2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हालांकि अधिकांश लोग सूप और सूप के बीच अंतर नहीं करते हैं और इन दोनों व्यंजनों को बिल्कुल समान मानते हैं, यह जानना अच्छा है कि हालांकि सूप और सूप समान व्यंजन हैं, लेकिन उनमें एक बड़ा अंतर है।
यह ठीक तथ्य है कि सूप को भरवां होना चाहिए, जो सूप को स्टोव से निकालने से कुछ समय पहले जोड़ा जाता है। इसका एक विशिष्ट उदाहरण ट्रिप सूप है, जो हमारे पसंदीदा बल्गेरियाई सूपों में से एक है, विशेष रूप से एक गिलास बियर के साथ सेवन किया जाता है। हालाँकि, यहाँ वे गलतियाँ हैं जो सूप की तैयारी में की जा सकती हैं, चाहे मांस, सब्जी, आदि:
- कई गृहिणियां जिन्होंने मांस का सूप तैयार करने का फैसला किया है और उनके पास पर्याप्त समय नहीं है, मांस को सीधे गर्म पानी में डालें और सूप को तेज गर्मी पर पकाएं। यह सूप के स्वाद के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, यदि आप मांस के मूल्यवान अवयवों का अधिक से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो इसे हमेशा ठंडे पानी में डालना अच्छा है, और उबालने के बाद, आँच को कम कर दें। सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे धीरे-धीरे उबालना चाहिए;
- स्टफिंग बनाते समय सावधानी बरतें, क्योंकि ज्यादातर इसमें लाल मिर्च ही डाली जाती है. अगर आप इसे जलने देंगे तो स्टफिंग कड़वी हो जाएगी और पूरे सूप का स्वाद खराब कर देगी। तलना धीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए किया जाता है;
- अगर आपने सूप को बिल्डिंग के साथ बनाने का फैसला किया है, तो बेहतर होगा कि इसके लिए सिर्फ अंडे की जर्दी का ही इस्तेमाल किया जाए। इसके अलावा, जब आप शोरबा को स्टोव से हटाते हैं और इसे तड़का लगाने के लिए बिल्ड-अप में कम जोड़ना शुरू करते हैं, तो बिल्ड-अप किया जाता है। एक बार जब इमारत पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आप इसे धीरे-धीरे सूप में मिला सकते हैं, लेकिन लगातार हिलाना न भूलें;
- सूप बनाने का एक बुनियादी नियम, जो सूप के लिए भी मान्य है, वह यह है कि उन्हें दलदली मछली और पक्षियों से नहीं बनाया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें कीचड़ की गंध होती है, जिसे अनगिनत मसालों को मिलाकर भी हटाया नहीं जा सकता है।;
- सूप तलने के कारण इनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है. सूप के विपरीत, जिसे पूरे मेनू में परोसे जाने वाले पहले व्यंजन के रूप में लिया जाता है, सूप का अकेले सेवन किया जा सकता है, क्योंकि वे आमतौर पर सूप की तुलना में बहुत अधिक भरने वाले होते हैं।
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सबसे स्वादिष्ट सूप बनाने की जड़ें
कई देशों में, सूप ही एकमात्र ऐसा व्यंजन है जो न केवल दोपहर के भोजन के लिए बल्कि रात के खाने में भी परोसा जाता है। इसके विशिष्ट उदाहरण रूस, यूक्रेन और मोल्दोवा में बोर्स्ट, अरबी व्यंजनों में विभिन्न सूप, स्पेन में पुचेरो, पुर्तगाल में ओला बर्डॉक, और इसी तरह हैं। इसमें कुछ भी अजीब नहीं है, क्योंकि ये बेहद उपयोगी होते हैं और शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण तरल पदार्थ होते हैं। यही कारण है कि वे विभिन्न रोगों से पीड़ित कई रोगियों के मेनू का एक अभिन्न अंग हैं। सूप में कई प्रकार क
ध्यान! सूप बनाने में होने वाली गलतियों से बचें
सूप हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से हैं, जिनका हम बेसब्री से इंतजार करते हैं, क्योंकि वे आमतौर पर मुख्य मेनू में परोसी जाने वाली पहली चीज हैं। चाहे गर्म हो या ठंडा, वे वही हैं जो सुनिश्चित करते हैं कि हमें अच्छी भूख लगे। और जबकि यह एक साधारण काम की तरह लग सकता है, सूप बनाते समय कई गलतियाँ की जा सकती हैं। यहाँ इस संबंध में क्या सीखना महत्वपूर्ण है:
शोरबा और सूप की तैयारी में पाक संबंधी गलतियाँ और नियम
जिस पानी में मांस को उबालने पर डाला जाता है, वह ठंडा होता है, तो एक स्वादिष्ट शोरबा और उससे एक स्वादिष्ट सूप और एक स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है। जब पानी उबल रहा होता है, तब मांस के पोषक तत्वों और स्वादों का एक बड़ा हिस्सा उसमें निकाला जाता है और एक स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है। इसके विपरीत, यदि मांस गर्म या उबलते पानी से भर जाता है, तो इसकी सतह पर प्रोटीन तुरंत पार हो जाते हैं और यह पूरी तरह से अपने पोषण मूल्य को बरकरार रखता है, लेकिन शोरबा अधूरा और बेस्वाद हो जाता है।
स्टफिंग और बिल्डिंग के साथ स्वादिष्ट सूप और सूप के लिए दादी माँ के नियम
सूप और शोरबा तैयार हैं विभिन्न उत्पादों से: मांस, मुर्गी पालन, सब्जियां, मछली, फलियां, पास्ता और फल। सूप और शोरबा दो समूहों में बांटा गया है: भराई के साथ और निर्माण के साथ। कुछ दुबले और स्थानीय सूप स्टफिंग से बनाए जाते हैं, जैसे: बीन सूप, दाल का सूप, गोभी का सूप, भेड़ का बच्चा और बीफ सूप। चिकन सूप, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूप, आदि। निर्माण के साथ सूप से संबंधित हैं। शोरबा के साथ सूप तैयार होने पर अच्छी गुणवत्ता वाले सूप बनाए जाते हैं। वेजिटेबल सूप के लिए
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