2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हॉर्स मैकेरल (ट्रैचुरस) शिकारी मछली की एक प्रजाति है जो खारे पानी में रहती है और आमतौर पर मार्ग में चलती है। मैं कारंगिडे परिवार से ताल्लुक रखता हूं। वे प्रशांत, अटलांटिक और हिंद महासागरों के साथ-साथ उनके समुद्रों में भी पाए जा सकते हैं। घोड़ा मैकेरल एक बड़े सिर की विशेषता है।
शरीर के ऊपरी हिस्से को भूरे और हरे रंग में रंगा गया है। निचला हिस्सा सफेद या चांदी का होता है। दिलचस्प बात यह है कि गिल कैप पर हॉर्स मैकेरल का एक काला धब्बा होता है। हॉर्स मैकेरल लंबाई में 40 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है। इनका वजन आधा किलो तक हो सकता है। बेशक, अलग-अलग मामलों में भारी नमूने पकड़े गए हैं।
घोड़े की मैकेरल के प्रकार
जीनस ट्रेचुरस में 15 से अधिक प्रजातियां मौजूद हैं घोड़ा मैकेरल. काला सागर घोड़ा मैकेरल / ट्रेचुरस मेडिटेरेनियस पोंटिकस / बुल्गारिया में व्यापक है। उसकी पीठ गहरे हरे रंग की है, जो जगह-जगह नीली है। मछली का किनारा भूरा होता है और पेट चांदी से सफेद रंग का होता है। ब्लैक सी हॉर्स मैकेरल में विशिष्ट तराजू होते हैं जो एक अच्छी तरह से परिभाषित रेखा में व्यवस्थित होते हैं।
उसके पास अपेक्षाकृत बड़ा सिर और बड़ी आंखें हैं। इसमें एक शक्तिशाली जबड़ा और छोटे दांत भी होते हैं। काला सागर घोड़ा मैकेरल आमतौर पर बीस सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं होता है। इसका वजन 100 ग्राम से अधिक नहीं होता है। छोटे व्यक्तियों को ग्राज़ा कहा जाता है, और बड़े व्यक्तियों को हैमाना कहा जाता है।
हॉर्स मैकेरल का सामान्य व्यवहार
हॉर्स मैकेरल एक स्कूली मछली है। ज़ोप्लांकटन पर अधिक मामूली आकार के फ़ीड के नमूने, और बड़े हॉर्स मैकेरल छोटी मछलियों पर हमला करते हैं। वे क्रस्टेशियंस भी खाते हैं। हॉर्स मैकेरल गर्म पानी पसंद करता है और इस कारण से, जैसे ही तापमान गिरता है, वह उन क्षेत्रों में चला जाता है जहां वह सर्दियों के महीने बिता सकता है। कुछ मामलों में, जब सर्दी गर्म हो जाती है, तो यह बल्गेरियाई तट पर रहता है, लेकिन अगर तापमान अचानक तेजी से गिर जाता है, तो यह जीवित नहीं रह सकता है।
गर्म तापमान के साथ प्रजनन का समय आता है। मई से अगस्त की अवधि के दौरान कैवियार को भागों में फेंक दिया जाता है। यह किनारे से 10 से 30 किलोमीटर की दूरी पर होता है और पानी का तापमान 16-26 डिग्री के बीच होना चाहिए। सितंबर के आखिरी दिनों में, अगले मौसमी प्रवास के लिए मार्ग फिर से इकट्ठा होते हैं। हॉर्स मैकेरल अपेक्षाकृत लंबे समय तक रहता है। कुछ प्रजातियां 15 साल तक जीवित रहने का प्रबंधन करती हैं।
घोड़ा मैकेरल पकड़ना
इस प्रकार की मछली का बहुत आर्थिक महत्व है। अनुभवी मछुआरे मई के दूसरे भाग में हॉर्स मैकेरल पकड़ने की तैयारी करते हैं, जब यह प्रजनन के मौसम के दौरान तट पर पहुंचता है। हमारे पास है घोड़ा मैकेरल वर्ना, बौर्गस, सेंट व्लास और लोज़नेट्स के आसपास के पानी में पकड़ा जा सकता है। इस प्रकार की मछली नीचे की छड़ पर पकड़ी जाती है। अगस्त और अक्टूबर में इसे पर्च के लिए फिश किया जाता है। जैसा कि शिकार को किनारे से किया जाना चाहिए।
