2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कभी-कभी आप केक या रोटी या अन्य प्रकार की पेस्ट्री को सेंकने के लिए जरूरत से ज्यादा आटा गूँथते हैं। बड़ी मात्रा में सेंकना नहीं करने के लिए, आटा को दूसरी बार उपयोग करने के लिए फ्रीज करना बेहतर होता है।
आटे को फ्रीजर में रखने से पहले उसे अच्छे से गूंद लें फिर इसे एक प्लास्टिक बैग में रख दें, इसे मोड़ दें ताकि इसमें हवा न रहे और इसे जमने दें। आप एक विशेष फ्रीजर बॉक्स में आटा भी जमा कर सकते हैं।
जब आपको आटे को पिघलाकर इस्तेमाल करना होता है, तो यह बहुत जल्दी नहीं होता है। आटा गलने तक धैर्यपूर्वक स्टॉक करें। इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट न करें, क्योंकि तब यह ओवन में नहीं उठेगा।
इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें और बेक करने से पहले इसके उठने का इंतजार न करें। इसमें बेकिंग पाउडर या यीस्ट होने पर भी उसे ओवन में डालने से पहले उठाना जरूरी नहीं है।
रेफ्रिजरेटर में आटे को धीरे-धीरे पिघलाना और भी आसान है। यदि आप इसे कुछ घंटों में उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, जहां यह धीरे-धीरे पिघल जाएगा।
फ्रीजर में जमे हुए आटा dough यह उन्हीं गुणों के साथ रहता है, जो आप इसे जमने से पहले रखते थे। आटे को बहुत गर्म कमरे में न पिघलाएं, क्योंकि तब इसका ऊपरी हिस्सा उठना शुरू हो जाएगा, और अंदर का हिस्सा पिघल नहीं पाएगा। आटा के साथ बैग को गर्म पानी के बर्तन में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह केवल बाहर ही पिघलेगा।
आटा गल जाने के बाद इसे बैग से निकाल कर अच्छी तरह से मसल कर कुछ देर के लिए आराम दें. आवश्यक तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें - आटे के लिए सबसे उपयुक्त तापमान 170 और 190 डिग्री के बीच है।
इससे पहले आटा फ्रीज करें, आप इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं ताकि यह ज्यादा न उठे। यह आटा में बारीक कुचल बर्फ का एक बड़ा चमचा जोड़कर हासिल किया जाता है।
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