खिचडी

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

स्वादिष्ट स्वाद खिचडी भोजन के बीच एक पसंदीदा नाश्ता है जो लगभग हर दुकान में पाया जा सकता है। यह एक बेहतरीन मक्खन बनाता है और सलाद और तले हुए व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

पेड़ खिचडी वर्तमान ब्राजील की भूमि से निकलती है और आम धारणा के विपरीत, मूंगफली की तुलना में आम के करीब है। काजू, जिसे एनाकार्डियम ऑक्सीडेंटेल के नाम से जाना जाता है, आम और पिस्ता के समान परिवार से हैं।

काजू एक सदाबहार पौधा है जो 12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और इसका फलदायी जीवन 45 साल तक रहता है। अक्सर इसके फल को काजू सेब कहा जाता है, और दिखने में यह एक बड़े लाल नाशपाती या क्विन जैसा दिखता है। काजू सेब के नीचे एक बालों वाली, गुर्दे के आकार की वृद्धि होती है जिसमें स्वादिष्ट अखरोट छिपा होता है। खिचडी. यह अखरोट एक अत्यधिक जहरीले स्राव में डूबा हुआ है जो इसे विभिन्न कीटों से बचाता है।

हर कोई खिचडी एक सेब एक अखरोट देता है, लेकिन एक पेड़ एक साल में 300 फल तक ले सकता है। यह अत्यंत छोटी राशि, परिवहन के साथ, नट्स को इकट्ठा करने की श्रम तीव्रता के साथ, काजू की अपेक्षाकृत उच्च कीमत निर्धारित करती है।

आजकल, काजू मुख्य रूप से अफ्रीका और एशिया की भूमि में उगते हैं। वहां इसे 16 वीं शताब्दी में पुर्तगाली फ्लोटिला द्वारा आयात किया गया था।

पेड़ खिचडी यह हमेशा इसकी लकड़ी, काजू बाम और काजू सेब के लिए बेशकीमती रहा है, लेकिन काजू खुद ही 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही लोकप्रिय हो गया। आज, प्रमुख काजू उत्पादक भारत, ब्राजील, मोजाम्बिक, तंजानिया और नाइजीरिया हैं।

काजू रचना

काजू विटामिन बी, फोलिक एसिड और पोटेशियम का बहुत अच्छा स्रोत हैं। सेलेनियम, तांबा, फास्फोरस और मैग्नीशियम की पर्याप्त मात्रा में होता है।

काजू में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कम ग्लाइसेमिक लोड होता है, जो इसे धीमी कार्ब्स का एक बड़ा स्रोत बनाता है।

100 ग्राम खिचडी इसमें 18 ग्राम प्रोटीन, 292 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 660 मिलीग्राम पोटेशियम, 593 मिलीग्राम फास्फोरस, 20 मिलीग्राम सेलेनियम, 2.2 होता है। मिलीग्राम लोहा, 12 मिलीग्राम सोडियम, 5.8 मिलीग्राम जस्ता।

काजू का चयन और भंडारण

- यदि आप पैक किए गए काजू खरीदते हैं, तो यह देखने के लिए देखें कि क्या पैकेज को भली भांति बंद करके सील किया गया है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि नमी का कोई निशान नहीं है;

'अगर हो सके तो काजू को सूंघ कर देख लें कि कहीं वो खराब तो नहीं हो गए हैं;

- काजू को एक अपारदर्शी पैकेज में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, जो गारंटी देता है कि कोई प्रकाश प्रवेश नहीं होगा और काजू खराब नहीं होंगे। पैकेज खोलने के बाद खिचडी, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है;

- रेफ्रिजरेटर में, काजू लगभग छह महीने तक चलेगा, या फ्रीजर में, जहां इसे लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जाएगा;

- से तेल खिचडी इसे खोले जाने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