हॉर्स मैकेरल के लिए खाद और समुद्री कीड़े, साथ ही झींगा उपयुक्त चारा हैं। मछली या मसल्स के टुकड़े कम बार उपयोग किए जाते हैं। जब घोड़ा मैकेरल काटता है, तो यह उसके तेज आंदोलनों से तुरंत ध्यान देने योग्य होता है। हालाँकि, यह प्रजाति बहुत डरपोक होती है, इसलिए जब कोई काटता है, तो उसे जल्द से जल्द हटा देना चाहिए, क्योंकि झुंड के अन्य सदस्यों को डराने का खतरा होता है।
घोड़े की मैकेरल की सफाई
सफाई का पहला कदम घोड़ा मैकेरल ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना है। हॉर्स मैकेरल एक छोटी मछली है, इसलिए जो मछलियाँ काफी छोटी होती हैं, वे आमतौर पर उनके पेट की दीवारों को काटे बिना सिर से निकल जाती हैं। बड़ी मछलियों में, विशिष्ट तराजू को साफ किया जाता है, सावधान रहना क्योंकि वे चोट का कारण बन सकते हैं। सिर को हटा दिया जाता है, और अंतड़ियों को पीछे से हटा दिया जाता है। मछली को फिर एक बार धोया जाता है और सुखाया जाता है। आप साफ और सूखी मछली को नमक कर सकते हैं और इसके आगे के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
खाना पकाने में हॉर्स मैकेरल
घोड़ा मैकेरल एक सच्चा समुद्री भोजन उपहार है। मांस बहुत स्वादिष्ट और मैकेरल की याद दिलाता है। मछली विभिन्न विशिष्टताओं के साथ-साथ डिब्बाबंदी के लिए भी उपयुक्त है।हालांकि, शौकीनों का दावा है कि यह तला हुआ स्वादिष्ट होता है और विशिष्टताओं में इसका उपयोग अनावश्यक है।
किसी भी मामले में, मछली को पकाते समय जो सुगंध फैल जाएगी, वह अवर्णनीय है। खासकर यदि आप काली मिर्च, लहसुन, अजमोद और डिल के साथ निविदा मांस का मौसम करते हैं। आप अपनी पसंद के उत्पादों के साथ हॉर्स मैकेरल को गार्निश कर सकते हैं, क्योंकि वेजिटेबल एडिटिव्स मछली के स्वाद के लिए सबसे अच्छा पूरक हैं। पाइमिड रेड वाइन हॉर्स मैकेरल के लिए एक उत्कृष्ट पेय है।
हॉर्स मैकेरल के फायदे
घोड़ा मैकेरल न केवल एक स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद है, बल्कि महत्वपूर्ण अवयवों का एक मूल्यवान स्रोत भी है। इससे हम कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, फास्फोरस, कोबाल्ट, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, ओमेगा -3 फैटी एसिड और बहुत कुछ प्राप्त कर सकते हैं। हॉर्स मैकेरल खाने से हृदय प्रणाली का समर्थन होता है और हृदय के कामकाज का समर्थन करता है। यह थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को भी मजबूत करता है।
मांस के लाभ घोड़ा मैकेरल वहाँ खत्म मत करो। इस प्रकार की मछली का नियमित सेवन रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को स्थिर करने के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में योगदान देता है। मानसिक और शारीरिक थकावट, ऊर्जा की कमी, थकान और घबराहट के लिए मछली खाने की सलाह दी जाती है।
हॉर्स मैकेरल की अन्य सकारात्मक विशेषता यह है कि यह दुबली मछली को संदर्भित करता है, अर्थात वे जिनमें 5 प्रतिशत तक वसा होती है, जो इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है जो आहार का पालन करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जिन्हें चयापचय संबंधी विकार हैं।
