2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अंगूर की किस्मों की विशाल विविधता का तात्पर्य विभिन्न प्रकार की वाइन की समृद्धि से है जो उनसे उत्पन्न की जा सकती हैं। दाखलताओं की दर्जनों किस्में कई वर्षों की कड़ी मेहनत का परिणाम हैं, और उनमें से कई वाइन अंगूर के विश्व के सर्वश्रेष्ठ चयन का उत्पाद हैं।
प्रत्येक किस्म, चाहे वह बुल्गारिया से उत्पन्न हो या दुनिया के बाकी हिस्सों से, इसकी विशिष्ट कृषि और तकनीकी संकेतकों की विशेषता है।
मर्लोट
मर्लोट की उत्पत्ति फ्रांस से हुई है। हमारे देश में यह सभी शराब क्षेत्रों में व्यापक है। अंगूर मध्य सितंबर के आसपास पकते हैं - कैबरनेट सॉविनन से लगभग 10-15 दिन पहले। यह कैबरनेट सॉविनन की तुलना में कम सर्दियों के तापमान के प्रति अधिक संवेदनशील है। युवा वाइन की सुगंध को पके चेरी और बेर की याद ताजा करती बारीकियों के प्रभुत्व के रूप में वर्णित किया गया है। कुछ क्षेत्रों में पुष्प रंग पाए जाते हैं।
Chardonnay
फ्रांस में बरगंडी और शैम्पेन के क्षेत्रों में प्राचीन काल से प्रतिष्ठित वाइन किस्म उगाई जाती है। आज, दुनिया भर के सभी शराब उगाने वाले देशों में शारदोन्नय व्यापक है। शारदोन्नय एक प्रारंभिक शराब किस्म है।
यह अत्यधिक उच्च गुणवत्ता वाली सफेद वाइन का उत्पादन करता है जिसमें एक तीव्र सुगंध होती है जो अक्सर उष्णकटिबंधीय फलों (तरबूज, अनानस, अंजीर) के रंगों का प्रभुत्व रखती है, और ऐसे मामलों में जहां इसे शांत मिट्टी पर उगाया जाता है, विशिष्ट खनिज बारीकियों।
कबर्नेट सौविगणों
हमारे देश में रेड वाइन के लिए कैबरनेट सॉविनन सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली किस्म है। यह मध्यम-पका हुआ है - यह सितंबर में, शुरुआत में गर्म क्षेत्रों में, और अन्य में - महीने के अंत में पकता है। बहुत अच्छी उर्वरता होती है। वाइन में छोटे लाल फलों की तीव्र सुगंध होती है - मुख्य रूप से ब्लैककरंट, ब्लैकबेरी और शहतूत, तीव्र गहरा लाल रंग और अच्छा घनत्व।
मस्कट ओटोनेल
1852 में रॉबर्ट मोरियल द्वारा फ्रांस के एंगर्स शहर में बीजों से विविधता प्राप्त की गई थी। आज, मस्कट लगभग सभी शराब उगाने वाले देशों में वितरित किया जाता है। एक सुखद स्वाद और एक मजबूत विशेषता जायफल सुगंध के साथ दाना थोड़ा गोलाकार, रसदार होता है।
इस किस्म से उत्पादित सफेद सूखी मदिरा शानदार होती है, जिसमें पुष्प चरित्र के साथ बहुत तीव्र सुगंध, वायलेट और इंड्रीश की याद ताजा करती है, महत्वपूर्ण घनत्व और मध्यम ताजगी होती है। युवावस्था में शराब का सेवन किया जाता है। इस किस्म से बहुत अच्छी मिष्ठान वाइन बनाई जाती है।
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