झींगा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

झींगा छोटे और प्यारे समुद्री भोजन हैं जो हम में से कई लोगों के पसंदीदा हैं। वास्तव में, ये क्रस्टेशियंस शायद सबसे प्रसिद्ध समुद्री भोजन हैं।

कच्चे झींगा के कठोर, पारभासी मांस का रंग उसके स्वरूप के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह गुलाबी, भूरा, भूरा या पीला हो सकता है। एक बार गर्मी उपचार के अधीन, इन क्रस्टेशियंस का मांस सुस्त और मलाईदार या गुलाबी रंग का हो जाता है।

दुनिया में झींगा की लगभग 300 विभिन्न प्रजातियां हैं, और इन 300 में हजारों प्रजातियां हैं। किंग झींगे सबसे आम हैं, और बाघ, जो एशिया में सबसे अधिक खपत होते हैं, ने हाल ही में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है।

लोगों ने भोजन के रूप में झींगा का आनंद लिया है क्योंकि ये क्रस्टेशियंस पृथ्वी के जल में प्रकट हुए हैं, अर्थात। अनंतकाल से।

झींगे लगभग पूरी दुनिया में पाए जाते हैं। हालाँकि कई देश उन्हें कृत्रिम रूप से उगाते हैं, लेकिन अधिकांश उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण और मध्य अमेरिका, जापान, थाईलैंड और ताइवान से आता है।

झींगा की संरचना

झींगा खनिज और विटामिन में बहुत समृद्ध हैं। इनमें बी विटामिन होते हैं और इनमें कोई वसा नहीं होता है, लेकिन दूसरी ओर इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। झींगा में बड़ी मात्रा में कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन और जिंक होता है। वे विटामिन ई में भी बहुत समृद्ध हैं, जो सेल उम्र बढ़ने से रोकता है।

100 ग्राम झींगा में लगभग 0.3 ग्राम वसा, 18 ग्राम प्रोटीन और 75 किलो कैलोरी होता है।

झींगा का चयन और भंडारण

- ताज़ा झींगा उनके पास ठोस शरीर होना चाहिए और उनके खोल पर काले धब्बे का कोई निशान नहीं होना चाहिए। यदि आप ताजा झींगा खरीदते हैं, तो यह जानना अच्छा है कि वे केवल एक या दो दिन ही चलते हैं।

- अगर आप भविष्य में झींगा पकाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें फ्रोजन लेना बेहतर है। फ्रीजर में कई हफ्तों तक स्टोर करें।

- गंध इस बात का अच्छा संकेतक है कि झींगा ताजा है या नहीं। यदि वे वास्तव में ताजे हैं, तो उनके पास हल्के खारे पानी की गंध होनी चाहिए।

- आप जो भी समुद्री भोजन स्टोर करते हैं, आपको हमेशा सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह आसानी से खराब होने की आशंका है।

खाना पकाने में झींगा

झींगा में एंटीना की एक जोड़ी और अंगों के चार जोड़े और एक पूंछ होती है जिसके माध्यम से वे समुद्र तल के साथ आगे बढ़ते हैं। इनका मुख्य खाने योग्य भाग उनकी पूंछ के नीचे की मांसपेशियां होती हैं, जो सिर, शरीर के ऊपरी हिस्से, अंगों और एंटीना को हटाने के बाद बनी रहती हैं।

झींगा समुद्री भोजन की विनम्रता माना जाता है, यही वजह है कि वे अधिक महंगे हैं। इनका सेवन लगभग किसी भी तरह से किया जा सकता है - उबला हुआ, ग्रिल्ड, दम किया हुआ, तला हुआ। झींगा कई सलाद के स्वाद को समृद्ध करता है, चावल, सूप और विभिन्न हल्के ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से मिलाता है। उन्हें अधिक न पकाने के लिए बहुत सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि उनका मांस दृढ़ और व्यावहारिक रूप से बेस्वाद हो जाता है।

जमे हुए कच्चे झींगा बहुत कम पिघलना - पिघलना और उबलते पानी में डालने के लिए पर्याप्त है। तैयार झींगा लगभग 8-10 मिनट में सतह पर आ जाता है। जमे हुए पके हुए झींगा 3 मिनट तक पकाते हैं। उपभोग करने का सबसे आम तरीका झींगा 5 से 7 मिनिट तक पका कर कॉकटेल सॉस के साथ परोस रहे हैं.

झींगा का स्वाद पूरी तरह से लहसुन, जैतून का तेल और शराब से पूरित होता है। तले हुए झींगे भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वे ज्यादा न पकें।

झींगा के फायदे

- झींगा हमारे हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। केवल लगभग 120 ग्राम। झींगा आपको विटामिन बी12 के दैनिक मूल्य का 28.2% मिलेगा। विटामिन बी12 उन पोषक तत्वों में से एक है जो हमें होमोसिस्टीन के स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है - एक अणु जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सीधे नुकसान पहुंचाने की क्षमता रखता है और हृदय रोग के लिए एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक है - कम।

- वे घातक हृदय अतालता से हमारी रक्षा करते हैं। एक स्वस्थ आहार, जिसमें प्रति सप्ताह कम से कम 300 ग्राम ओमेगा -3 मछली खाना शामिल है (झींगा ओमेगा -3 का एक बहुत अच्छा स्रोत है), हृदय कोशिकाओं के विद्युत गुणों में सुधार करता है, हमें घातक हृदय अतालता से बचाता है।

- वे हमें अपनी रक्षा करने और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। जो लोग ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (जैसे झींगा) से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनका रक्तचाप कम होता है।

- सेलेनियम और ओमेगा-3 फैटी एसिड की मौजूदगी के कारण हमें कैंसर से बचाता है। झींगा सेलेनियम का एक बहुत समृद्ध स्रोत है और केवल 12 ग्राम हमें इस सूक्ष्म खनिज के दैनिक मूल्य का 64.2% देते हैं।

- ये हमें अल्जाइमर और उम्र से संबंधित अन्य बीमारियों से बचाते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड, डीएचए (डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड) और ईपीए (ईकोसापेंटेनोइक एसिड) से भरपूर मछली का सेवन अल्जाइमर रोग के खिलाफ मदद करता है, जो आबादी में तेजी से आम होता जा रहा है। इसलिए अगर आप अपनी सेहत को दुरुस्त रखना चाहते हैं तो ठंडे पानी की मछली खाएं, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर हो, हफ्ते में कम से कम 3 बार।

- ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर आहार मूड में सुधार करता है और हमें अवसाद से बचाता है। अवसाद को रोकने और अपनी आत्माओं को ऊपर उठाने के लिए, एक दिन में मुट्ठी भर हेज़लनट्स और सप्ताह में कम से कम तीन बार ठंडे पानी की मछली (जैसे झींगा) का एक हिस्सा खाएं।

झींगा क्षति

यद्यपि एलर्जी की प्रतिक्रिया लगभग किसी भी प्रकार के भोजन के कारण हो सकती है, यह ज्ञात है कि कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में अधिक एलर्जी से जुड़े होते हैं। लगभग 90% खाद्य एलर्जी 8 प्रकार के भोजन से जुड़ी होती है: ट्री नट्स, मछली, क्रस्टेशियंस (सहित.) झींगा), गाय का दूध, मुर्गी के अंडे, सोया उत्पाद, मूंगफली और गेहूं।

झींगा भी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से हैं जिनमें प्यूरीन होते हैं - पौधों, जानवरों और मानव शरीर में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ। इस कारण से, प्यूरीन की समस्या वाले लोगों को भी अधिक मात्रा में सेवन करने से बचना चाहिए झींगा.