सिफारिश की:
मैकेरल - गुण और स्वास्थ्य लाभ
अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, मैकेरल में मानव शरीर के लिए कई उपयोगी गुण भी होते हैं। जिन जगहों पर वह रहती है और उनका शिकार किया जाता है, वहां विभिन्न उत्पादों के संयोजन में इसे तैयार करने के सैकड़ों तरीके हैं। कुछ लोग इस मछली के शरीर के लिए होने वाले लाभों के बारे में सोचते हैं, अधिकांश केवल इसके स्वाद की सराहना करते हैं। प्रत्येक उत्पाद में रासायनिक गुण होते हैं और शरीर पर एक निश्चित तरीके से कार्य करते हैं। मैकेरल की रासायनिक संरचना में बहुत अधिक प्रोटीन और वसा होता है,
काला सागर मैकेरल और स्टर्जन की दो प्रजातियां बुल्गारिया के पानी से गायब हो गई हैं
काला सागर मैकेरल की जनसंख्या , जो काला सागर के क्षेत्र में स्थित था, पहले से ही अतीत है। ये हाइड्रोबायोलॉजिस्ट और इचिथोलॉजिस्ट पेन्चो पांडकोव, एक विशेषज्ञ, बाल्कंका एसोसिएशन के सदस्य के शब्द हैं। हाइड्रोबायोलॉजिस्ट यह भी नोट करता है कि मैकेरल के अलावा और कोई नहीं है स्टर्जन की दो प्रजातियां जो डेन्यूब के पानी में रहते थे। पडाकोव ने इस तथ्य पर भी ध्यान आकर्षित किया कि उल्लिखित प्रजातियों के अलावा, ऐसे अन्य भी हैं जिन्हें विलुप्त होने का खतरा है। पांडकोव ने समझा
विटामिन ए के लिए ताजा स्प्रैट और विटामिन डी के लिए हॉर्स मैकेरल खाएं।
बहुत बार, जब हम मछली पकाने जा रहे होते हैं, तो हम निकटतम किराने की दुकान पर जाते हैं और जमी हुई मछली खरीदते हैं। हाँ, यह बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है! लेकिन अधिकांश जमे हुए उत्पादों / फलों, सब्जियों / की तरह, मछली जमे हुए संस्करण की तुलना में ताजा अधिक उपयोगी है। इसके अलावा, ताजी मछली में बहुत अधिक विटामिन ए और ई होता है। जमी हुई मछली में, ये विटामिन गायब हो जाते हैं, क्योंकि समय के साथ, यह जितना अधिक समय तक नकारात्मक तापमान पर संग्रहीत होता है, उतना ही यह अपने उपयोगी और
गारम सॉस - मैकेरल की एक स्वादिष्टता
मछली के गूदे से बने सॉस, जो विशेष रूप से घने होते हैं, रसोइयों द्वारा उनके स्वाद और पोषण मूल्य के कारण पसंद किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, इसके लिए झींगा पीट और एंकोवी सॉस की आवश्यकता होती है। रोमन व्यंजनों में, सॉस और मछली उत्पादों को उच्च सम्मान में रखा जाता था। वे बड़ी मात्रा में सार्वभौमिक मसालों जैसे नमक और काली मिर्च के साथ-साथ दालचीनी, लौंग, केसर, तुलसी, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, सेवई, मार्जोरम, धनिया, सरसों, जीरा, जीरा, पुदीना, सौंफ और खसखस पर भी निर्भर थे। .
घोड़ा घरेलू बाजार में फिसलने में नाकाम रहा
युक्त उत्पादों के साथ घोटाला घोड़े मांस , जो कई हफ्तों से पश्चिमी यूरोप में एक प्रमुख मीडिया विषय रहा है, बढ़ रहा है। "घोड़ा" लसग्ना के बाद, एएसडीए श्रृंखला के एक बड़े पश्चिमी यूरोपीय सुपरमार्केट में बोलोग्नीज़ सॉस के साथ तैयार स्पेगेटी में घोड़े के मांस की उपस्थिति साबित करने वाला डीएनए पाया गया था। कंपनी ने अलमारियों से न केवल विचाराधीन स्पेगेटी को हटा दिया है, बल्कि उसी निर्माता कंपनी "
