2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वर्तनी / ट्रिटिकम स्पेल्टा / एक प्रकार का प्राचीन गेहूँ है, जिसे बुल्गारिया में डिंकेल भी कहा जाता है। वर्तनी प्राचीन काल से जानी जाती है और इसे "फिरौन का गेहूं" कहा जाता है। वर्तनी से संबंधित सबसे मूल्यवान पुरातत्व खोज यूरोप से हैं। दक्षिण काकेशस में पाँचवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व से वर्तनी डेटिंग के अवशेष हैं। 2500-1700 ईसा पूर्व की अवधि में। वर्तनी पूरे मध्य यूरोप में व्यापक है।
लौह युग के दौरान, स्विट्ज़रलैंड और उत्तरी जर्मनी के साथ-साथ ब्रिटिश प्रायद्वीप के उत्तरी भागों में वर्तनी मुख्य प्रकार का गेहूं था। स्पेल्ड को 19वीं सदी के अंत में ही अमेरिका लाया गया था।
२०वीं शताब्दी में, स्पेलिंग को साधारण गेहूं से बदल दिया गया था क्योंकि इसकी पैदावार आनुवंशिक संशोधन और निषेचन द्वारा बढ़ाई जा सकती थी, वर्तनी के विपरीत, जो इस तरह के उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं है। यह तथ्य है कि वर्तनी की खेती में उर्वरकों या किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है जो वर्तनी को एक अत्यंत शुद्ध उत्पाद बनाता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
मंत्र यह मसूर की फसल नहीं है और इसे किसी भी स्थिति में उगाया जा सकता है। एक काँटेदार खोल होता है, जिसके कारण जानवर इससे बचते हैं। इसलिए मंत्रमुग्ध करके बोए गए खेत जंगली सूअरों और सभी प्रकार के वनवासियों से अछूते रहते हैं।
बढ़ती हुई वर्तनी
लंबे समय तक वर्तनी गेहूं द्वारा मुख्य अनाज के पौधे के रूप में प्रतिस्थापित किया गया है, जिससे उपज अपेक्षाकृत अधिक है। साथ ही, वर्तनी के प्रसंस्करण को समय के साथ और अधिक गहन रूप से किया जाना चाहिए और यह अधिक महंगा है क्योंकि इसका अनाज अपने कठोर तराजू से मजबूती से जुड़ा हुआ है। हालांकि, यह इसका मुख्य लाभ है - यह अधिक टिकाऊ है। तो अधिक स्पष्ट, अधिक टिकाऊ, शायद ही कभी बीमार और सर्दियों को अधिक आसानी से सहन करता है।
मंत्र खराब और पथरीली मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है, कठोर जलवायु में जीवित रहता है। इच्छित उपयोग के आधार पर, वर्तनी की कटाई तब की जाती है जब यह दूध की परिपक्वता तक पहुँच जाती है या पूर्ण पकने के बाद। मिल में एक और प्रक्रिया की जानी चाहिए - छीलने। छीलने के दौरान, दानों को यांत्रिक रूप से भूसी से मुक्त किया जाता है। अनाज और गुच्छे के मिश्रण को फिर शुद्धिकरण प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। तभी आटा चक्की में दाना पिसा जाता है।
वर्तनी की संरचना
वर्तनी में बड़ी मात्रा में उपयोगी पोषक तत्व होते हैं - 17% प्रोटीन, 3% वसा, लगभग 9% फाइबर, 58% कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज। यह संस्कृति विटामिन ए, ई, बी 1 और बी 2 के साथ-साथ नियासिन में समृद्ध है। अन्य प्रकार के अनाजों की तुलना में आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। वर्तनी में ग्लूटेन की संतुलित मात्रा होती है।
वर्तनी का चयन और भंडारण
मंत्र आटा, अनाज, पास्ता, स्पेगेटी और विभिन्न खाद्य उत्पादों के रूप में कई जैविक और विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। बीजीएन 4 के बारे में 500 ग्राम वर्तनी की लागत। वर्तनी को सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
खाना पकाने में वर्तनी
सबसे पहले, वर्तनी का उपयोग अद्भुत ब्रेड और ब्रेड बनाने के लिए किया जाता है। वर्तनी में गेहूं की तुलना में बहुत बेहतर बेकिंग गुण होते हैं। पारखी वर्तनी की विशिष्ट सुगंध की सराहना करते हैं। स्पेल्ड ब्रेड ग्रिल्ड चीज़ जैसा दिखता है। पके हुए वर्तनी मुख्य व्यंजनों में आलू और चावल की जगह ले सकती है।
से आटा वर्तनी यह आसानी से पचने योग्य होता है, इसलिए बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। बाजार में एग-फ्री स्पेल्ड पास्ता उपलब्ध हैं - एलर्जी वाले लोगों के लिए बेहद उपयुक्त। पास्ता पचाने में बहुत आसान होता है और इसका स्वाद नाजुक होता है, जबकि यह गेहूं के पास्ता से बेहतर होता है। वर्तनी का उपयोग स्पेगेटी, रिबन नूडल्स, रिगटन, सर्पिल पास्ता बनाने के लिए किया जा सकता है।
