2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मिर्च के लाल और पीले रंग वास्तव में एंटीऑक्सीडेंट पिगमेंट का एक संयोजन हैं। इनमें हमें बुढ़ापे से बचाने के अलावा पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन भी होता है।
इसलिए इनका नियमित सेवन अनिवार्य है। सर्दियों में भी। इसलिए, सभी को पता होना चाहिए कि ठंड के महीनों में ताजा रखने के लिए फ्रोजन मिर्च कैसे बनाई जाती है।
सामान्य तौर पर, स्वस्थ और सूखे मिर्च को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यदि आप उन्हें बिना मुहर वाले कागज में लपेटते हैं और उन्हें दो पंक्तियों में टोकरे में व्यवस्थित करते हैं, तो वे 6-70C के तापमान पर तहखाने में दो महीने तक रह सकते हैं।
हालांकि, मिर्च के पोषक तत्वों को स्टोर करने और संरक्षित करने का सबसे सुरक्षित तरीका फ्रीजर में जमना रहता है। यह मीठी और गर्म मिर्च दोनों के लिए उपयुक्त है। कई तरीके हैं।
मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और फ्रीजर में लगभग 30 मिनट के लिए एक ट्रे पर फ्रीज करें। लिफाफे में व्यवस्थित करें और कसकर दबाएं। लोडेड कैबिनेट में 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। सीधे जमे हुए उबलते पकवान में रखें।
पूरी सब्जियां धोई जाती हैं। उनके बीज हटा दिए जाते हैं, उनके शीर्ष काट दिए जाते हैं और वे एक ट्रे पर 30 मिनट के लिए पहले से जमे हुए होते हैं। उन्हें पैक किया जाता है और 6 महीने तक फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है।
अच्छी तरह से पकने वाली, मांसल मिर्च को चुना जाता है। उन्हें डंठल और बीज से साफ किया जाता है और काट दिया जाता है - यदि वांछित हो। आकार के आधार पर 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। यह उत्पादों में रंग, स्वाद और विटामिन को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।
इसके लिए एक गहरी छलनी या धातु की टोकरी और 7-8 लीटर उबलते पानी वाले बर्तन की जरूरत होती है। मिर्च को एक छलनी में डालें - एक बार में ०, ५ किलो से अधिक नहीं, और पूरी तरह से ढकने तक उबलते पानी में डुबो दें।
पानी को फिर से लगभग 1 मिनट तक उबालना चाहिए और पूरे ब्लांचिंग के दौरान उबालना जारी रखना चाहिए। समय का सार है। समाप्त होने पर, सब्जियों को हटा दें, ठंडे पानी में भिगो दें और छान लें।
मिर्च को फ्रोजन और भुना जा सकता है। बेक करें, छीलें और प्लास्टिक की थैलियों में डालें। ठंड के लिए एकमात्र शर्त व्यवस्था का तरीका है। कम जगह लेने के लिए उन्हें कसकर पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि बैग के कोने आमतौर पर बाहर निकलते हैं।
घर पर जमी हुई मिर्च को स्टोर करने से विटामिन काफी कम हो जाते हैं, लेकिन गर्मी उपचार रंगों के संरक्षण में हस्तक्षेप नहीं करता है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।
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