काजू का पाककला उपयोग

काजू को अक्सर विभिन्न मादक पेय पदार्थों के क्षुधावर्धक के रूप में भुना हुआ परोसा जाता है। काजू को विभिन्न सलाद, सब्जी प्यूरी, मांस व्यंजन और मछली में जोड़ा जा सकता है।

कई केक, मफिन और केक में एक घटक के रूप में काजू का उपयोग कन्फेक्शनरी में भी किया जाता है। इसके अलावा, काजू का उपयोग मूस, क्रीम, आइसक्रीम, अखरोट के दूध और चीज के साथ व्यंजनों में किया जाता है। पके काजू का सेवन पूरी तरह से अपने आप किया जा सकता है।

काजू का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जाता है, जो एक वास्तविक व्यंजन है जिससे दलिया और केक बनाए जाते हैं। काजू का तेल भी एक नाजुकता है, लेकिन यह अधिक व्यापक रूप से फार्मेसी और दवा में उपयोग किया जाता है और खाना पकाने में कम व्यापक रूप से - विशेष रूप से उत्पादन क्षेत्रों में।

काजू के फायदे

- हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं। काजू में न केवल अन्य नट्स की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है, बल्कि इसमें से लगभग 75% असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, और उनमें से लगभग 75% में तथाकथित ओलिक एसिड होता है - वही हृदय-स्वस्थ एसिड जो इसमें निहित होता है जतुन तेल।

- अगर आप अपने दिल से परेशान हैं - नट्स खाएं! विभिन्न अध्ययन करने के बाद, वैज्ञानिक सलाह देते हैं कि कार्डियोवैस्कुलर और कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए, सप्ताह में कम से कम चार बार मुट्ठी भर काजू या अन्य नट्स, या एक चम्मच मूंगफली का मक्खन खाने के लिए पर्याप्त है।

- काजू में निहित शहद एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, ऊर्जा पैदा करता है और हड्डियों और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा होता है।कॉपर कई शारीरिक प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें शरीर द्वारा लोहे का उपयोग, मुक्त कणों का उन्मूलन, हड्डी और संयुक्त ऊतक का निर्माण और मेलेनिन का उत्पादन शामिल है।

- इसमें मौजूद मैग्नीशियम हमारी शांति का ख्याल रखता है. मैग्नीशियम की असंतोषजनक मात्रा उच्च रक्तचाप, मांसपेशियों में ऐंठन और माइग्रेन के हमलों का कारण बन सकती है, और एक चौथाई कप काजू हमें मैग्नीशियम के दैनिक मूल्य का 22.3% देता है।

- वजन बढ़ने से हमारी रक्षा करता है। हालांकि नट्स हमें कई कार्डियोवैस्कुलर लाभ देने के लिए जाने जाते हैं, लेकिन हम अक्सर उनसे बचते हैं क्योंकि हम वजन बढ़ाने के बारे में चिंतित रहते हैं। हालांकि, हाल के एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग सप्ताह में कम से कम दो बार नट्स खाते हैं, उनका वजन उन लोगों की तुलना में कम होता है जो नट्स बिल्कुल नहीं खाते हैं।

काजू से नुकसान

यद्यपि एलर्जी की प्रतिक्रिया लगभग किसी भी प्रकार के भोजन के कारण हो सकती है, यह ज्ञात है कि कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में अधिक एलर्जी से जुड़े होते हैं। लगभग 90% खाद्य एलर्जी 8 प्रकार के भोजन से जुड़ी होती है: ट्री नट्स (जैसे काजू), मछली, क्रस्टेशियन, गाय का दूध, चिकन अंडे, सोया उत्पाद, मूंगफली और गेहूं।

काजू भी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से हैं जिनमें ऑक्सालेट होते हैं - पौधों, जानवरों और मानव शरीर में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ। जब वे शरीर के तरल पदार्थों में बहुत अधिक केंद्रित हो जाते हैं, तो वे क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और कुछ स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकते हैं। इसलिए किडनी या पित्त की समस्या वाले लोगों को काजू के सेवन से बचना चाहिए।