यह अजीब लग सकता है, लेकिन वर्तनी भी डिकैफ़िनेटेड कॉफी का उत्पादन करती है। पादरी कनीप, जो अपने वैकल्पिक उपचार विधियों के लिए जाने जाते हैं, कॉफी के विकल्प के रूप में वर्तनी का उपयोग करते थे।इसके लिए उन्होंने पहले इसे टोस्ट किया और फिर उबाला। से तैयार किए गए अन्य उत्पाद वर्तनी मूसली, सलाद, चिप्स और विभिन्न मिठाई बार हैं।
वर्तनी के लाभ
वर्तनी पूर्ण पोषण के कई लाभों को जोड़ती है। इसमें मौजूद नियासिन तंत्रिकाओं के कामकाज के लिए, सामान्य चयापचय के लिए और त्वचा के लिए आवश्यक है। वर्तनी वाले अनाज को सूक्ष्म तत्वों और महत्वपूर्ण पदार्थों की एक समृद्ध सामग्री के साथ-साथ सौर ऊर्जा की संरक्षित उच्च सांद्रता की विशेषता है।
मंत्र इसमें एक संतुलित ग्लूटेन सामग्री होती है, जो इसे एलर्जी वाले लोगों के लिए भी सेवन के लिए उपयुक्त बनाती है। ऐसा माना जाता है कि वर्तनी शरीर के प्राकृतिक प्रतिरोध को मजबूत करती है और इसे विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करती है क्योंकि यह गुर्दे की गतिविधि को सक्रिय करती है।
गद्दों और तकियों को भरने के लिए स्पेल्ड फ्लेक्स का उपयोग किया जाता है। उनके उपयोग का सुखदायक प्रभाव पड़ता है, वे जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द को खत्म करते हैं। तकिए में भरने से हवा का संचार अच्छा होता है, जिसके कारण उनमें घुन जमा नहीं हो पाते हैं। गद्दे नरम और आरामदायक होते हैं क्योंकि वे शरीर का आकार लेते हैं।
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वर्तनी - अच्छी याददाश्त के लिए आटा
वर्तनी एक प्रकार का गेहूँ है जो विकास को बढ़ाने के लिए किसी भी उर्वरक के उपयोग के बिना उगाया जाता है। यह इसे एक बहुत ही शुद्ध उत्पाद बनाता है जिसे शरीर द्वारा अवशोषित करना आसान होता है और इसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। मंत्र प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन से भरपूर है। यह आहार के दौरान उपयोग करने के लिए बेहद उपयुक्त है। आज इस्तेमाल होने वाले गेहूं की तुलना में, वर्तनी में कम से कम दो बार कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। यह जिंक और प्रोटीन से भी भरपूर होता
वर्तनी के उपयोगी गुण
मंत्र गेहूं की एक विशेष किस्म है, जिसे "फिरौन का भोजन" कहा जाता है। इस अनाज के बारे में जानकारी पांचवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व की खोजों से मिलती है। उत्खनन से गेहूं की एक अनूठी किस्म के अवशेष मिले हैं। बाद में, मध्य यूरोप में वर्तनी वितरित की गई, और 19वीं शताब्दी में यह उत्तरी अमेरिका तक पहुंच गई। यह कोई संयोग नहीं है कि की परिभाषा वर्तनी "
वर्तनी का पाक उपयोग
वर्तनी गेहूं की एक किस्म है, जिसे फिरौन के गेहूं के रूप में भी जाना जाता है। हालाँकि यह संस्कृति प्राचीन मिस्र में जानी जाती थी, लेकिन इससे संबंधित अधिकांश खोज यूरोप में पाई जा सकती है। दक्षिण काकेशस में, पाँचवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व की वर्तनी के प्रमाण भी हैं। पिछली सदी में, दुनिया में लगभग हर जगह, स्पेलिंग की जगह प्लेन ब्रेड ब्रेड ने ले ली है। यह इस तथ्य के कारण है कि वर्तनी किसी भी हस्तक्षेप के लिए उत्तरदायी नहीं है। इसके विपरीत, अनाज की पैदावार को निषेचन और आनुवंशिक सं
Einkorn, वर्तनी और Kamut - गेहूं का एक विकल्प
कुछ प्रकार के गेहूं उत्पादों के नाम, जैसे एक और दो अनाज two आइंकोर्न, सेपेल्टा और कमुटी , हाल ही में केवल पुरातत्वविदों और कुछ और असाधारण कृषिविदों द्वारा उल्लेख किया गया है। आज विश्व भूख के खतरे के कारण वे फिर से एजेंडे में आ गए हैं। गेहूं के वैश्विक उपयोग के साथ, सिंगल और डबल ग्रेन ईंकॉर्न ने स्टार्च के प्रमुख आपूर्तिकर्ता के रूप में अपना कार्य खो दिया है। यह फर्टाइल क्रीसेंट - नील घाटियों, जॉर्डन नदी, टाइग्रिस नदी और यूफ्रेट्स, दस हजार साल पहले और बाद में बाल्कन, ट्रां
अपना खुद का वर्तनी दूध कैसे बनाएं?
मंत्र मानव इतिहास में सबसे पुराने खेती वाले अनाजों में से एक है। हाल के वर्षों में इसकी लोकप्रियता काफी बढ़ गई है, जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए और अधिक लोगों की बढ़ती इच्छा से प्रेरित है। विभिन्न ब्रेड और पेस्ट्री बनाने के लिए आटे के अलावा वर्तनी से दूध भी बनता है - लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एकदम सही पेय। वर्तनी दूध के उपयोगी गुण इस पौष्टिक अनाज से प्राप्त उत्पाद के रूप में, इस दूध में इसके कई मूल्यवान तत्व होते हैं और संरक्षित होते हैं:
