2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अंगूर के गुणों की सराहना करने वाले शुरुआती लोग पूर्व-सभ्यता युग के शिकारी और फल बीनने वाले थे।
वैज्ञानिकों का मानना है कि अंगूर की उत्पत्ति पूर्वी यूरोप में काला सागर क्षेत्र में हुई और फिर दक्षिण से मध्य पूर्व तक फैल गई। अंगूर की खेती का सबसे पहला प्रमाण लगभग ८,००० साल पहले, ६०० ईसा पूर्व में मिलता है। मेसोपोटामिया में। ४,००० साल बाद, अंगूरों को फेनिशिया और मिस्र में और फिर दुनिया भर में नाविकों द्वारा वितरित किया गया।
वाइनमेकिंग की शुरुआत प्राचीन यूनानियों ने की थी। उनके पास अंगूर और अंगूर के रस के नाम पर एक भगवान भी है - डायोनिसस (जो बाद में शराब के देवता बैकुस में विकसित हुआ)।
यूनानियों द्वारा शराब बनाना काफी हद तक आकस्मिक था, क्योंकि अंगूर का रस बहुत जल्दी किण्वित हो जाता था। उन्होंने जो उत्पादन किया वह एक गाढ़ा, मीठा सिरप था जिसे उन्होंने पानी से पतला किया, और कुछ मामलों में उन्होंने जड़ी-बूटियों, शहद और कभी-कभी पनीर के साथ भी सीज़न किया। और यह पेय पीने के लिए काफी अच्छा माना जाता था।
400 वर्षों के बाद, रोमन सभ्यता के पतन के साथ, अंगूर उगाने और उनसे शराब बनाने की कला एक परंपरा बन गई और केवल फ्रांस और जर्मनी के कुछ मठों में भिक्षुओं द्वारा प्रदर्शन किया गया। शराब बनाना उनके हाथ में एक कला बनता जा रहा है।
19वीं शताब्दी तक, हालांकि, पास्चुरीकरण संभव था। 1869 में, एक अलग पेय के रूप में गैर-किण्वित अंगूर का रस स्थापित किया गया था।
आज, दुनिया में अंगूर की लगभग 40-50 किस्में उगाई जाती हैं, और संकरण के साथ नई किस्में विकसित होती हैं।
एंटीऑक्सिडेंट के प्राकृतिक रूप से समृद्ध स्रोत के रूप में, अंगूर अपने पोषक मूल्य के लिए अमूल्य हैं। वास्तव में, कई पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि अंगूर दुनिया की दो सबसे घातक बीमारियों, अर्थात् कोरोनरी हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
अंगूर के रस के रूप में, अंगूर जिगर को शुद्ध करने और शरीर से अधिक यूरिक एसिड को मुक्त करने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं। हालांकि, अंगूर का रस आसानी से पचने वाला तरल नहीं है और इसके लिए अधिक लार और पाचक रस की आवश्यकता होती है ताकि इसे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सके और ऐंठन न हो।
स्पष्ट लाभों के अलावा, अंगूर पोटेशियम में भी अत्यधिक समृद्ध होते हैं, जो रक्त के क्षारीय संतुलन में मदद करता है और हृदय और गुर्दे की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। इसमें ऐसे रसायन भी होते हैं जो शरीर को डिटॉक्सीफाई और शुद्ध करने में मदद करते हैं।
एक दिलचस्प लेकिन कम ज्ञात तथ्य यह है कि अंगूर के बीज फल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इनमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों को नियंत्रित करके समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने का काम करते हैं। यह अपक्षयी रोगों और स्ट्रोक के विकास को रोकने में मदद करता है।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, अंगूर के बीजों के अर्क में विटामिन ई और विटामिन सी की तुलना में 50 गुना अधिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसके अलावा, उनके पास एंटीवायरल और कैंसर विरोधी गुण होते हैं, और इष्टतम रक्त परिसंचरण भी प्रदान करते हैं। अंगूर की त्वचा में कुछ पोषक तत्व भी होते हैं जिन्हें शरीर कैंसर रोधी एजेंटों में बदल सकता है।
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