बेलारूस में पाक परंपराएं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

बेलारूस का व्यंजन रूस के समान ही है। संभवत: मांस की एक महत्वपूर्ण खपत पहली चीजों में से एक होगी जो इस देश का दौरा करते समय आपको प्रभावित करेगी।

बेलारूस के लोग अधिकांश यूरोपीय देशों की तुलना में बहुत अधिक मांस उत्पादों का उपभोग करते हैं, खासकर भूमध्यसागरीय देशों की तुलना में। कारण बहुत सरल है। बेलारूस की जलवायु कठोर और ठंडी है, और इससे लोगों की वसायुक्त खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक भूख बढ़ जाती है।

पर्यटक अक्सर स्थानीय व्यंजनों को बेहद स्वादिष्ट, लेकिन काफी भारी भी बताते हैं। मुख्य रूप से सूअर का मांस खाया जाता है, हालांकि पारंपरिक बेलारूसी टेबल पर गोमांस और चिकन भी नियमित रूप से मौजूद होते हैं।

औसत बेलारूसी बहुत हल्का नाश्ता करता है, दो हार्दिक भोजन बाद में, और रात का खाना दिन का मुख्य और सबसे बड़ा व्यंजन है। रोटी गेहूं और राई दोनों हो सकती है, लेकिन राई प्रबल होती है क्योंकि जलवायु परिस्थितियाँ गेहूं उगाने के लिए अनुकूल नहीं होती हैं। एक प्रथा है जिसमें अतिथि का स्वागत रोटी और नमक से किया जाता है - इस तरह मेजबान उसके आतिथ्य की घोषणा करता है।

बेलारूसी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता, जो इसे अन्य स्लाव से अलग करती है, मेज पर डेयरी उत्पादों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि डेयरी घटकों का वहां बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है - कोई भी उन्हें शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि अधिक जटिल व्यंजनों में एक घटक के रूप में सेवन करता है।

सभी प्रकार के डेयरी घटक - दही, पनीर, मट्ठा, मक्खन, पनीर और खट्टा क्रीम का उपयोग कई व्यंजनों में अनिवार्य रूप से किया जाता है, जिसमें नूडल्स और सब्जियों, अनाज और डेसर्ट के साथ विभिन्न प्रकार के सूप शामिल हैं।

"मोकंका" पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - पनीर, क्रीम, दूध और छाछ युक्त एक अलग प्लेट, जिसका उपयोग ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में या पेनकेक्स के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है।

लोकप्रिय पेय में रूसी वोदका और खमीर शामिल हैं। यीस्ट एक प्रकार का बहुत कम अल्कोहल वाला पेय है जो या तो काली रोटी या राई के आटे से बनाया जाता है जो कि किण्वन करता है। इसे कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाकर एक ठंडा सूप बनाया जा सकता है जिसे ओक्रोशका कहा जाता है।

में सबसे बड़ा हिस्सा बेलारूसी व्यंजन आलू के व्यंजन पर कब्जा। आलू हर तरह से तैयार किए जाते हैं - उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। इनसे सूप, सलाद, पाई तैयार की जाती है। व्यंजन विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं - दादी, द्रनिकी, कपिटका।

से अन्य स्वादिष्ट सुझाव बेलारूसी व्यंजन बेलारूसी पनीर पुलाव हैं, बेलारूसी में किशमिश के साथ किसेल, बेलारूसी में सेब के साथ पोर्क, बेलारूसी आलू पुलाव।