2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अजमोद दुनिया में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले पाक पौधों में से एक है। यह एक द्विवार्षिक पौधा है जिसमें पिनाट, सपाट पत्ते होते हैं। कई किस्मों को जाना जाता है, लेकिन हम ज्यादातर फ्लैट और घुंघराले अजमोद जानते हैं।
इसमें घास और ताजा स्वाद है। प्राचीन यूनानियों ने इसे एक पवित्र पौधा माना। अजमोद में कई खनिज और विटामिन होते हैं। जर्मनों के लिए, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला हिस्सा जड़ था, जिसके साथ उन्होंने सलाद तैयार किया। ज्यादातर लोग इस पौधे का उपयोग व्यंजन के लिए और विशेष रूप से सजावट के लिए मसाले के रूप में करते हैं।
आज हम पहले से ही जानते हैं कि यह पौधा एक अद्वितीय उपचारक है। इसमें आयरन, जिंक, पोटैशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस की उच्च मात्रा होती है। विटामिन सी, विटामिन ए और कुछ विटामिन बी समूह का एक उत्कृष्ट स्रोत।
यूनानियों ने अजमोद के पत्तों और बीजों को मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया। बीजों से काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग बालों में जूँ के लिए किया जाता है। कुचले हुए पत्तों को चोट लगने पर त्वचा पर लगाया जाता है। लोक चिकित्सा में गुर्दे की बीमारी, आंतों के विकार, पेट दर्द, मासिक धर्म संबंधी विकार और पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी के लिए अजमोद के पत्तों और जड़ की सिफारिश की जाती है।
यह रक्त को पतला करने वाला होता है इसलिए गर्भपात से बचने के लिए गर्भवती महिलाओं को इसके सेवन से बचना चाहिए। कीट के काटने पर पत्तियों का उपयोग पंजा के रूप में किया जाता है। नेत्रश्लेष्मलाशोथ में अजमोद के पत्ते के रस से धोया जा सकता है। अजमोद की जड़ को दो सप्ताह तक खाने के लिए पर्याप्त है और हमें स्वास्थ्य समस्या नहीं होगी।
सूखे संस्करण में भी यह प्रभावी है, लेकिन उपचार की अवधि दोगुनी लंबी होनी चाहिए। इन उपयोगी गुणों के साथ, अजमोद न केवल एक सुगंधित मसाला है, बल्कि मनुष्यों के लिए एक अनिवार्य उपचारक भी है। प्राचीन ज्ञान कहता है - एक मुट्ठी अजवायन एक मुट्ठी सोने के बराबर होती है।
हम अजमोद को सूखे रूप में और ताजा स्थिति में स्टोर करते हैं। अजमोद का एक गुच्छा गीले कागज में लपेटा जाता है। एक प्लास्टिक बैग में लपेटें और फ्रिज में छोड़ दें। तो एक हफ्ते के लिए हमारे पास हमेशा ताजा अजमोद होगा!
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