2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बासमती चावल को "चावल का राजा" भी कहा जाता है। हिंदी में, "बासमती" का अर्थ सुगंधित होता है।
बासमती चावल हिमालय की तलहटी में उगाया जाता है। इसमें पतले और लंबे सुगंधित दाने होते हैं, साथ ही एक विशिष्ट और समृद्ध स्वाद भी होता है। इसका उपयोग पूर्वी व्यंजनों के सभी व्यंजन और साइड डिश तैयार करने के साथ-साथ डेसर्ट के लिए भी किया जाता है।
बासमती किस्म और साधारण चावल के बीच का अंतर अनाज में है। यह लंबे और पतले होते हैं, और गर्मी उपचार में उनके आकार पर जोर देते हैं। इसे अक्सर बंद बर्तन में उबाला जाता है, लेकिन इसे तला या बेक भी किया जा सकता है।
भारत, चीन और मलेशिया जैसे देशों में हजारों सालों से चावल मुख्य भोजन रहा है। विश्व की 45% जनसंख्या भी इसी अनाज पर निर्वाह करती है।
पोषण और स्वास्थ्य के भारतीय विज्ञान - आयुर्वेद के अनुसार, शरीर को तीन दोषों (ऊर्जा) की विशेषता है: कफ (जल और पृथ्वी), पिता (अग्नि और जल) और वात (वायु और अंतरिक्ष)। प्रत्येक व्यक्ति को अपने भीतर दोषों में से एक की सर्वोच्चता की विशेषता होती है।
बासमती चावल तीनों दोषों के लिए उपयुक्त माना जाता है। आयुर्वेद के अनुयायी इसे धान के चावल की अपेक्षा पसंद करते हैं, क्योंकि यह पचने में आसान होता है और पेट पर बोझ नहीं डालता। इसे सादे सफेद चावल की तुलना में भी पसंद किया जाता है क्योंकि इसमें स्टार्च कम होता है, आंतों को बंद नहीं करता है और इसका शीतलन प्रभाव होता है। बासमती चावल भी योग करने वालों के लिए उपयुक्त और व्यापक है, क्योंकि यह तपस्वी शक्ति देता है।
बासमती चावल की तैयारी सामान्य चावल से अलग नहीं है। पकाने से पहले, लगभग आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर थोड़ी चर्बी के साथ उबालें। यह किस्म पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और कार्बोहाइड्रेट में अत्यधिक समृद्ध है, लेकिन इसमें सेल्यूलोज, वसा और प्रोटीन का स्तर कम है।
सब्जियों और मशरूम के साथ बासमती चावल
आवश्यक उत्पाद: 100 ग्राम बासमती चावल, 150-200 ग्राम मशरूम, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 हरी मिर्च, 1 लाल मिर्च, सब्जी शोरबा का एक क्यूब, नमक, काली मिर्च, 1 नींबू, रस और 1-2 स्लाइस का छिलका स्वाद के लिए नींबू।
तैयारी: सब्जियों और मशरूम को बारीक काट लें। थोड़ा फैट में भूनें, और नरम होने पर चावल डालें। जब इसे उबाला जाता है तो इसमें 1 से 4 के अनुपात में पानी भर जाता है।
फिर शोरबा का क्यूब, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पकवान लगभग 15 मिनट में तैयार हो जाता है। इसे गर्मी से निकालने से पहले, आप थोड़ा सा रस और नींबू का छिलका मिला सकते हैं - यह पूर्वी व्यंजनों की तरह है।
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