा हो जाएगा।
आवश्यक उत्पाद: १ लीटर पानी, १ कप चाय मक्के का आटा, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच मक्खन, लाल शिमला मिर्च, नमक
बनाने की विधि: स्वादिष्ट दलिया बनाने के लिए दरदरा पिसा हुआ मक्की का आटा चाहिए. पकवान तैयार करने के लिए, हमें एक सॉस पैन में पानी और जैतून का तेल डालना होगा। पानी में उबाल आने पर हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं, जिसे हमने 5 मिनट पहले थोड़े से पानी में मिला दिया था. जब हम पूरी राशि डाल दें, तो हम अच्छी तरह मिलाना शुरू कर देते हैं। लगभग 20 मिनट की जोरदार हलचल के बाद, दलिया तैयार होना चाहिए। फिर इसे गीले तवे पर फैलाएं और पपरिका छिड़कें।
दलिया, जिसे ममालिगा के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो देश के सभी हिस्सों में एक ही तरह से नहीं बनाया जाता है। इसे करने के अलग-अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कहीं इसे मक्खन से नहीं, बल्कि चरबी या मलाई से सींचा जाता है। कुछ शेफ डिश को मिलाते समय अंडा डालना पसंद करते हैं। इसे पनीर, पीली चीज, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस या पोर्क ग्रीव्स के साथ भी मिलाया जा सकता है, जिसे जुमेर्की भी कहा जाता है। बेशक, दलिया को पेपरिका के अलावा अन्य मसालों के साथ छिड़का जा सकता है। काली मिर्च, मेथी, दिलकश, तेज पत्ता, तुलसी, सोआ, अजमोद का भी उपयोग किया जाता है।देश के कुछ हिस्सों में दलिया को मिठाई के रूप में खाया जाता है। इसे गन्ने या चुकंदर के रस से टपकाया जाता है जिसे माजुन कहा जाता है।
मक्के के आटे के फायदे
मक्के का आटा कई सकारात्मक प्रभाव हैं। इसका एक सकारात्मक गुण यह है कि यह ग्लूटेन से मुक्त हो सकता है। ऐसा उत्पाद विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लस असहिष्णुता से पीड़ित हैं, लेकिन पास्ता को छोड़ना नहीं चाहते हैं। जैसा कि हम पहले ही जान चुके हैं कि मकई के आटे में आयरन होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का ख्याल रखता है।
करने के लिए धन्यवाद मक्के का आटा हमारे मेनू में हम महत्वपूर्ण विटामिन का सेवन बढ़ाते हैं, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं और हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह से खुद को बचाते हैं। कॉर्नमील में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो इसे संतृप्त बनाता है। अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करने के अलावा, इसका सेवन पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालता है।
मकई के आटे के साथ लोक औषधि
उच्च रक्तचाप एक ऐसी समस्या है जो दुर्भाग्य से हमें कम उम्र में ही हो जाती है। यदि आप भी उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, तो आप निम्न की सहायता से अपने रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं मक्के का आटा. लोक उपचारकर्ताओं द्वारा प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, आपको एक चम्मच मकई के आटे को एक सौ ग्राम पानी में मिलाना होगा। शाम को घोल तैयार किया जाता है और सुबह खाली पेट लिया जाता है।
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