2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चूना तथाकथित हरे नींबू का नाम है, लेकिन यह नींबू नहीं है। कई प्रकार के होते हैं जो अक्सर आम पीले नींबू से जुड़े होते हैं, लेकिन दो साइट्रस के बीच दिखने और स्वाद, खेती और खेती के स्थान में अंतर होता है। चूना एक नींबू के आकार जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक पतला हरा छिलका और एक रसदार, पीला हरा मांस होता है। यह आमतौर पर उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छा बढ़ता है। नींबू और चूने के बीच समानता काफी बड़ी है, इस अंतर के साथ कि छोटे हरे खट्टे अपने बड़े पीले चचेरे भाई की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी साबित होते हैं।
चूना उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक फल है। उनकी मातृभूमि मलेशिया मानी जाती है, और जिस परिवार से वे आते हैं वह सेडेचेवी परिवार है।
चूने की संरचना
चूने में महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा (लगभग 2%), फास्फोरस, पोटेशियम (2%), कैल्शियम (2%), मैग्नीशियम और आवश्यक तेल होते हैं। चूना भी पेक्टिन और विटामिन पी, ए और सी का एक स्रोत है - रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी है।
100 ग्राम चूने में 29 मिलीग्राम विटामिन सी, 0.7 प्रोटीन, 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम फाइबर, 0.2 ग्राम वसा और 30 किलो कैलोरी होता है।
चूने के प्रकार
सबसे आम प्रकार चूना फारसी है या "फ्लोरिडा" किस्म (साइट्रस × लैटिफोलिया) के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें बड़े फल, पतली त्वचा और लगभग कोई बीज नहीं होता है। छोटे, पीले रंग के क्यू लाइम किस्म (साइट्रस ऑरेंटिफोलिया) के हरे नींबू अक्सर बाजार में पाए जाते हैं। अन्य प्रकार के हरे नींबू मैंडरिन लाइम (साइट्रस लिमोनिया), काफिर लाइम (साइट्रस हिस्ट्रिक्स), कई ऑस्ट्रेलियाई लाइम, स्पेनिश लाइम (मेलिकोकसग्जू) हैं। जंगली चूना (एडेलिया रिसिनेला), मीठा चूना (साइट्रस लिमेटा), फिलिस्तीनी मीठा चूना (साइट्रस लिमेटिओइड्स), और कस्तूरी चूना (एक्स सिट्रोफोर्टुनेला माइटिस)।
चूने का चयन और भंडारण
ताजा वाला चूना यह बहुत खट्टा और तीखा होना चाहिए, और दिखने में एक चमकदार छाल है, जो इसके रसदार अंदर की गारंटी देता है। चूना चुनते समय सावधान रहें - यह चमकीले रंग का और चिकना होना चाहिए। झुर्रीदार छिलके वाले खट्टे फलों से बचें। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि फल रसदार और मांसल है, तो इसे तराजू पर रखें - यह आपको इसके वजन से आश्चर्यचकित करना चाहिए, इसके छोटे आकार को देखते हुए।
यह संभव है कि चूने की सतह पर बहुत छोटे भूरे रंग के क्षेत्र हों, जो, हालांकि, स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।
ध्यान रखें कि चूना जल्दी खराब हो जाता है और बेहतर है कि फलों की अधिक मात्रा में खरीदारी न करें। चूने को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे प्लास्टिक की थैली में और फ्रिज में 10 दिनों तक रखा जाए। यदि आप फल काटते हैं, तो यह अधिकतम दो दिनों तक अपने ताजा रूप को बनाए रख सकता है।
खाना पकाने में चूना
खाना पकाने और विभिन्न मादक और गैर-मादक कॉकटेल की तैयारी में चूने का काफी उपयोग किया जाता है। से निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना सबसे अच्छा है चूना फलों के रस के साथ या कॉकटेल की सजावट के हिस्से के रूप में। सबसे लोकप्रिय पेय में से एक - मोजिटो, चूने के अतिरिक्त के बिना नहीं कर सकता।
का स्वाद चूना मछली, समुद्री भोजन और व्यंजनों के स्वाद के लिए बेहद उपयुक्त है। यह छोटा और हरा साइट्रस ड्रेसिंग और विभिन्न प्रकार के अचार के लिए आदर्श है, जो उन्हें एक विशिष्ट और स्वादिष्ट स्वाद देता है। सब्जियों और यहां तक कि फलों के सलाद के स्वाद के लिए नींबू के रस के साथ ड्रेसिंग बहुत उपयुक्त है। अगर आप कटे हुए फलों - सेब, केले और सफेद सब्जियों पर नीबू का रस निचोड़ते हैं, तो आप उनका प्राकृतिक रंग खोने से बचा सकते हैं।
चूना एक छोटा फल होने के कारण इसमें अधिक मात्रा में रस नहीं होता है। नींबू के छिलके और पत्तियों को लगाने के लिए खाना पकाने में यह एक शर्त है। अरब जगत में खारे पानी में चूने को उबालकर धूप में सुखाना आम बात है। इस तरह से एक विशेष अरबी मसाला लुमी प्राप्त होता है, जो सेम और चावल के स्वाद के लिए बेहद उपयुक्त होता है।
चूना दक्षिण पूर्व एशिया और लैटिन अमेरिका के राष्ट्रीय व्यंजनों और विशेष रूप से थाईलैंड और मैक्सिको में बहुत अधिक निहित है। समुद्री भोजन के स्वाद के अलावा, मैक्सिकन जूस चूना मांस और विशेष रूप से चिकन को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है। मांस को अधिक कोमल बनाने के अलावा, नींबू का रस गर्म लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। थाईलैंड में, खट्टे-मसालेदार टॉम याम सूप में चूने की किस्मों में से एक मुख्य घटक है। Guacamole, जो सबसे आम सॉस में से एक है, चूने के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है।
नींबू के फायदे
चूना एक अत्यंत उपयोगी, पौष्टिक और आहार फल है। इसमें वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो वास्तव में स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना असीमित मात्रा में इसके सेवन की अनुमति देता है। इसके अलावा, चूने में बहुत कम कैलोरी होती है - लगभग 60-70 ग्राम के औसत फल में केवल 20 किलो कैलोरी होती है। चूने के फायदे इस बात से भी जुड़े हैं कि यह प्लांट फाइबर का बेहतरीन स्रोत है। यदि आप विटामिन सी की आवश्यक खुराक प्राप्त करना चाहते हैं, तो इस हरे साइट्रस को चुनें। विटामिन सी की इसकी उच्च सामग्री (लगभग 35%) रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है।
यह स्वचालित रूप से चूने को एक मूल्यवान और लाभकारी फल बनाता है जो हृदय और हृदय प्रणाली को समग्र रूप से मदद करता है। नींबू में स्कॉर्बिक एसिड भी होता है, जो संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है, जो त्वचा की लोच बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
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